ジュラのワイン、ドメーヌ・デ・キャヴァロドの、シャルドネ・レ・ルマシュール、2016vt.です。 エティエンヌ・ディボーが2007年に立ち上げた、ジュラの小さなドメーヌ。 自然派生産者との交流を重ね、ビオロジック、SO2無添加を実践。 全房でゆっくりとプレスし、フードルで発酵、MLF実施、フードルで熟成させ2冬を超す。2度目の春にサンスフル（SO2無添加）で瓶詰めする。 淡いイエローで、ややビオっぽい香りが混じる。柑橘に蜜っぽい甘い香り。 アタックは自然派らしい丸みがあるが、力強い。酸味はしっかりしており、果実味が強い。キンメリジャン土壌らしいが、しっかりとしたミネラルの余韻。 お料理とのマッチングは、いい感じです。 最近、ちょっとしたビオっぽい味は、お料理と合わせるのは悪くないと思う。

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