アンリ・ジローロゼ ブリュット×鯵のアーモンドソテー南仏風+鎌倉はんぺん市松仕立て+海老とスモークサーモン豆乳フラン

Amour

イチヂクの隣は、ナスの編み物ですか？それともキュウリの編み物ですか？それとも？

!ryu!

Amourさんのお料理見れて幸せ(*´艸｀*)ｧﾊ♪ アンリ ジロー ロゼ泡！里ちゃんも飲みたいです！ お仕事忙しい中、ほんとに手の込んだお料理♡ そして、いろいろAmourさんはお気を使ってないか、体調は大丈夫でしょうか、、頑張って下さい！ いつも陰ながら応援してます。。

里ちゃん

お料理もはや芸術的ですね！ 市松仕立てってキュウリで編むんですか？

ピノピノ

凄いの開けてますね✨ キュウリ？の編み編みが美し過ぎます(>∀<)

カボチャ大王

最近ハナトマンらしきクリスタルプレート 色々な所でよく見掛けます！ 料理が引き立ちますよね(^^)/ 味もさることながらエチケット同様 見て楽しむ楽しみ方も有って良いと思います(^^)

きざきざ2

器も含めてガッツリ市松ですね。 OK牧場。

hamadance

ロゼシャンパーニュと美味しそうなおつまみの数々…いつもながら素敵です❤(^ー^)

高山剛

いつも素晴らしいです。 はんぺんもズッキーニ？で編み込むとオシャレ〜なフレンチになりますね(^_^)

Miwa♯

こんなお料理が出てきたら・・・崩すのが勿体ないので・・・一口で頂いちゃうかも(^〇^)

wine lover

遅れてすみませんm(_ _)m 食後の感想です(^^;) 昨日はそのまま、夢の中に(( _ _ ))..zzzZZ ワインの外観、夕陽を彷彿させる美しいオレンジロゼ色で若干の粘着。 香りは、ベリーやバニラ、若干のスパイシーさを感じます。 味わいは、とてもきめ細やかな、繊細なベリー系と若干のスパイシーな深み、優しく心地良い酸の余韻が残ります(^^) 合わせる食材は、沖縄の海ぶどう、長崎のグラウンドペチカ(さつまいも+栗+じゃがいもを合わせた味わいの芋)広島のトマト、東京のすり身、舞鶴の鯵を使っていきます♪ すり身と卵白を使った鎌倉はんぺんにブイヤベースソースを射込んでクルジェットで市松とし、鯵はオリーブオイルとバター、アーモンド、タイムの中でゆっくりとソテー、ソースにタプナードとカサレッチャパスタを加えたアラビアータ・ラタトゥイユ、合わせて 豆乳フランに海老とスモークサーモン、海ぶどう、マイクロトマトを添えてラベンダービネグレットソースをかけて(o^^o) どの料理にも、ワインがとてもより優しく調和し 少し、元気になれました（╹◡╹）♡

Amour

Vino Rossoさん ありがとうございます(*^_^*) 夕陽の様にとても美しく、優しいワインでした(๑˃̵ᴗ˂̵)

Amour

！ryu！さん ありがとうございます(*^_^*) ズッキーニをスライスして、湯通ししたものです♪ 国や文化や思想の調和の意味合いで作って見ました。

Amour

里ちゃんさん✨ ありがとうございます(*^_^*) 里ちゃんさんや皆様も頑張っておられますし、投稿閲覧で元気を分けて頂いてますので、睡魔に負けず頑張りまっする！(里ちゃんさん風に)（╹◡╹）♡ 里ちゃんさん、お気遣いありがとうございます*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

Amour

ピノピノさん ありがとうございます(*^_^*) 私が幼少の頃、フランスで食した物で白身魚の上にズッキーニで仕上げてありました。 今回は、メレンゲを加えたすり身にソースを射込んで作りましたが、仕込み易く、彩色のコントラストが出やすいからだと思います♪

Amour

カボチャ大王さん ありがとうございます(*^_^*) 海を眺めながら、飲めたら最高です☆ 北海道も、沢山良い場所がありますね(๑˃̵ᴗ˂̵)

Amour

きざきざさん ありがとうございます(*^_^*) プレートはリーデルのアウトレットに寄った時にたまたま、見つけて自分で購入したものです♪ 重いですが、リーズナブルで頑丈ですね✨ みか吉さんも、お持ちです☆

Amour

hamadanceさん ありがとうございます(*^_^*) 市松＝調和 調和と感謝を特に感慨深く感じる月ですので多用しました(^^;)

Amour

高山剛さん ありがとうございます(*^_^*) 高山さんの進捗投稿画の白茄子も美味しそうですね(๑˃̵ᴗ˂̵) 今の時期、翡翠茄子、ゼブラ茄子、賀茂茄子、水茄子なども出回っています☆

Amour

ズッキーニでしたか！なるほどです。

!ryu!

