コーディアコレクション・プリべ・マルゴー×牛タンシチュー

Amour

牛タンを香味野菜と赤ワイン、デミグラスソースでコトコトと… デザートは北海道産の薔薇とオーストラリア産の種無し葡萄をカクテルジュレにして♪ 合わせて、白豆、黒豆、うぐいす豆で一口最中にしてみました(*'▽'*) いつもながらのお家ボリュームで(笑

Amour

稲刈りが始まろうとしている時期、ワインの原料の葡萄は臨時で収穫を手伝う人のまかないは決まって牛タン煮！ ありがとうございます♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪

Amour

へぇ、まかないは牛タンシチューだったんですか。美味しそうです♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ 私も学生時代にカルフォルニアに収穫のバイトにいきました。

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牛タンのお料理+ﾟ｡*(*´∀｀*)*｡ﾟ+  里ちゃんは、なかなか（笑） でも、ワインと合わせたら！ それは、それは素晴らしいマリアージュですね ( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ

里ちゃん

牛タンめっちゃ美味しそうです(´ω｀)食べてみたい。Amour様の投稿は、ワインもさることながら、お料理いつも楽しみにさせていただいてます。

たいやきくん

少し秋っぽいイメージがします(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

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いやぁ～お家じゃないでしょ(^-^; Amourさんはお店やってるんですよね！牛タンシチュー美味しそう(゜ρ゜)

YUTAKA。

濃厚牛タンシチュー & オシャレデザートなのに、見た目や添え物が 和の絶妙バランスで素敵ですねｪｪ♪♪((ﾟÅﾟ))❤❤ Amourさん、お店出さないんですか…？？(⸝⸝•́દ•̀⸝⸝)❤

-sayuri-

CWL_hiroさん ありがとうございます(^^) 昔の話ですが、楽しみだった記憶があります♪ 今はどうでしょう？ ワインのインポーターの方ならご存知かもです(^^; カリフォルニアで(°▽°) 素晴らしい体験をされましたね☆ まかないは出なかったですか？(笑

Amour

里ちゃんさん✨ ありがとうございます(*^^*) 熟成ボルドーと牛タンの質感、ソースの相性が良かったです(๑˃̵ᴗ˂̵) 熟成されたボルドーはテロワールが薄れ、同じ方向性の味わいになりやすいですね(^.^) ブラインドだと危険ですね(＞人＜;) ボルドーらしく、デザートにも薔薇を添えてみました(笑

Amour

Amourさん、いったい何ですかこの完成度はっ!?料理ばかり目がいってワインの情報まったく入りません(笑)

白猫ホッサ

たいやきくんさん ありがとうございます(^^) 牛タンは大きく3つの部位に分かれまして、今回はタン元とタン先の部分を煮込んでみました♪ 従業員の方々と仲良くなれると、スーパーでも、道の駅でも、マルシェでも世界共通で美味しい食材、情報込みで頂けますよね☆ 感謝です(๑˃̵ᴗ˂̵)

Amour

CWL_hiroさん 再び、ありがとうございます(^^) さすがですね♪ そう思いまして、 投稿しようか迷いましたが、今の時期に貴重な部位がてに入った物ですから… 春の牡蠣といい美味しいものは少し時期がズレたりしますね(^.^) 初夏のタンシチューで緑を多用しました(^｡^)

Amour

YUTAKAさん ありがとうございます(^^) お家でないとこのボリュームは無理ですよね(笑 お店だったら、ボリューム、フルサービスになってしまいますね(⌒-⌒; )

Amour

-sayuri-さん ありがとうございます(*ﾟ∀ﾟ*)

Amour

度肝抜かれました！ お写真拝見させていただくだけで、とても幸せな気分になりました＼(^-^)／絶妙なマリアージュだったのではないでしょうか？ こんなお料理とワイン出してくれるお店が近くにあったら、通っちゃいます♬

Hiroyuki Kato

-sayuri-さん ありがとうございます(*ﾟ∀ﾟ*) 北海道で、肌に良いと販売されていた素敵な薔薇のコラーゲンシロップが入手出来たのでデザートにしてみました♪ 半分位、食べてから炭酸水を注いで泡仕立てに✨ 開店出来たら来て下さい！(笑

Amour

ホッサーさん ありがとうございます♪(^^) すみません。 いつもながらの食いしん坊ぶりで…(笑) ワインも敬愛してますので、バッカスさん 許して下さい♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪

Amour

お家だなんて言っても私は騙されません。どちらの高級レストランでしょうか。(涎^ω^)

