ジュラの自然派、レ・ヴァルスーズ・トナダ・デ・ルナ・イレナ、2019vt.です。 ん～、さすがこのお店のコンセプトは自然派。 今日はワインも自然派で攻めてきそう。 モーザックというブドウから造られています。どちらかというと、ラングドックが主たる産地になるようですが、ジュラでも造られているようです。 月の満ち欠けをイメージするようなエチケット。 自然派の味を想像させられる。 うん、さっきのヤツよりは、ナチュール色が薄いけど、これもイケイケの自然派っぽい。こういうのを「ウマイ！」と断言したいのだけど、嗜好品だけになぁ・・・。 しかし、さすがペアリング。料理の邪魔はまったくしておらず、うまくこのビオ的な発酵味とお料理を合わせている。さすがですよ、シェフ、ソム

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