Ajimu Budoushu Koubou Chardonnay Reserve
安心院葡萄酒工房 シャルドネ リザーブ

新年なのでしょう〜その① いつもの後輩くん宅にお邪魔しましてスタートです✨ 年末に安心院葡萄酒工房で購入したこちら〜♪ やはり美味しいですね(^^)

これはきっと新年会① 地元の友人に加え、いつもお世話になっている先輩をお招きしての新年会。 皆で鍋を囲み、飲み会スタートです。 今回はシャルドネからスタート。 なんと、先輩は安心院葡萄酒工房を訪れたそうで、素敵なお土産話しとコチラのワインを頂きました。 これは美味しいです♪ 酸味、樽香穏やかで、とてもまとまっていて良いです。 ブルゴーニュのワインに比べても、引けを取らないとても素晴らしい1本でした。 日本ワインは日本ワインの良いところがあり、比べるようなものでもないと思いますが、比較してしまいます。 2本目に続きます♪

gorgeous lunch Nice Japanese wine ? @Reconnaisance 24 December 2023

安心院シャルドネReserve 2021 安心院ワイナリーで購入してきた一本。 イエローの色調。トロリとした印象。 洋ナシや白桃などのフルーツに、白い花、花の蜜に、バターやほのかな樹脂。うーん、いい香り。 ほのかな甘さとともに、フルーツとバターの心地よいフレーバー。酸はなめらか、伸びやかで円みがありますが、余韻にまで伸びてきます。 後味にほのかな苦味。 試飲のときも思ったのですが、これはレベルが高い。 ブルゴーニュなら1er並み?!かな？

シャルドネ　リザーヴ2021 安心院ワイン 色は輝きのあるグリーンがかったレモンイエローで粘度はやや軽め。 香りは大きく充実していて、酸味も感じるけどりんご…蜜っぽい香ばしさがあるな…黄色の花、アプリコット、ミネラル。 アタックは中等度で果実味を感じる甘み、酸味が中等量でやや酸味がありキリッとしているバランス。

今夜は、いつものビストロにてBYO２本目は、安心院のCHリザーブ21年です。 こちらもいつもの千葉の酒屋さんにて、捕獲しました。 南国感のあるCHで、やや強めの酸味と樽香が心地よく感じられます。 先のフェルミエCHからだと、やや軽く感じられますが、あと数年保管したら熟成感のあるCHになりそうです。

渋谷フクラスの九州ワインのイベント。 素晴らしい男性スタッフが、九州ワインのポテンシャルを語ってくれて本当に行って良かったです。 その男性スタッフからのおすすめがこちら …………ちと樽が効きすぎてるかな… まぁ時折、味わいが外れる事もあるしね。

誕生日ワイン② 大分の安心院ワイン　シャルドネ　リザーヴ 2020年 ワイナリーの白のフラッグシップになります コルクの絵柄が可愛く相方には好印象（自分はもちろんDIAMの数字が5年の方をチェックしてますが！笑） 洋梨に少し南国ぽい熟した果実味 フレンチオークの新樽熟成によるしっかりながら上品なバニラやナッツ感 味わいもしっかり果実のボリューム感を感じつつ、程良い酸味とミネラルでバランス良く予想以上に上手く仕上がってるなぁと(^^) もちろんまだ若いのでコルクの数字通りにもう数年置いたらさらに樽香も馴染み、香りにも蜜ぽさが出たり滑らかさが増すかなぁ〜と思いますが、予想以上に現時点でもボリュームがありつつ日本らしい和風さある味わいで美味しい♪ 少し前に安心院のシャルドネのスパークリングも素晴らしかったように大分のワインもなかなか良いですね！ 自分が作った淡路島の由良港直送のヒラメとスズキを使ったブールブランソースかけに合わせて ←玉ねぎが大きすぎると言われましたが、なんせみじん切りさえできないレベルなので(^^; それでも志麻さんのレシピ本通りに作ったら味自体はなかなか美味しかったのでさすがですが！

初めての安心院ワイン〜✨ ま、あじむとは知らなかったです(^^) 今年は日本ワインも飲んでいきたいです♪

長雨も上がって、太陽が顔を出して来たので、昨夜に続いて南国育ちのCHを抜栓しました。 グラスに注ぐと、南国フルーツ系の香りがほわっと立ち上がって、美味いのが判ります。 ほのかに樽、蜜の香りもあります。 テイストは、始めドライですが、その後に甘みが来て、最後に酸が来ます。余韻は長くてひと口ひと口が楽しめます。 前にワイナリーのオンラインセミナーにも参加しましたが、工房長のこだわりが味にあらわれていて、いつ呑んでも安定の美味しさです。

