Bollinger Special Cuvée
ボランジェ スペシャル・キュヴェ

☆3.5 台風で11時の帰宅となったので、昼シャンと洒落込みます。 温かい湯船に浸かって、準備は万端（笑） 久々となるボランジェのスペシャル・キュヴェをいただきます。 テクニカル情報は、最下部に載せています。 ○背骨の様な太さの酸の質感はストレートで切れが良く、それを土台に、蜜入り赤林檎の厚みがある果実味、トースト＆ほんのりバターの芳香。 ○フィジーク的なやや大柄で筋肉質の体躯に加えて、凛としたエレガントな雰囲気。 安くはないお値段ですが、王道的に美味しいNVで、流石！！と言いたくなる様な味筋でした。 基本情報── ○ベースワインの一部は、小樽で発酵。 　※ シャンパーニュで唯一、メゾン専任の樽職人を抱え、工房まで持っているとのこと。 ○ピノ60シャルドネ25ムニエ15で、裏ラベルより85%超がプルミエまたはグランクリュ村。 　※生産量の約3分の2は自社畑とのこと。 ○コルク栓をしたマグナムボトルで5～10年間熟成させたリザーヴワインを5～10％加えている。 ○熟成期間は３年。

本日の一本 シャンパーニュ　ボランジェ スペシャル　キュヴェ　NV 自家製パンチェッタのアマトリチャーナ

ボランジェスペシャル　キュヴェ お久しぶりKO○さん〜 何時もの此方で乾杯.。o○ □白甘鯛のフィレオフィッシュサンド

ボランジェスペシャルキュヴェ 完成度高いですね〜 これ飲んでボランジェ好きになったんや

久しぶりのホームパーティーに招かれました。 なんだかいい具合の熟成感が出てます。キリッとしまった味わい。

2-2-3-4:11 中華とワインのマリアージュ第２弾 飲茶とシャンパーニュ 大好きな組み合わせ 溌溂とした泡とキリッとした喉越し アフターもしっかり感じられる 優しい味わいの点心との相性抜群♫

芳醇

新年初ボランジェ。近頃のシャンパーニュ流通事象を見てるとボランジェもそのうち飲めなくなるのではと心配になります。 新年最初の誕生日祝いは岐阜の鴨で。

トースト！

遅ればせながら明けましておめでとうございます 1/1の深夜に原因不明の発熱でろくに元旦を祝えませんで、やっと三ヶ日最終日の今日、お酒を味わえる身体に戻りました(コロナ陰性) 1/2夜に平熱になって調子に乗って開けたシャンパンハーフボトルは全く美味しく思えず(健康のバロメーター)、冷蔵庫に戻し本日再度今年初の乾杯 おみくじは良かったので、1年の最初に熱で厄を振り払ったと思いましょう 今年も健康で楽しく平和に暮らせますように

年末ホームパーティ✨①/6 ソムリエさんから、5年間自家熟成のボランジェ✨ 抜栓がかなり大変そうでした…(^^;) 立てて保管してあったことが関係しているのかな？ 状態は問題なく…♪ まだまだフレッシュな様相ながら、 柔らかさが出てきているような印象(^^) 美味しくいただきました！ お料理は、毎年恒例、 近所のエグゼクティブスーパーにて調達した食材で 手巻き寿司 & 牡蠣・鰤しゃぶ …を中心にいろいろ。。

仕事納め 一年通して、ほとんど縁のなかったワインをいただきにbacchanaleさんへ。 ペアリングをお願いしてまずはchampagneから。 蜂蜜＋林檎ジャム　とても素晴らしい香り

シャンパンのくせに 普通のスパークリング味 （高いのに） ぼったくりシャンパン

スッキリとしていて飲みやすい。甘味が弱いのに、ボディがしっかりしていて安定感がある。酸味のあるチーズと良く合いました。フルーツとも合いそうです。

久しぶりの名古屋グルメ遠征 ♪ ワインはペアリングで… まずはシャンパーニュ ボランジェ スペシャル キュヴェ やっぱり美味しいねぇ ✿ﾟ❀.(*´▽`*)❀.ﾟ✿ スタートの前菜もさすが…

ボジョレーヌーヴォーでタコパの夜 ♪ タコパ♡♡楽しいですよね ♪ 先ずは安心のこちらで乾杯ヾ(*´∀｀*)ﾉ ボランジェ スペシャル キュヴェ イースティな香りにリッチな味わい ︎⤴︎ ⤴︎ やっぱりボランジェ鉄板の美味しさです✨✨

「ボランジェ」 和食に合わせたボランジェ❢ 飲みやすくて私は好みです(* ॑˘ ॑*)⁾⁾ 行ってみたかったレストランは窓がないお部屋だったので暗い感じが… お料理や接待も良かっただけにｽｺｼ残念でした… 最近、圧迫される空間が苦手に(;´д｀) （備忘録）

