『No.197 僕の大好きな一本』 以前、ネット通販でエゾジカのスネ肉を購入していたのですが、どういう料理法で行くか、悩んでおりました。そしてこの肉を細かく刻んで、長時間煮込んだミートソースを作りました。 いわゆるジビエなので、素人だとどういった味付けが良いのか…難しいですねぇ。 そんな今夜の夕飯は ・シカ肉のミートソース ・キャベツとツナのコールスローサラダ でございます。そして今夜は大好きなコッレカプレッタさんところのロッソ・ダ・ターヴォラをいただこうと思います。以前飲みましたが、果実味と旨味たっぷりで、そしてどこか素朴さを感じるこのワイン。コッレカプレッタさんとの出会いの一本。久々に飲めるのが嬉しいです。 それでは香りの方を…はぁ、もう気持ちの良い果実の香りが鼻をくすぐります。以前感じたような還元香のようなものは感じません。そして一口…ほぉ、美味しい。素直に美味しさを感じます。果実の味わいや、少し強めながらも気持ちの良い酸味、アクセント的な渋み。後味にほのかなミントのニュアンス。何よりなんとも言えない旨味がいいです。 ちなみにシカ肉のミートソースは、めっちゃ美味しかったです。妻からも美味しいとお褒めの言葉もいただけて、とりあえずホッとしてます。そしてミートソースにバッチリ合いました！さすがコッレカプレッタ、フードフレンドリーな一本です。

カリヤカ・ズノリ

＜ カリヤカ・ズノリさん フォロー有難うございます！ シカ肉とても美味しそうですね。 フレンチにいた頃にシカ肉も扱いましたが、煮込みはやった事なかったので、興味津々です(笑) リフォローさせていただきますので、これからどうぞ宜しくお願いします。 僕が記念すべき500フォロワーめですかね♪

ジュゼッペ

ジュゼッペさん→こちらこそリフォローしていただきありがとうございます！今後ともよろしくお願いいたします。 シカ肉、初めて自分で調理してみたのですが、結構美味しくいただけました。今度はローストとかにも挑戦してみようと思います♬

カリヤカ・ズノリ

＜ カリヤカ・ズノリさん それでは僕は今度、ミートソースを作ってみます(笑) 料理を仕事としていると、どうしても家では腰が重くなってしまうので、良い刺激になりました(^^) 改めまして宜しくお願いします！

ジュゼッペ

ジュゼッペさん→その気持ちわかります！僕は事務の仕事してますけど、家計はめんどくさくてどんぶり勘定ですから…って、ちょっと違いますかね(笑)。 何はともあれ、ジュゼッペさんのミートソースが記事にアップされるのを楽しみにしてますね♩

カリヤカ・ズノリ