Dom. des Cavarodes Côtes du Jura Chardonnay Les Lumachelles
ドメーヌ・デ・キャヴァロド コート・デュ・ジュラ シャルドネ レ・ルマシュール

ジュラのワイン、ドメーヌ・デ・キャヴァロドの、シャルドネ・レ・ルマシュール、2016vt.です。 エティエンヌ・ディボーが2007年に立ち上げた、ジュラの小さなドメーヌ。 自然派生産者との交流を重ね、ビオロジック、SO2無添加を実践。 全房でゆっくりとプレスし、フードルで発酵、MLF実施、フードルで熟成させ2冬を超す。2度目の春にサンスフル（SO2無添加）で瓶詰めする。 淡いイエローで、ややビオっぽい香りが混じる。柑橘に蜜っぽい甘い香り。 アタックは自然派らしい丸みがあるが、力強い。酸味はしっかりしており、果実味が強い。キンメリジャン土壌らしいが、しっかりとしたミネラルの余韻。 お料理とのマッチングは、いい感じです。 最近、ちょっとしたビオっぽい味は、お料理と合わせるのは悪くないと思う。

レモングラス、きび糖、ホワイトペッパーのアロマ。ピュアな果実感と熟成感、落ち着いたあじわい、酸とミネラルのバランスが良く好き 。

優しい。緊急事態宣言明けの久々の胃には優しい。

No688 アルコール、柔らか、苦味、酸味

シャルドネ ル マシュール 16 輝くクリームイエロー色 バ タークッキーやホワイトペッパーの香り ピュアな果実感と熟成感伴う 落ち着きしっかりした味わい 酸とミネラルのバランスが良い

ほんのり蜜の香り。結構重い白。

なんだ？！この匂いは？初体験。果実というよりは、漢方とかのイメージ。薬感。枯れた味わいもある。余韻というか、戻り香というか、しばらく、じわじわ来る。養命酒的な？？（養命酒飲んだことあるけど、覚えてない）

めっちゃ焦げてる感じ ゴマをローストしてる香り でも、二日目は果実味の方が前に来てちょっと飲みやすくなったかな。

しっかりした(どっしりした)シャルドネです。キャバドロさんの赤も勿論、白もなかなかいいです。

どっしり濃ゆい白。タプコプブランか、という感じ。納豆と合わせると甘さ出た。旨いなぁ

@冬眠

ブランデーのような香りが心地良く、マイルドな飲み口でスルスル飲める。強いミネラルが印象的で塩っぽさがある。とても美味しい。

(一応記録。還元しててよーわからんかった。) ジュラのシャルドネは結構酸化熟成傾向あるからそういうの期待してた。

試飲会 その3

甘いハチミツのようなうっとりする色や香りに醸しの味わいで、また出会えたらと再会を夢見る。

こちらはいつもながら個性溢れるシェリー臭がするJURAのワイン。癖が強いチーズとも相性が良い味です。かなりドライ、シャルドネな事にびっくりです