本日は雪が降りとても寒いのでふぐ鍋＋ふぐ雑炊×ミュスカデで 今から料理をスタートして再アップいたします(^ ^)

Amour

凄い切れそうな包丁ですね(^^) まさかこれで河豚を捌く、、、ことは無いですよね、笑

Yumeki

こんばんはYumekiさん(^ ^) 包丁は、室町時代創業の「有次」さんで購入したものです 調理師免許＋ふぐ調理の免許取得祝いで(^｡^) 資格で取得しただけで当然、実務経験はほぼ無いですが、なんとか捌けました(o^^o)

Amour

こんばんは。そして、わぉ！Amourさん凄いですね(^^) 包丁も免許も腕前も、素晴らしいの一言です！ 爽やかで柔らかいミュスカデとともに、寒い冬に合いそうなお料理(*^^*)

Yumeki

Yumekiさん ありがとうございます(*^^*) 和食×冬場のロワールもなかなかですね。

Amour

ミュスカデ、テッサなんかとのマリアージュいかがでしたか？。

aranjues

aranjuesさん こんばんは(^ ^) 新鮮なふぐでしたので鍋の前にてっさでも試してみましたが、不快な臭みは無いものの、食感だけが残りワインの1人寄りでした。（´-`）.｡oO 以前、日本酒の九平次と昆布〆のてっさを合わせた事がありますが素晴らしいマリアージュでした。ご存知だと思われますがm(_ _)m マロラクティック発酵不可のPH度も大きく関与していると思われますので、やはり食材に変化を与える調理法か繋ぐプラス食材が必要でした。 非加熱の単一食材×ワインは難しいですね。 話しは変わりますがアランフェス協奏曲、今の時期フィギュアスケートでよく曲がかかっていましたね✨

Amour

フグシャン会を毎年やるのですが、ドサージュ多い泡ではダメですし、白もてっさに合わせるにはどうかなぁと思ってお聞きしました。昔ワインの師よりミュスカデは牡蠣だときいて、以来牡蠣の時に持って行こうとほとんど赤しかないセラーに11本だけはミュスカデ確保して有りますが、もう数年出番ありません。 フィギュアスケートにはいかにも合いそうですが、みなさん知ってるメロデイ過ぎて難しいかもと思ったりも^_^、

aranjues

aranjuesさん こんばんは ドサージュ＝門出のリキュールですね(^^) 卒業式を思い出します。 フグシャン会、いいですね✨ フグ料理とシャンパン！以前、麹と白味噌仕立ての鍋とミュスカデ合わせた事がありますが、中々 良かったです(*^^*)

Amour

美味しそうですね。

Shinji Hashimoto

Shinji Hashimotoさん こんばんは(*^^*) ありがとうございます。

Amour

フグ調理の免許までお持ちとは…凄いですね！てっさに合わせるなら、普通だと、シャンパーニュやブルゴーニュの良いものなんでしょうが、南アのシュナンブランの、ちょっとねっとりしたタイプを合わせてみたいですね。お互い補い合う関係になって、ピタっとハマりそうな気がします。まあ、ワインじゃなくても良いなら、私は日本酒ですが（笑）

iri2618 STOP WARS

iri2618さん 再びこんばんは☆彡 免許は趣味で取得しただけなので、ワインと同じで実践が重要ですよねσ^_^;

Amour

iri2618さん 美味しそうな言葉でフライング投稿です(笑) 日本酒を合わせたいです✨

Amour