Prosecco di Conegliano Valdobbiadene

Hiroyuki Katoさん ありがとうございます(^^) 凄いボリュームですよねσ^_^; 仔羊とボルドーも悠久の定番ですが、たっぷり赤ワインベースのソースとお肉の質感もピッタリ合いました。 どういったワインが10年を超える長いボトル熟成の末に素晴らしい香味を出すのか現代化学でも完全証明はされていませんが、人は感覚的に美味しくなる物を五感で選びますね(^.^) お店だったら、私も通ってしまいます。 原価100%ですから(笑

Amour

Prosecco di Conegliano-Valdobbiad…さん ありがとうございます(^^) いらっしゃいませ！ こちらのお席にどうぞ〜って お店のシェフズテーブルでもこの量は出て来ないですよね(笑

Amour

お料理の素晴らしさとお写真の美しさでワインの記憶がカキ消されます(>∀<) ﾀｼｶ ﾅﾝﾄｶﾏﾙｺﾞｰ

カボチャ大王

お洒落な隠れ家レストランのようですね。 デザートとか、目でも楽しめる。

noboru

ずっとレストランだとばかり思っていましたが、コメント読んで驚愕(o_o)。 家庭料理なんですね！ 因みにどのぐらいの時間がかかってるんでしょうか？もちろん、料理によってでしょうが、パッとみた料理は全て凄い完成度なので…

S.Hasegawa

カボチャ大王さん♪ ありがとうございます(^^) 料理もフルボディですが(笑)ワインも開花し マル５つでした✨

Amour

ワー❤(^ー^) 今回も美味しそうなタンシチューですね！ マルゴーとのマリアージュも、素敵です♪

高山剛

S.Hasegawaさん ありがとうございます(^^) 完全家庭料理です♪ レストランでアラカルトで大盛りとは言えないのでWw 基本は1時間を軸としていますが 今回の様にタンや筋の煮込み料理の時は3時間 お肉の塊が大きいので(笑) 途中、水足しはありますが、勿論、付きっ切りではありませんので(^｡^ 圧力鍋ならもっと早く作れますね。 和食膳の場合は家庭で火元が少ないので小鉢に盛り込んで置いて気楽に日をまたいで作ります(^^)

Amour

高山剛さん ありがとうございます✨ しっとりと柔らかく旨味もありペロリでした(笑 ワインが遅れる位^^; ご存知かもですが、タンパク質と麩で肌にもバッチリです(๑˃̵ᴗ˂̵)

Amour

今度産まれてくるときはAmourさんちの子になろうっと♪

wine lover

wine loverさん ありがとうございます(*≧∀≦*) 何か恥ずかしいです… それに、食いしん坊が移ってしまいますね(笑

Amour

noboruさん✨ ありがとうございます(*^^*) 眠れる什器、備品活用で悠々自適に楽しんでいます♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪

Amour

Amour さん よろしくお願いします！ 素敵なワインと食事のマリアージュ、幸せ楽しくなります(^^)

YSN★woddey

YSN☆woddeyさん ありがとうございます(*^^*) ワインと料理楽しみましょうね♪ こちらこそ宜しくお願い致します✨

Amour

毎回素晴らしく美味しそうですね♬ 最後の写真の下の方に写っているのは最中ですか？マカロンなんですか？笑

NOBU2

NOBU2さん ありがとうございます(^^) ワインとのマリアージュ楽しんでいます✨ 一応、白豆、黒豆、うぐいす豆の一口最中です(笑

Amour

並べ方もカワイイですね！素敵です? ありがとうございました！！

NOBU2

絵文字が？になってしまいました（ ; ; ）

NOBU2

大丈夫です(^^) 私も、良く間違えていました(笑

Amour

背景のお食事！いつもワインとマッチして美味しそうです。

LOGOS3106

LOGOS3106さん ありがとうございます(*^^*) マリアージュ楽しんでいます♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪

Amour

Amourさん 勝手にフォローさせてください。つい最近、vinicaにはまりました。なるほどと思う投稿が数多くあります。ワインも料理があってのワインだと改めて思いました。有り難うございます。

G.gen

G.genさん 初めまして(*^^*) 御丁寧な挨拶とフォローありがとうございます。 楽しみましょう(^^) こちらもリフォローさせて頂きました♪ どうぞ宜しくお願い致します✨

Amour

Amourさん ワインとお料理の凄腕の方にフォロー頂き、恐縮いたします。凄腕というレベルでは、写真も素晴らしいと思います。なかなか実際のお店のレベルでも、ここまでは完成度は高くないと思いました。見ているだけで、大変幸せな気分になります。有り難うございます。

G.gen

素敵ですね(^-^)v。

フレディー

フレディーさん ありがとうございます♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪

Amour