Ｍiwa#さん ありがとうございます(*^_^*) 昔の記憶を辿りながら、アレンジして見ました♪ 確か、レストランPICだった様な… あの時は白身魚の上にで、ソースはヴァン・ブランの上にトマトのクーリでハートが描いてあった と思います(๑˃̵ᴗ˂̵)

Amour

wine loverさん ありがとうございます(*^_^*) いえ、いえ、どうぞ是非「ガブリ」といって下さい(笑) お家だと、気にせずに楽しめますから(^^)

Amour

ワイン愛好家としては、ナハトマンというより、 リーデルと言った方が貴賓ありましたね！ このプレート皆さんお持ちなのが理解出来ます！

きざきざ2

アンリジローのアイ村ですね！！ 美味しそう 飲んだことなーい！

futta

アンリジローのロゼまだ未経験なので、バニラ香るときいて(絶対好み)とても参考になりました。 夏は嫌いですが夕陽は綺麗ですよねー✨ ところで入谷の鬼子母神ってなんでしょう？w

Yuri Touya

futtaさん ありがとうございます(*^_^*) シリーズ全体的にとても繊細で豊潤、心地良いワインで葡萄の良さを感じられます♪ futtaさんのお好きな鯵のアーモンド焼きと良く合いますね(๑˃̵ᴗ˂̵)

Amour

鎌倉はんぺんもしっかり調理されているんですね。切り口の白と黄色のコントラストが見たかったです。 関西では、あまりはんぺんを食べません。最近コンビニおでんで見かける様になりましたので、ひょっとして、おでんを市松仕立てにされているのかと、勝手に思っていましたm(_ _)m 其れも有りかと思います(^_^)

Miwa♯

Yuri Touyaさん ありがとうございます(*^_^*) 師匠を持たれたYuri さんはワイン会への出席や勧誘等、積極的ですね(*ﾟ▽ﾟ*) アンリ・ジローの、ワインの香味の特徴の１つとして低温浸透法と特別な樽熟成があります☆ 品のあるピュアさとバニラを感じるのはその為かと…(๑˃̵ᴗ˂̵) 夕陽に合う音楽の１つとして教わった、The shadow of your smile(いそしぎ)Andy Williamsという曲があります。 とても、美しく重厚な曲なのですが機会があったらアンリ・ジローロゼ

Amour

を飲みながら、聴いて見て下さい(´∀｀*) 恐れ入谷の鬼子母神？は何かの例えかと… Vino Rossoさんに教わるしか…w

Amour

Miwa#さん 再び、ありがとうございます(^^) 切り口画⚠︎そうですね! 機会があれば、また是非に♪ おでんの市松…(笑) そう言えば 以前、大阪梅田にて「おでんとワインを楽しむお店」に伺った事があります。 はんぺんにアメリケーヌソースや茹でた大根にポルチーニ茸のソースをかけて等、創作おでんを提供し、ワインと共に楽しむお店です☆ ワインとソースは分子レベル的にも究極のマリアージュですね✨

Amour

Amourさん、素晴らしい料理。ビジュアル系天才料理人！本当に毎日こんなものが家で食べられたら幸せでしょうね～(笑) けけ結婚して下さいっ！(突然のプロポーズ)(>_<) 重婚罪で捕まっても毎日食べたいです(笑)レシピはあるのですか？ズッキーニの編み編み私のよく行くフレンチEでも出てました。中は確か魚だったような(^o^)もはやフレンチ名店超えてますね(絶賛)(笑)

白猫ホッサ

ホッサーさん ありがとうございます(#^.^#) Yuri Touyaさんに怒られてしまいます(笑) 鎌倉はんぺんはスフレに似た軽いタッチで香りあるソースと一緒にズッキーニや鯵のアーモンド焼きとの食感差を楽しめて面白いです(^^) 料理は実践派で、食材を見てから考えるので、レシピはありませんが、ワインと共に楽しんでいます♪♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪

Amour

はじめまして！ アンリジローいいですよねぇ 今うちにフェドシェーヌの白とロゼが寝ておりま〜す いつ起こそうか画策中であります(๑>◡<๑) フォローさせていただきまーす

winecamper

winecamperさん 初めまして(*^^*) フォローありがとうございます。 ワインで、より上質な時が過ごせると良いですね(*ﾟ▽ﾟ*) こちらもリフォローさせて頂きました。 どうぞ宜しくお願い致します✨

Amour