サン・ロマンの畑は300~400m と標高が高く、スー・ロッシュの区画は 薄い表層土の下に石灰岩。平均樹齢は71年のピノ・ノワール100%。マセラシオンはセミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで14日間。醗酵は自然酵母で2ヶ月。熟成は卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月。 3月に飲んだ2019のクヴェヴリ熟成よりナチュラルワインぽさがあり、少し微発砲で色も少し濁りがあります。味わいはピノ・ノワールのエキスが強く感じられ、クヴェヴリより洗練されてませんがおいしいナチュラルワインで、さすがシャソルネイという感じです。

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