Terres d'étoiles Cuvée Gyotaku
テール・デトワール キュヴェ・ギョタク

テール・デトワール キュヴェ・ギョタク　2022 職場の女子会（男子＋1の彼にはﾄﾞｯｷﾘ企画） 言わずと知れた、お寿司に合うように つくられたというワイン 若手女子にテイスティングさせたくて、 私が持ち込みのセレクト 焼鳥屋だけど、そこは許してください 年によりブドウ品種異なるそうだけど 開けたばかりの冷えたタイミングは スッキリ、クリーン、 ファーストインスピレーションからは リースリング？ピノブラン？ 温度上がってきたら こりゃーゲヴュルツよね？ うん、 ゲヴって感じ、 うんうん、ゲヴゲヴ！！ と、熟女メンバー数人で大はしゃぎのひと時…

大晦日は寿司を食うので今回はこれを年越し酒に。 ・・・と思ったら、あれ？ピントめっちゃズレとるやんけ（激汗） まぁ〜vtめちゃ若だから液体自体のエネルギー有り余りすぎてんのかなぁ・・・？？ 熟成させてカドが取れて削ぎ落とされれば合うのかなぁ・・・ ちと年越し酒としてこれはまずい・・・ つーかチョーヤ×Taihu Brewingのクラフトビールで合わせるの差し置いてこれ選んだのに完璧に外しちまった／(^o^)＼ﾅﾝﾃｺｯﾀｲ 次の一本でなんとか巻き返さないと・・・

めっちゃ久々に飲んだ！ かれこれ干支一回り分くらいぶりかな？？ やっぱ美味い！ 一本買ったから年末寿司食べる時に開けるのが楽しみ(๑´ڡ`๑) 味わいはレモン水的な感じで果実香が瑞々しく感じる！！ グラスによりけりで中口〜やや辛口くらいの範囲の感じ方。 ほかのアルザスのキュヴェで言うところのジョンティかな？ ジョンティめちゃすこ！！ 今年明け方に飲んだジョンティもめちゃ美味かったし、最高すな(๑´ڡ`๑)

久しぶりに釣りに行き、スズキ（セイゴ）が釣れたので、お刺身で！ そしてタイミング良くワインも頂いていたのでマリアージュ♪♪ あ（る）ざ〜っす！ ワインが好きですと公言していたら、コチラのワイン頂きました。 アルザスのワイン♪ 言ってみるものですねぇ(笑 前回ポストした時は、残糖感がある等と記録を残しておりましたが今回そんな事はありませんでした。 ヴィンテージが違うと味わいも変わってきますね。 そして、なんの因果か前回同様スズキのお刺身とのマリアージュ…笑 ひと口含むと、口の中の生臭さが中和されていくように感じます。 アロマティックでハーブやシトラスなニュアンスがそんな働きをしてるのかな？ なるほど、こんなマリアージュもあるのかと１人驚いてお刺身を楽しみました。 今日のお花 ちょっと油を売りに彼岸花の群生地へ。

一時帰国中のワイン。

ライチ、洋梨、青リンゴ。魚介類が臭くならない。スッキリとした甘み。リースリング、ゲヴェルツトラミネール、ピノグリ、ミュスカデ。

刺身に合う白 ゲヴュルツトラミネール

コルク開けようと思ったらスクリューだった。ゲヴュルツかな？香りが強く、特徴的な苦味もあるけど甘さが調和しながらマスクしている。トロみもあり全体的には濃厚。寿司や刺身に合うかどうかはちょっとやってみないと分からない。氷入れても良いかもくらい濃い。

下北沢続き 寿司に合うように作ったワイン なるほどねー

ビターな柑橘系、胡椒、白胡椒、蜂蜜、白い花。 かなりピリッとする後味。

ここ半年で飲んだもの ギョタクさん　2020 前飲んだ2016ヴィンテージのが美味しかった しばらく寝かせた方が美味しいのかな

刺身にあうワインとしてブレンドされているらしいです。 ブラインドで出してもらいました。 とりあえず、香りは「嗅いだことある！」というのと、アロマティック品種、という第一印象。 食感は意外とサラサラとしていて、オイリーなニュアンスはなく、酸もしっかりとある、ということで新世界とか暑い地域ではなさそう…というところで、フランスというヒントを出されてので、アロマティック品種ということからローヌ、ヴィオニエ？と回答したところで、ハズレました（笑） ローヌのような暑さは感じなかったので、まーそーよねーと思う反面、言われてもアルザスかー、分からん…となりました^^; でも、おいしかったです。 ブラインドも楽しいです。

メニューには、ワインごとに、 合う料理の説明が丁寧に書いてありましたが、 活イカに合うと書いてあったのは、これのみでした。 名前も『ギョタク』 でも、アルザスです。

まったり

アルザスの白。エチケットに描かれている通り、その名もGYOTAKU＝魚拓。 辛口ですが、単独だと柔らかな甘みを感じます。 タップリのミネラル感とシトラスやレモンやライムのような柑橘系フルーツのニュアンス。 合わせるのが難しい鮨と共に頂くと、先程感じた甘みは消え、酸味と苦味が顔を出します。 赤身、白身のいずれともそれなりの相性で辛口の日本酒と近いイメージ。 なかなかのボリューム感とスッキリ感のバランスが素晴らしい！楽しめるワインです。

