初シャンベルタン 1日目 オレンジがかったルビー ダシの香り タンニンがきいていて収斂性がある。 ピリッとした感じのあとに柔らかな微量な酸味がやってくる 時間を置くとタンニンや修練性が和らぎ 塩気のある料理と合いそう 2日目 ブランデーやラム、チェリーの香りがふわっと漂ってくる 味はダシ、チェリー 酸味がより強くなり、収斂性は落ち着いた 昨日が30代なら今日は60代に急に歳をとった感じ

清水美保