シャトー・モン・ペラ・ルージュ×佐賀牛カッパ肉&ラムイチ肉のブクティエール仕立て✨ ワインの外観、温かみのある色調で中心部は濃くふちの部分はグラデーションの部分が多く薄いのが分かります。 香りは、熟成期に入って豊満で甘く上品。 スミレ、プルーン、リコリス、干しアンズ、鉛筆等… 味わいはプルーン、干しアンズ、チェリーリキュールからピーマン、カラント、クローヴ、唐辛子から少量の鉄を感じます。 合わせる料理は香味野菜と昆布で煮た佐賀牛の脂を落としたカッパ肉とローストしたラムイチの部位を使いハーブをまぶして♪ 薩摩芋、マッシュポテト、スティックチーズ、キャベツ、蕎麦米、メークイン、紅たで、カボス、蓮根、山桃ワイン煮を付け合わせに☆ トマトソースを添えて2種盛りで頂きます(๑˃̵ᴗ˂̵)✨

Amour

デザートは懐石料理にも使われる日本の古典菓子 柿巻でw

Amour

お正月でも 庶民南瓜には御目にかかれないような美しきお皿のお料理✨ ちなみにカッパ巻きなら経験あります‼

カボチャ大王

Amourさん、かかかカッパ肉？思わずググッてしまいました。赤味のスジ肉？煮こみにロースト肉も添えてってさらっと書いてますがむちゃくちゃ手間かかっていそうです～。 店は本当にお持ちではないのですね。公園で月に1回屋台を出して修行しているとか自宅で料理教室ひらいているとか何かあるでしょう(^o^)。 料理というのはまずは何を作るか決めたら材料を考えそれを仕入れ味つけを決め調理法を組み合わせ量を測りかつ時間を考え順番を守り組み合わせて行うという、家事の中でも脳が老化すると一番先にできなくなる高度な認知能力を必要とする作業だと介護の専門家に聞いたことがあります。ぼけるとまず料理ができなくなるんですってね～。 Amourさんはすごいです。 本当にうちの娘になって下さい。

白猫ホッサー

０４VTのモンペラに、Amourさんの素晴らしい料理…写真だけで幸せな気分になりました～❤️(^ー^)

高山剛

Amourさん、里ちゃんモンペラ大好き♡ 安定感はピカイチでございます！ 素晴らしいお料理とのマリアージュは、感動です。。 久しぶりに飲みたくなりました +ﾟ｡*(*´∀｀*)*｡ﾟ+ 

里ちゃん

04ですか？ バックビンテージいいですね！！ モンペラなら十分飲みゴロそう

梛野将司(なぎのまさし)

最近飲めていないのですが、モンペラ美味しいですよねぇ (๑˃̵ᴗ˂̵) 初めて感動を味わったのがこのモンペラでした。 最近飲めていないのはモンペラブラン2011にハマっていてルージュに行っていないからだったりします。

winecamper

カボチャ大王さん ありがとうございます(*^^*) でも、家庭で作っていますので、クラスもランクもありません… ワインや料理からすれば、庶民や資産家等、社会的な立場は関係ありませんし、大切なのは、個として向き合う真摯な愛情や思いですよね(๑˃̵ᴗ˂̵) いつも、大王さんに料理を作って下さる奥様に感謝ですね(*ﾟ▽ﾟ*)

Amour

ホッサーさん ありがとうございます(*^^*) カッパ肉はバラ肉の皮に一番近い外側の部位で 煮込むと筋がとても甘く柔らかくなります(^^) 居酒屋さんだと脂付きで「牛すじ味噌炒め」に使用しそうですね☆ 圧力鍋や魚焼きのグリルを使用しましたので、案外早く出来ました♪ 屋台でのお店は天海祐希さんをお見かけした事は ありますが(笑) お店も無く、屋台も大学時代の文化祭のみでですf^_^; 話すと長くなりますので短的に、実践は幼少期の仏での料理のスパルタ訓練と日本での資格習得の為の研修や試験が主です(*^^*) 料理始めの頃は何を作るか決めてから逆算をして構築してから作成していましたが、時間、材料の有無、季節感、地域の食材、価格等の関係で自然と今ある食材が先に立つ様になりました。 ワインの香りを感じる能力も個人差がなく訓練の賜物だと嗅覚の科学でも立証されていますので料理も同様かとσ(^_^;)思います… ありがとうございます(*^^*)

Amour

高山剛さん ありがとうございます(*^^*) やっぱり、ワインと料理のマリアージュは良いですね(*ﾟ▽ﾟ*) 今回もそうでしたが、ワイン単独と比べ、料理がアルコールやタンニン酸を柔らかくキャッチしながら香味を引き立ててくれました(๑˃̵ᴗ˂̵)

Amour

里ちゃんさん✨ ありがとうございます(*^^*) そうだったんですね(*ﾟ▽ﾟ*) ローランさんも喜んでいると思います！(笑) 甘く妖艶な香りにミネラル・スパイシーさ 鉄釘や骨格も… さすが、工場萌え女の里ちゃんです♡

Amour

梛野将司さん ありがとうございます(*^^*) はい♪ モンペラのアイデンティティを垣間見る事が出来ました(๑˃̵ᴗ˂̵)

Amour

winecamperさん ありがとうございます(*^^*) 出会いのワインだったんですね(*ﾟ▽ﾟ*) 素晴らしいです✨ 私は、このワインを飲んだ夜に何故か、タカラジェンヌの男性役が夢に出て来ましたw

Amour

私こそフォローを返していただいてありがとございます。モンペラは私も好きでよく飲みます✋これからもよろしくお願いします?

Nao Nishimura

モンペラもこんなマリアージュしてもらえたら本望でしょうね(*'▽'*) 久しぶりに飲みたくなりました！涼しくなったら( ´艸｀)

Maki Kamakura

Maki Kamakuraさん 初めまして(*^_^*) ありがとうございます。 はい♪ アラカルトでボリュームもありますのでゆっくりワインを楽しめます✨ こちらもリフォローさせて頂きました。 どうぞ宜しくお願い致します。

Amour

初めまして！ モンペラと凄く美味しそうな料理に 釣られました(°▽°) 僕も調理師なので ワインと料理勉強させて下さい( ^ω^ ) よろしくお願いします！

MASSU

MASSUさん 初めまして(*^^*) フォローありがとうございます。 私は資格は持っていますが、プロではありませんので、こちらこそお勉強させて頂きます^^; ワイン☆と料理♪自由に楽しみましょう！ こちらもリフォローさせて頂きました。 どうぞ宜しくお願い致します✨

Amour

Amourさん いつもlikeありがとうございます(^ ^) フォローさせていただきました、よろしくお願い致しますm(_ _)m

Tomoki W

Tomoki Wさん こちらこそありがとうございます(*^_^*) リフォローさせて頂きました。 どうぞ宜しくお願い致します✨

Amour

お料理との組み合わせが細かく書かれていて、 とても楽しく拝読します。 そして、ますますそそられます。。。(^^;;

Alirine（ありりーぬ/ありりん）

Alisa Shimada (Alirine)さん ありがとうございます(*^^*) コメントを入力しながら、私自身回りくどく感じる時も ありますが宜しくお願い致しますf^_^; ワインと料理は、理科学を超えてシンプルに美味しく感じる素敵なひと時ですよね♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪

Amour