ドメーヌ　アメリ＆シャルル　スパー ピノ・ブラン　パンセ 2020 Demaine Amélie & Charles Sparr Pinot Blanc pensee 2020 前ポストからの、白い鳩つながり！ と思ったら、「すずめ」でした…。 スパー家の家紋だそうです。ﾁｭﾝﾁｭﾝ 産地：アルザス 葡萄：ピノ・ブラン 100% 熟成：ステンレスタンクで12ヶ月 土壌：ヴェッテルスハイム村の礫質土壌の区画 アルコール度数：13.5% 栽培方法：畑は1年に3回耕し、草を自生させて馬で耕作。伝統的な手作業で収穫。 醸造方法：ブドウは除梗をせず空気圧式プレス機でプレス。自然酵母で発酵。 オーガニック認証：　2017Ecocert、2019Demeter 外観はペールイエロー、微泡あり。白いバラの花のような豊潤な香りと柑橘系をベースに、トーストとヘーゼルナッツのニュアンスが広がる、ミネラリーでバランスのとれた、優美なピノ・ブランでした。 アルザスのヴィニュロンの家系として、12代続くスパー家のシャルルと、7代続くブシェール家のアメリーが結ばれ、2017年ヴィンテージより「アメリー＆シャルル・スパー」として元詰めを開始。二人は継承されてきた良き伝統は守る一方で、新世代らしく自由な発想で実験的なワインも手掛けている。 ボーヌ醸造学校卒のシャルルは、同級生のシャルル・ラショー（ドメーヌ・アルヌー・ラショー）とオーレリアン・ジェルベ（シャンパーニュ・ピエール・ジェルベ）との親交を深め、3人はテロワールの個性の表現を最重視した極力自然で低収量な栽培とシンプルな醸造を理想とする同じ思想にて意気投合。3人それぞれ異なる産地にて実家ドメーヌの当主となった今も尚、お互いのワイナリーを定期的に行き来し、意見交換をしながら切磋琢磨し合う関係を続けているそうです。 パンセは「思考」 3人の思考に思いを馳せながら頂きました(^-^) お供は、 ①モンドール ②ホワイトシチュー また、チューで終わりかぁ。ｼﾂｺｲ

BBAUHAUSS ／NO MORE WAR

白い鳥！ これは絶対ホワイトシチューですよね！ じゃなくて鳩ですよね(笑)

盆ケン

盆ケン　様 すずめ　だっチューの（爆笑） (^-^)ｺﾚﾃﾞｵﾜﾘﾃﾞｽﾖ

BBAUHAUSS ／NO MORE WAR