Dujac Fils & Père Gevrey Chambertin
デュジャック・フィス・エ・ペール ジュヴレ・シャンベルタン

「蓮 三四七」で、お肉の際にこのワインを出してくれた

8140円

デュジャック ジュヴレ シャンベルタン 2019

カルロッタに持ち込み、若いけど、樽きいている、飲みやすい

鹿のローストと

デュジャック・フィス・エ・ペールの09ジュヴレ・シャンベルタン フランス、ブルゴーニュ ピノ・ノワール 落ち着いた感じの透明度の高い赤、縁はレンガ色。大人のファンタグレープ（笑）の香りから、徐々にベリーのジャムの甘い香り、ほんのりキノコや腐葉土の香り、出汁のニュアンス、時間が経つと薔薇の香水の香り。柔らかい果実味とじわじわ染み込む酸味、タンニンは滑らかで口に含んだときはあまり感じないが後で残る。滋味深い味わい。鉄を舐めているような感じもする。時間と共に果実味が強くなった。ベリージャム掛けブラックチョコレートの余韻。 JBさんのやや熟成ピノのアップに触発され、今夜はデュジャックのジュヴレ・シャンベルタンを開けました♫ こちらはネゴス物ですね(^^) 以下コピペ 2000年にジェレミーは父のサポートの元、ネゴシアンビジネスを開始。その名も「デュジャック・フィス・エ・ペール」という。 会社名として「ペール・エ・フィス」（父子）という表記はよく見かけるが、「フィス・エ・ペール」（子父）は珍しい。 中心となるのが息子であることの証である。 このデュジャック・フィス・エ・ペールは、ネゴシアンといっても単に畑が自分たちが所有していないだけ。畑の管理や手入れ、ブドウの収穫までドメーヌのスタッフが行う。 ブドウの購入契約は量に応じてではなく面積単位。したがって収量制限も思い通りとなる。したがって、実質的にはドメーヌものと変わらないものの、ドメーヌとネゴスで重複するアペラシオン（例えば村名モレ・サン・ドニ）があってもそれぞれ別々に醸造、瓶詰めされる。 この前お正月だと思ったら、もう2月ですねぇ…(^^;

Geverey Chambertin Dujac Fils et Pere2015 紫がかった濃いルビー色 ブルーベリー、カシス、スミレ、野生的で血の匂い、ナツメグ、グローブなどの香り アタックははっきりしておりタンニンも。 フィクサンより骨太

ワイン会@新福島♪ プチ遠征(^^ゞ 16デュジャック水平+シャンパーニュ3種。。。先ずはネゴスのジュヴレ。この日のワインはダブルデキャンタしてあるそう。柔らかな口当たり。ジュヴレというよりデュジャックのイメージで。

力強い香り　鉄　旨い

勢いあまってABCの後に、我が家でも3番目に高価なジュヴレ・シャンベルタンの栓を抜いてしまった。ボトルでのブルピノは人生初。夫婦共々、お気に入りのABCピノとブルピノを比較してみたかったと言うのが本音。 ABCの直後とあって、香りのインパクトは薄いが、翌日に回した半分を、その日勢いで買ったデキャンタを使った際の香りは、まさに広島県くにひろ屋の洋酒ケーキ（ちょうどテーブルの上にあり）で、ブランデー&ラム。抜栓当日はベリー系、あるいはいちご、そして、もろみ、酒粕も。 口にふくむと、酸味、収斂性、じわっと広がる感じ、余韻は長く、年季が入った印象。また、2日目は出汁っぽが増した。

初シャンベルタン 1日目 オレンジがかったルビー ダシの香り タンニンがきいていて収斂性がある。 ピリッとした感じのあとに柔らかな微量な酸味がやってくる 時間を置くとタンニンや修練性が和らぎ 塩気のある料理と合いそう 2日目 ブランデーやラム、チェリーの香りがふわっと漂ってくる 味はダシ、チェリー 酸味がより強くなり、収斂性は落ち着いた 昨日が30代なら今日は60代に急に歳をとった感じ

日曜日の寄り道♪ 2015 熟した果実。シロップの様な甘さが気になりまして。。。

やっぱりブルゴーニュおいすぃ。 注いだ瞬間は少し樽のフワっとした甘い香り 次の瞬間から土の香りや、少しキノコのお吸い物みたい（笑）。ピュアで可愛いというよりは、少し落ち着いた大人の女の人なんだろーなー。

味がぼやけて❗️ ン➰❤️どうでしょ？

土と果実の深い香り。苦味と酸味のバランスがよく、余韻長し。

リシリュにて

デュジャック・フィス・エ・ペール ジュヴレイ・シャンベルタン 2014 ネゴシアンバージョンのデュジャック・フィス・エ・ペールのジュヴレ。ネゴシアンといっても単に畑が自分たちが所有していないだけらしい。畑の管理や手入れ、ブドウの収穫までドメーヌのスタッフが行い、ブドウの購入契約は量に応じてではなく面積単位。よって収量制限も思い通りとなり、実質的にはドメーヌものと変わらないそうな。 エッジは濃いめのルビー。 アロマはフランボワーズベースにカシスなどの黒のアクセント、なめし革、割とナチュラルな樽香、スミレの花、冷涼なミントのハーブ、ナッツ系のローストも少々。 シルキーな赤い果実味、ミネラルは豊富でドライだが甘露も残し、主張は無いが綺麗な酸と滑らかなストラクチャーはエレガンスさをもたらす。 時間が経つと糖度が上がり、余韻はハチミツやムスク、薔薇の花のような美しさを現すかも。 開けてすぐは硬かったが、結果予想以上に美味いね。 デュジャックはヴォーヌロマネより、やはり拠点のモレサンやジュヴレの方が本領を発揮するのかも。

トータル４本目くらい。 安定の美味しさ。

安定のネゴシアンもの、ロバ肉と合わせて・・・

デュジャックのネゴシアンもの、とは言え限りなくドメーヌに近い１本、美味。

デュジャック、中々イケてる！

フレッシュだけどしっかりとした味

リシュリュ

2010 友人のお誕生会にて。私の持ち込み。若々しくはなやかな香り。味わいも洗練されていて飲みやすく、軽やか。でも、時間と共に果実の旨味、厚みが出てきてより骨格のある華やかさ。

力強さの後に香りがぐっとくる感じ このワインで2日酔いになったなんて贅沢でした

始めは酸味が強く香りも強めでしたが時間とともに丸みがでてバランスが良くなりました。 ブルゴーニュ派では無いですが、ジュヴレシャンベルタンは軽すぎず好き。美味しかったです！ 貰い物でした。本当にありがとうございます！(^^)

トマム

15000

程好いタンニンと酸。しっかりとした骨格。濃く美しい色。 ブルゴーニュの王様。 ワインに負けないよう、牛スネ肉のワイン煮込みを作りました。

デュジャック・フィル・エ・ペールのシャンボール・ミュジニー&ジュヴレ・シャンベルタン2010。 ワイン鴨すきとともに。