Conte Collalto Ottaviano Sui Lieviti Prosecco Superiore Brut Nature 紛らわしさを解くために知っておくことは、 ヴェネト州トレヴィーゾ発祥の”Col Fondo コルフォンド”と呼ばれる伝統製法の濁りワインは、地域内にてプロセッコに限らず様々な品種で自由に造られていること。 この製法がConegliano及びValdobbiadene地区になると①品種はグレラが主体となり、②Prosecco Superioreを名乗り、③「Sul Lievito」or「Sui Lieviti」(=シュール・リー)と表記で差別化される点です。 誤解してならないのは、 決して、近年流行りの「ナチュラルワイン」や「自然派」と呼ばれるカテゴリーのワインに寄せて造ったプロセッコではないと言う事。 元来、プロセッコの始まりは澱引きせずに造られらた土の味がする濁りワインそのものなのですから。。 さて、待望の初上陸。 泡質はキメの細かい繊細な微発泡、ストローイエローに少しの曇り、ビール酵母にも似たフレーバー。Brut Natureながらも柔らかい酸味~現代プロセッコらしさのない澱の旨味と僅かな苦味がありました。 1000年の歴史を受け継ぐCollaltoの伝統が現代にも引き継がれたワインなのだと思うと、自分一人タイムスリップした様なこの“原始的な味わい”をまたいつか楽しんでみたいと思います。

Prosecco di Conegliano Valdobbiadene