こちらもまた、自然派です。1971年からビオ・ディナミを開始、1993年にデメテール認証、オーストリアのニコライホフ・リースリング、2018vt.です。自然に栽培、自然に醸造。 ビオディナミを取り入れ、プレパラシオンという調合剤を使っているとのことですが、畑に足を踏み入れると、足が土に沈み込むくらい、フカフカだとのこと。 きっと、微生物資材で、発酵を促進しているのだろう。 古樽のみで自然酵母、温度管理はしない。 こちらは、あまりビオビオしていません。微かに、、くらいでしょうか。 柑橘を感じる厚みのあるアタック、クリアでしなやかな酸味。発酵由来っぽい酸味が、じんわり表に出てきます。 体に良さそう。

okok530