抜栓時のガスからは青リンゴ、 グラスに注げば微量のリンゴやフルーツ、節度感の有る練乳などミルキーな香りがボウルに溜り香りの良さにクンカクンカ。 口に含めば舌先に程良い刺激の後に微量の甘みとともに素早く泡となり豊かで弾力が有る質感や開いてくればクリーミーな泡が舌の上を柔らかく優しく撫でて流れて行く。 グラスに溜る甘い香りとは反比例したスッキリとした後味、レモン、ライム、グレープフルーツ、花、若干の茎ぽさ、微量のアスパラの皮ぽさ、微量のケーキ感や微量のブランデーケーキ感、瞬間的にプロセスチーズ感。 開いてからは早い展開。力感が抜け、甘味が少々増してくる。 なんだけど、、、 残念ながら期待した程でもなかった。 機会があればまた飲んでみよう。2.6 料理は、的矢の料理旅館 橘 のいつもの美味しい牡蠣フライ、滋賀の料亭 すし慶 の鯖棒すしなど。 鯖棒すしは、ご飯より厚い鯖の旨味に満足♪満足♪

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