アルザスのワインを飲んでみたく、ショップで購入。 ちょっと甘いかもですよ？と忠告頂いてたのでキンキンに冷やして頂きました。 お寿司に合うワインと言うことですが、 お寿司はないので、スズキのお刺身で合わせてみました。 が…甘い。 これが残糖感と言うのでしょうか。 飲みすすめて行くと…甘さも気にならなくなり…確かに和食に合うかもー？ フルーティーで穏やかな酸味。 とても飲みやすく、ゴクゴクいけちゃいます。 ても…やっぱり自分には甘いかも。

仏アルザス　キュヴェ ギョタク　テール デ トワール　 魚拓のエチケットで寿司に合うというワイン リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、ピノ・グリ、ピノ・ブラン 色々混じり合って香りも濃い目 味も癖があり白子には合ったけど寿司に合うのかというとそうでもない気が。

和食に合うワインとしておすすめされて購入

海辺の旅館〜 キュベ　ギョタク お寿司や生魚に合うように研究を重ねてつくられたワインとの事。 花の香り、ライチの果実。甘めでフルーティー。 お寿司とは相性良さそうだけど、漁師系のお造りやお料理にはフルーティーさが邪魔して合わなかった〜(＞人＜;)

飲みやすいです。ラベルも面白い。

少しもやがかかったような気がする。 淡いレモンイエロー 粘性はやや強いかな 香りは柑橘系の香りや煙、石のような鉱物的な香り、ハチミツ 香りは控えめだけど、フルーツや白い花のかおりでとってもチャーミング アタックはやや軽く、ドライな造りにもかかわらずハチミツのような甘みシャープな酸味、旨みを感じる苦味でまろやかでバランスのいい印象 アルコールは13.５%と意外と高い。13.５%超えると喉の弱い私には喉に熱とひりつきを感じるけど、これは感じなかったからもっと低いと思ってた。粘性強めで高そうかなとは思ったけど... 生魚や寿司とワインって合わせ辛くて避けてたけど、魚拓のエチケットにかけてみました。 寿司食べた後飲んだけど、生臭くない 醤油や生姜とマッチしてる。お寿司の後に飲んだら口の中に生姜と醤油の香りがふんわりとひろがってなかなか良かった。

結構フローラル。

寿司に合うワインと聞いて。実際にこれはありだな。

寿司に合う❓ そ～でもないような気がします。個人的にはゲヴェの香りがちょっと余計な感じです。

ドメーヌ･ミットナット･フレール キュヴェ ギョタク 2019 "上品な果実味と伸びやかな酸を備えたエレガントな白ワイン ビオディナミ栽培の造り手のなかでも特に注目されているワイナリー。こちらは、「お寿司に本当に合うワインは何か？」と研究を重ねて造りだされた白ワインです。5品種のブドウをブレンドして生み出される、爽やかな酸とミネラルが魚介の魅力を引き出します。 味わい: 透明感のある外観、ほのかな白桃の香りが上品な印象です。魚介のお料理と一緒に召し上がっていただくと、爽やかな酸とミネラルが魚介の旨みを引き出します。ほんのり果実の甘味を感じさせつつも清涼感のある味わいにまとめ上げられており、お寿司の酢飯と相性抜群。ぜひ、お寿司などの魚介と一緒にお楽しみいただきたい1本です。" リースリング 、 ゲヴェルツトラミネール 、 ミュスカ 、 ピノ・グリ 、 ピノ・ブラ とのこと。 先ずはお刺身と。山葵やガリとの相性も良さげ。

お寿司に合うブレンドということで、抜栓。 5種類のブレンドとのこと、まずゲヴェルツの香りがガツンと来る。飲んでみるとリースリングのコクと甘味を強く感じる。あとはなんだろう。 シャリの甘さにはよくマッチ。サカナに合わせるなら、もう少し酸味があって淡白な味わいの方が合うかなー、とは思いつつ、美味しくいただきました^_^

アルザスのスッキリ感の中にも奥行や複雑さがあって美味しい

今回は泡ではなく、白です。 ワイン会がない昨今、泡以外飲む機会がありません。自宅飲みで泡以外を開けるのはかなりレアです　笑 10数年前に築地のお寿司屋さんで頂き、美味しいと思ったこちらのワイン。すっかり存在を忘れていましたが、少し前に再会したので、購入しました（エチケットと名前にインパクトがあるので、思い出しやすいですね） 単体だと、酸が立ってフリンキー、苦味が残り、、、と、好みが分かれそうですが、お寿司、お刺身と合わせると、あら不思議！急にバランスが良くなります。わさびだって受け流す！とても良く考えられて作られているなーと、感動します。 エチケットに海外特有のちぐはぐな日本感がなく、センスが良いのはこの生産者さんの奥様が日本人だからでしょうか？ アルザス瓶なのに、スレンダーな姿から和の凛とした印象を抱き、色々違う意味と角度で日本ワイン！と思ってしまいます　笑 お寿司andお刺身なしで、ワイン単体の味わいについて私の好みでの評価です。

スパイシー 後からフワリと甘さがくる 牡蠣にあわせてみたい

寿司に本当に合う。刺身にも。 寿司屋に是非持ち込みしたい。