Dom Pérignon Oenothèque
ドン・ペリニヨン エノテーク

スターターを忘れておりました。ワイン8本。何から飲もうか、そりゃこれからでしょう。 1996エノテーク、久々に飲みました。エノテーク産後のヴィンテージですよね？。 コメント不要。美味しいです。琵琶マスあてに。 琵琶マス大好き。

古酒エノテーク。30年前のドンペリ。すっかりエッジがとれ、丸みをおびたシャンパン。抜栓当初、微炭酸。その後、丸みを帯びて永遠飲める不思議な状態でした。

はちみつ、松脂、蜜蝋、レモン、香りの余韻にメープル香。 光沢のあるゴールドカラー。 でも「輝きのある」にするか迷った。 　 やや辛口、落ち着き8割活き活き2割な酸、スッキリしながら余韻長め。 皆々と話してたけど、このエノテーク93はここがピークっぽい。 そこで飲めた奇跡、最高だ！！

ドンペリもいろいろある中で、やはりエノテークは素晴らしいですね。ヴィンテージのせいかきめ細やかな泡と芳醇な香り、味わいが口の中で弾けます。

ドン・ペリニョン　エノテーク 1995年 ノーマル、P２、エノテーク、P3、ラベイ古酒と、ドンペリ盛りだくさんのこの会で、一番香りが好きだったのがこちらのエノテークでした。 ドンペリのイースト香が、さらに香ばしく、香りだけで幸せがいっぱい。 ほどよい熟成感で旨味もしっかり、お味も素晴らしく美味しかったです♪ P3を飲む会

通常ドンペリブラック。かなり飲んでるが写真が無い。やはり特有の炭酸が鋭い。 ドン・ペリニヨン エノテーク

自家熟成させた95の普通の？Dom Pérignonが期待以上に素晴らしかったので、飲み比べたくなりこちらのchampagneも開けてしまいました。 Dom Pérignon Oenothèque 1995 色合いは同じ様に淡いですが、僅かに琥白を感じます。泡は当然自家熟成のものより強くフレッシュですが、デゴルジュからは、こちらも時間が数年経っていますので柔らかさがあります。 ワインとしての味わいは驚くほど共通しており、同じ方向性であるのも認識できます。 ただ味わいに深みがあり厚み、リッチな風味は普通のDom Pérignonに勝ります。 同じ様に余韻に苦味がある！のも一緒です。 私はどちらも素晴らしく同じ点数を付けたいのですが、巨匠を含め同席した3名はこちらが更に良い！と、、、 値段を考えれば3~5倍の差！がありますから、努めてOenothèqueを求めるより、普通のDom Pérignonを購入して10年以上寝かせるのがよいのかと？思います！

兄宅で。

フランスの元祖シャンパーニュ、ドン・ペリニヨン エノテーク1990をグラスで。 エノテークは古い表現で通称ドンペリ黒、最近ではP2(プレニチュード:熟成、2度目の飲み頃の16年熟成物)と名前が変わっているが、2020年の今、1990はもはやP3(25年熟成物)のレベル。 色味は深みあるゴールド、泡も細やかにお淑やかに立ち昇る。香りはトースト感がしっかり、やや香ばしいナッツに続き果実香で洋梨、白い花。 圧巻なのは飲み口、シルクのようなきめ細やかな泡が舌を柔らかく撫でるうち、柔らかな酸味と果実味が転がり込んでくる。泡と酸味の粒度が揃っており、まさに渾然一体という言葉がしっくりする口当たり。ただただ感服、至福のひととき、これが30年の時間だけが為し得る、要素が溶け込んだ感か。 たまたま一元さんで入ったワインバーで、ソムリエールさんが何故か間違って抜栓してしまったらしく(マジか)、さらに何故か私が60ml2,000円というありえない価格でおこぼれに預かるというミラクル、笑いの神ならぬワインの神降臨。あえてお店は伏せておきます笑 ドンペリというとパリピ御用達イメージが先行するが、いやいやきちんと向き合えばさすが元祖シャンパーニュと唸るだけの内容、初めて5.0のトップスコア！

晴山

ドンペリ・ブルゴーニュ古酒の会② ドン・ペリニヨン エノテーク1992 初めてのエノテークです✨ エノテークはもう作られていないので、 今だとP2に該当するとのこと。。 最初、 "あれ？1杯目よりも香りが弱い？"と 感じたのですが、スワリングして 再度、嗅いでみると…広がってきました✨ 1杯目と同系統の香りですが、 モカやカラメルのニュアンスは少し小さく、 代わりに洋梨や青りんご系の果実が加わって、 ボリューム感がすごかったです✨ シャンパーニュ古酒3杯、、 飲み終わり頃に一番美味しかったのはこれかな？ ほんと、貴重な経験できました(^^)！

Dom Perignon Oenotheque 1996年。 ブラックはつい最近も飲みましたが、今日のパーティーはバンコクの最高級フレンチ•レストラン、Oriental HotelのLe Normandie。❣️ ノルマンディーレストランは世界の評価も5スターです‼️

一生に一度は飲んでみたいと言われる、ドンペリ　エノテーク、通称ブラックです。❣️長期熟成でバンコクでは30万円以上する超レアシャンパンです。クラブでシャンパンタワーをすると軽く一千万円位しますね。⁉️