頂き物の「安心院」のワイン、 これで「あじむ」と読むと初めて知り、大阪の「放出」を「はなてん」と読むと教わった時くらいの衝撃を覚える(笑) コルクからニッキの香り。 ワイン本体は、最初柑橘系、そのあともう少し熟れた感じの果実香。 ビールホップのような青くてほろ苦い印象の香りも。 味わいは香りよりも少し優しく、ハチミツバターにシナモン系の甘いスパイスを少し足したような雰囲気。 あー、いい感じだな、と思いつつ、温度が少しづつ上がってきた時の旨味も楽しむ。 料理は、シンプルな豚肉のソテー。夏に我が家の食卓に凄い頻度で登場する豚肉、塩コショウのみの味付けで、後から自分の好きな調味料を足して好きに食べるスタイル。 私はマヨと醤油を少し足すのが定番。奥にチラ見えしているきゅうりも、もろみで食べたりマヨで食べたり、考えてみたら結構なマヨ好き。 最後の写真は、最近巷で流行っている様子のマリトッツォ。見た目が面白いよね、と相方と話していたら、相方がコンビニで試しにひとつ買っていたのですが、食後にこれを完食は厳しかったらしく、残り3割くらいが私に回ってきました(笑) 私にはそれくらいがちょうど良い量でした☆ ちなみに、パン屋さんで働いているお友達は、「1個ぺろっと食べちゃいます♪」って言ってました。。 うーん、女子力の差か(笑)

今夜は安心院CH19を抜栓しました。 上野駅構内の海苔弁専門の焼き鯖、銀鱈西京漬で合わせてみました。 白身魚に良く合いますね。 柑橘系、樽がほのかに香り、酸がしっかり、やや後味に苦味が感じられますが、これは和の魚料理と合わせたからでしょう。

いつものビストロにて、BYO ２本目はこちらを抜栓しました。 南国系フルーツに樽が香り、甘みがあって酸もきちんと感じられます。 安心院はCHとALを必ずリピートしていますが、安定した美味しさを提供頂けているので、この大雨の影響が無いといいのですが・・・

日本ワインを飲む会① ワインのセレクトは全て主催者に一任。久々にお店に持ち込んでのワイン会。 スタートは安心院のシャルドネ。泡に定評があるけど、スティルもいい。意外とパンチがある。樽感も。

にゃーんと！ 安心院シャルドネ　リザーブ セラーの奥にありました！！ トラボルタさん、genchidxさん、Kenfandelさん からのおすすめいただきました安心院のシャルドネ 連鎖です♡ これは運命的な引き寄せですかしらね ((((；ﾟДﾟ))))))) 長かった自粛生活も終わり〜 もうお寿司とお刺身、何回リピったか。 奇跡的に残っていた写真をアップ。 このシャルドネは、よく冷やしていただきました。 フレッシュでおいしいですねー 南国フルーツのようなしっかりしたお味。 パイナップル、洋梨、ナッツ、カリシャルみたい これはホムパに持ち込みたい１本でございますね♪ はっ、グラス撮り忘れてしまいました、、、

近所のビストロにて、BYO ２本目は、相方の福岡出張土産の安心院CHリザーブ。 Vin.18とは思えない樽感たっぷり。 新樽で発酵、貯蔵との事。 今まで、イモリ谷は何回か頂いていますが、完熟CHを使ったリザーブは、別格です。 樽から来るナッツ感に加えて、ライチや洋梨の様な香り、ドライな中にもフルーティさのあるテイストで、寝かせてみたい１本です。

地元のシャルドネ。樽感しっかり、後味爽やかで美味しいです。

墫香が最高 普通の白とは一味も二味も違います

ワイナリーでシャルドネを購入 スパークリングが1番美味しかったです。 艶やかで輝きのある淡い黄色。 レモンなどの柑橘やパイナップルのような南国の果実にバニラ、ココナッツなど華やかな香りが感じられます。 口に含むと甘い蜂蜜のような香りが口の中に広がります。 ボリューム感が強く、しっかりとした酸味、ほのかな甘さがあり、余韻が長くリッチな味わいです。その年に取れた安心院産シャルドネの中でも完熟し良質のシャルドネのみを使用します。 果実の力が十分にあるため新樽100％使用。樽貯蔵期間約7ヶ月。シャルドネリザーブと並べて飲んでいただきたいオススメワイン ─安心院ワイン シャルドネ イモリ谷─

大分のシャルドネ！ 美味しい～

白だけどやはやどっしり。苦味が残る。

安心院シャルドネリザーブ

これも

安心院のワイン、レベル高い。

大分、安心院（あじむ）のワイン、スパークリングばかりで、白は初めて。 樽熟成だそうですが、樽臭くならず、かえってトロピカルなフルーツ香あふれる。適度な重さが最適です。 常温に気持ち冷やしで、なんか人肌日本酒みたいなほっこり感じて、たいへん癒されます。 安心院、ますます好きになります。

安心院、シャルドネ。 同じ日に開けた酸化したムルソーより、全然美味かった。