《Bourgogne》 Zito Gamay Noir 2019 「ベルナール・ジト」はボーヌの醸造栽培学校の先生。多くの醸造家を指導した後にビオロジック、ビオディナミのコンサルタントとして独立。更に自然派ブルゴーニュワイン「Zito」を設立し今は自身の理想のワインを造る生産者。 AOPコート・ド・ブルイィ38%、フラジェ・エシェゾー村のコトー・ブルギニヨン34%、クレッセ村のコトー・ブルギニヨン28%のぶどうを購入して自家醸造。樹齢40～80年のV.V.、ステンレスタンクでアルコール発酵後、樽でマロラクティック発酵＆14ヶ月間熟成。 品種はGamay Noir 100%です。実まで黒いものを“ガメイノワール”と言っているようですね♪ 色の特徴は明るいガーネットにマゼンダの色素。味わいは優しいタンニンに軽い渋味、全体的にはエレガントで滑らかなガメイノワールでした。

Prosecco di Conegliano Valdobbiadene