ボランジェ・スペシャル・キュヴェ　ヴァレ・ド・ラ・マヌル　ピノ・ノワール60％、ムニエ　15％、シャルドネ25％。スタンダードシャンパーニュ飲み比べ。豊かな酸味に、チェリーや柑橘などの果実味。ミネラル、蜂蜜、白い花。まろやかさもありつつ、やっぱりボランジェらしいリッチで力強い味わいでした。美味しいです。

抜栓時のガスからは青リンゴ、 グラスに注げば微量のリンゴやフルーツ、節度感の有る練乳などミルキーな香りがボウルに溜り香りの良さにクンカクンカ。 口に含めば舌先に程良い刺激の後に微量の甘みとともに素早く泡となり豊かで弾力が有る質感や開いてくればクリーミーな泡が舌の上を柔らかく優しく撫でて流れて行く。 グラスに溜る甘い香りとは反比例したスッキリとした後味、レモン、ライム、グレープフルーツ、花、若干の茎ぽさ、微量のアスパラの皮ぽさ、微量のケーキ感や微量のブランデーケーキ感、瞬間的にプロセスチーズ感。 開いてからは早い展開。力感が抜け、甘味が少々増してくる。 なんだけど、、、 残念ながら期待した程でもなかった。 機会があればまた飲んでみよう。2.6 料理は、的矢の料理旅館 橘 のいつもの美味しい牡蠣フライ、滋賀の料亭 すし慶 の鯖棒すしなど。 鯖棒すしは、ご飯より厚い鯖の旨味に満足♪満足♪

今年の夏は暑かったですね(-｡-; 我ながら、30℃で涼しく感じていた事に驚きます。 北海道にいた時は、20℃越えたら半袖＆海に入っておりました。沖縄なら真冬でもイケますね！ シャンパーニュ三昧の夏のスタートは、ボランジェ スペシャルキュヴェ。 ピノ多めのコクのある果実の味わい。白い花とイーストの香りが堪りません〜 ロンドンオリンピックの演出を思い出しながら飲んでおりましたが、1ヶ月後に崩御が発表されるとは。

ボランジェ　スペシャル・キュヴェ 定期訪問　北○地　和食の名店① 何時ものボランジェ.。o○　爽やかな果実味と酸味に癒やされます♡ ■淡路島の車海老　石垣貝　赤ウニ　オシェトラキャビア☆ ■干し貝柱とスッポンのスープ ■アコウとヒラメ ■白甘鯛と松茸

和田倉にて。初ボランジェ

きめ細やかさを感じる発泡と後味の良いドライな口当たりと、花や柑橘系のアロマが存分に感じれる後味はクセになる。さすがはジェームズボンドが好んだシャンパン

毎年8月の行事、周年に合わせてタコシャン会。年々進行がスムーズに。私も頑張ってたこ焼き焼いてます^_^。ボランジェで乾杯。

銀座 The Wine Baseの場をお借りして持ち寄り会を開催 店主やシェフも加わっていただき、楽しい時間を過ごしました

色がきれい。果物に負けてない。さすがボランジェ。 伝説のチャーシューも一口だけ。

やっぱり美味しいボランジェ。 フルートグラスだとちょっと酸が強く感じるかな？ベースのヴィンテージが違うのか定かではありませんが、でも厚みあっておいしい。 ガス圧もなんだか強い気がしますね、色も少し薄いような。 半年ほど待ったほうがよかったかも… 最後のグラス1杯は今回一番美味しかった。 じっくりと時間をかけたのがよかったです。 ボランジェは夏に飲むものではないんですかねー笑

4本目はボランジェの1970年代のノンヴィン. 1本目の Charles Heidsieck 同様状態良好. 最後のデザート3皿はさすがパティシエ出身の内容でした. シェフは８月以降 The World ‘s Best Female Chef を目指して海外を回るということで次回予約は当面難しそう. というか World’s Best Femaile Chef を取ったらどうなってしまうのか！？

ボランジェ　スペシャル　キュヴェ 和食の名店〜お馴染みの緒○さん〜3周年の御祝ディナー① スタートは何時もの此方♡ 細かな泡.。o○ 柔らかいイースト香　　檸檬　グレープフルーツの爽やかさ　イースト　ナッツ　蜂蜜　バター　〜落ち着きます♡ ■淡路の鱧　ボタン海老 ■羅臼昆布のスープ ■淡路の伊勢海老　アコウの刺身 ■愛媛の白甘鯛　うす餡に早松 ■而今の飲み比べ ■すっぽんの醤油唐揚げ　スパイス春巻 ■淡路の太刀魚　黄ニラのご飯

シャンパンが飲める日は幸せな日！