Dom. Paul Pernot et Ses Filsドメーヌ・ポール・ペルノ・エ・セス・フィス

1850年の創業以来、常にピュリニ・モンラッシェのトップドメーヌであり続ける造り手のひとつ。創業者の孫とその息子たちの手によって運営されている。バラエティに富んだ優良な畑を所有し、非常に丁寧な栽培が行われている。化学肥料は用いられず、剪定は非常に細やか、剪定した若枝を粉砕して畑に撒き腐食質が送り込まれている。収穫はすべて手作業。発酵前に醸しは行われず、30度で15日間にわたり発酵が行われる。白は空気式圧搾機を用いて大変穏やかにプレスされ、不純物を沈殿させた後、樽内で発酵。赤は完全除梗、発酵後一回のみ穏やかにプレス。赤白共に樽内で1年間熟成される。白は清澄と軽い濾過、赤は軽い清澄が行われた後、瓶詰めされる。以前はジョセフ・ドルーアンなどに販売していたが、現在はほとんどのワインを自分たちの名前で元詰めされている。「コメント提供：株式会社 AmZ」