ブドウはモンターニュ・ド・ランスのブジー村のピノ・ノワール70％、シャルドネ30%、ベースワインは2018年、リザーヴワインは30％、熟成は42ヶ月、ドザージュは1.0g/l、デゴルジュマン日時は不明、’22年9月に購入。味わいは果実味とミネラルがあり、酸はそれほど主張せず絶妙なバランスを保っています。17年ベースはちょっと傾向が違いましたがそれ以前のパルセルと同傾向のおいしさです。ただ今回は購入してから時間が経っているのでより緊張感がある味わいです。夕食がカツオの刺身で薬味を九条ねぎ、みょうが、しょうが(千切り)で醤油、海塩、ポン酢(醤油,レモン,米酢,水)でそれぞれに合わせましたがどれでもOKでした。九条ねぎ+塩はシャンパーニュのミネラルが強調されてすごく好きです。ポン酢も意外においしいです。温度的にはドザージュ少なめですが、しっかり冷やしたほうが良さが出ると思います。

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