仕事で神戸に２泊の小旅行です。 神戸と言えば、この方！ そうです。白汁大魔王こと、白猫ホッサー様にご挨拶しないといけません。。。 先週、Marcassin大先生と白猫ホッサー様が行かれたお寿司屋さんに伺いました。 先ずは白猫ホッサー様、ブラインドでのChampagne。 柔らかでクリーミーな味わい。泡は弱いですが、比較的フレッシュな果実味。青リンゴや白桃の味わい。 リンゴ酸を感じるこのChampagne、何処かで飲んだ事がある？気がしましたが、答えを見つけられず、、、 正解はDom Perignon enoteque 1995！ 通常のDom Perignonには無い、柔らかな風味！ 白猫ホッサー様、ありがとうございます！

ドン・ペリニヨン エノテーク 1995 熱劣化品。 劣化かなぁっと思ってましたが、やっぱり熱でダメになってました。 けれど、こういうポテンシャルのあるものって、それでもそれなりに美味しいです^^;

「シュペットは私の愛人～」 「シャネルを敬愛している。 でも それは私ではない。」 ｰ カール ラガーフェルド ｰ

ドンペリニヨン 1990

年越しはシャンパーニュバー @ 亀戸横丁 年明けはどどーんとゴージャスに♪ こちらもグラスでオーダー。 ドンペリ エノテーク 1996年。香りからして素晴らしいー、このイーストっぽいドンペリの香り、大好き。お味も、もちろん最高。思い出してまたうっとり。 雑多な雰囲気の亀戸横丁にこんなお店があるなんて、改めてびっくりです。

ドンペリ プラチナ？エノテーク'96 キレッキレ、鋭い。信じられないくらい美味しい。

次は同じヴィンテージ同士です✨ 今回の1番の楽しみはこちらでした❤︎ ドン ペリニヨン エノテーク 1995 昨年数年振りに再会できたエノテークと 同じヴィンテージなのは嬉しい偶然です スムースでクリーミィー ピールやビター感も有りながら 熟れた果実感に包まれます♡ 幸せな余韻が続き永遠飲んでいたいと思います 個人的に思い入れがある分 どうしても贔屓目になってしまいますが やはり素晴らしいエノテークでした✨ また出会いたいです❤︎(〃∇〃)❤︎ からすみ 万願寺唐辛子

渋谷の素敵なワインバーCさんにて。7月のワイン会のテーマは、ドン・ペリニョン。 マニアックなスティルのあとは、再び素晴らしいシャンパーニュのフライトです。 ヴィンテージ1995年の飲み比べ。まずはエノテーク。2000年のP2に、さらに輪をかけて濃厚。でも酸はめちゃめちゃフレッシュ。大好きなドンペリの、イーストっぽい香りが華やかで、とーっても美味しい♡ ソムリエさまによりますと、エノテーク がP2になったのではなく、両者は別物で、エノテーク とラベイは特別な畑なのだそうです。 ふむふむ、勉強になります〜☆ お料理は、桃のフルーツサラダ、モッツアレラとの相性抜群、そして何よりシャンパーニュとのマリアージュが最高です♪

モエ・エ・シャンドンの96ドン・ペリニョン エノテーク フランス、シャンパーニュ きめ細かい泡立ち。濃いめのゴールド。アンズやコンポート、蜂蜜の甘い香り。バターやトースト、ナッツのこうばしい香り。しっかりした果実味と斬れ味の良い酸味、96とは思えないフレッシュさ。果実の甘みを感じつつも鋼のようなミネラル感がある。だんだんそれがほどけて来て、永遠に続くかのような果実と蜂蜜の余韻。 今夜は元同僚の仕事関係のお祝いがあったので、ドンペリのエノテークを持ち込みました♫ 何かお祝いがある時に飲もうと思っていたので、今回飲めて良かったです(*^^*) こちらはエノテカのバーでグラスで飲んで衝撃的な美味しさだったので買った1本でした(^^) エノテークはこの1996が最後だと思うのでもうなかなか入手出来ず、今から振り返るとあの時2本買っておけば良かったなぁと思います(^^;

ドン ペリニヨン エノテーク 1995 エノテークで乾杯できる事に意味がある日 もう叶わないだろうと思っていた事を 今まで縁の無かったレストランが 今年の記念日に叶えてくれました♡ やっと過去の記憶に上書きが✨ 感無量✨✨ 4年越しに出会えたエノテークは 窓の外に見えるほんのり色付いた葉のように 暖かみのあるゴールデンカラー なめらかでクリーミィー 濃厚な果実の連鎖 フロマージュにも似たふくよかな余韻 コルクにほんのり細かなダイヤモンド こんな良い状態のエノテークに またいつの日か出会えますように…♡ CROWNのワインリストの中に見つけ 予約を入れてからこの日を迎えるまで ラスト1本お取り置きして下さっていたお店の皆ｻﾏ 本当に感謝ﾃﾞｽ✨

「つまらない ワインを 飲むには 人生は あまりにも 短か過ぎる。」 ｰ ゲ ー テ ｰ

香港にて

Dom Perignon Enotheque 、ドンペリ ブラック。1996年は近年に見られない最良の年。❣️ 1996年ブラックを飲んだ方は余りいらっしゃらないと思う位に希少プラチナビンテージです。750mlの普通瓶で6万円位します。その透き通った琥珀色とキメの細かい湧き上がる泡で一気に幸せの頂点です。

宴の締めシャン！ んー分かりやすく美味しいと思う、ドンペリって。

締めシャンと余計な一本。笑

久々にvInica立ち上げ…またたまにアップします‼ 90エノテークはまだまだ元気で若かった‼フグと一緒に‼その後はひれ酒を…

ヴィンテージのドンペリ。幸せの味。