今日は熟成ワインを。 外観は赤みが褪せたレンガ色。 これは枯れ過ぎかな？と、心配に。 予想とは裏腹にトップはまだ果実味が感じられて、ビックリ！ ブラックベリー、プラム、オークの木質、バニラ、わずかにマッシュルームと土(放線菌)の香り。 わずかに揮発酸と、ややオークが強いかな？ 口中でも思ったよりしっかりしたタンニン感があり、ストラクチャーがしっかりしている。 苦味が若干残る感じとやや灼けた様なドライ感。 wine searcherなどのヴィンテージチャートでは飲み頃過ぎてるとの評価だったが、また5年くらいは持ちそう。 一緒に食べたピーマンの肉詰め、蕪とベーコンのソテー、デザートのイチゴ。どれとも合って特にイチゴと良いマリアージュでした。 残して明日以降も楽しみたいと思います。

koro7