『No.1291 ジャバっといきたい』 【キュヴェ・50：50/2019】 トビー・ベインブリッジ/フランス・ロワール ・カベルネ・フラン ・グロロー 合わせた夕飯 ・アッシ・パルマンティエ ・ショートパスタのナポリタン風 ほんの少し感じる王冠を抜栓し、グラスに注ぐ…明るくジャバっとした感のルビー色。少し感じる濁り…旨味が詰まってんだろうな…と勝手に思ってしまいがち(大好きな作り手さんなので)。フワッと香る赤果実系の香り。フレッシュでジャミーで。そしてほんの少し感じる、あのやんちゃな佇まい。 一口飲む…ん！あ、めっちゃ美味しい！自分好みの(倒置法)。味わいの真ん中に還元的ニュアンス(軽く腐葉土と家畜小屋)とピーマンをほんの少し感じるが、香りで感じたベリーやさくらんぼのような果実味、あと花のような香りと、ほんのりスパイスがしっかりマスキングしてくれて、なんかいい感じ。ネガティブな要素をポジティブがしっかりフォローしてくれて、いい味出してる。あとミネラルもいい仕事してくれて、ボディを引き締めつつ、ジュワっとしたフルーツ感を引き立ててる感じなのかな。 妻特製、久々のアッシ・パルマンティエ(トッピングのブロッコリー多め)をハフハフしながら、ワインをガブっと飲む。たまらないものがある。ワインをガブっと…なんて下品ねぇ…と言われる向きもあるだろうが、このワインは許してほしい。それくらい美味しく、カジュアルだから。ナポリタン風味のショートパスタにだって合う。今日はイタリアかフランスの軽めの赤で…と思ってのセレクトだったんだけど、こっちで正解だったかな。 フレッシュな果実味、青野菜のニュアンス、ハーブやスパイス、時折還元的ニュアンス、それらを上手い具合にまとめ、美味しいワインを作るトビー・ベインブリッジ流石！あと意外と骨格はしっかり。ここもポイントの一つかなと。 ごちそうさまでした！

カリヤカ・ズノリ