丹波ワイン 京丹後産 Saperavi Sparkling
サペラヴィ スパークリング

和製ランブルスコ 単調で酸が比較的ある方 OGビーフと合わせたらちょっと厳しい 酸のあるタレで作った豚丼や 案外五目ご飯なんかに合うかもしれない あとトマト系パスタ

ジョージアの赤ワイン品種として知られるサペラヴィの、しかも日本産スパーリングという個性派の一本。ワイルドさを感じさせる渋みと、意外と柔らかな口当たり。 好みが分かれるかもしれませんが、ユニークでちょっとクセになりそう。面白いです。

薄く紫がかったラズベリーレッド ラズベリーやストロベリーの香り 柔らかな酸と軽い苦み、わずかな甘みが 一体となって広がる 最後は甘酸っぱさと程よい渋みが梅酒のような 余韻を残す わりと珍しい品種の中口弱発泡赤

10本すべてのシャンパーニュが終わった後のおまけスパークリングは、私の好きな丹波のサペラヴィでした♪ 2020は初めてでしたが、これまでに2本は買って飲んだのに投稿がなかった┐(´д｀)┌ 山ぷどう風味で、シャンパーニュとはまるでミネラル感が違う ↓ 京都丹後の藤原氏が栽培したジョージア原産のサペラヴィという品種を使用しています。ぶどう本来の複雑味や果実味がバランス良く、酸味の綺麗な品種の特徴が良く現れています。赤でありながら軽快なスパークリングワインに仕上げています。 テイスティングコメント 色 やや濃い目だが透明感のある明るいルビー色。しっかりした泡立ちもある。粘度は中程度のミディアムボディーを思わせる。 香り 「ザ・葡萄」と思えるような生食用葡萄の香り、キャンディーのニュアンスやシナモンやニッキそして漢方薬のようなスパイシーさが特徴。少しすればフランボワーズのような赤系ベリーの香りも広がる。全体的にはフレッシュな果実の香りとスパイシーなエピスの香りが心地よく香ります。 味 口に含んだ瞬間からの泡の爽快感が心地よく、色合いから想像するタンニン殆ど無く、目を閉じて飲めば「キールロワイヤル」のような味わい。またやや強めの酸味も味わいを引き締め、アフターに残る甘味と相乗し、幅広くの料理との相性が想像を掻き立てます。 総評 スパークリングワインですので乾杯には最適、又そのまま前菜から広がる色々な料理にも合わせやすく、とっても使い勝手の良いワイン。特に鴨肉の燻製やハムのアスピック、そして家庭料理の定番ハンバーグなどにもとっても良く合います。 ジョージア原産のサペラヴィを京都丹後弥栄町の藤原さんに栽培していただいています。原種に近い品種で、少し山ぶどう的な要素が感じられますが、京都丹後で栽培されたサペラヴィは、北欧系の品種らしく酸度が非常に高く、色濃い赤品種でありながらタンニンはほとんどない特徴があります。 料理との相性の良さ 京丹後産スパークリングサペラヴィ イタリアのランブルスコを彷彿させるほのかな甘みと酸味。かつ山葡萄のようなニュアンスを備えているので、鶏肉や豚肉のソーセージ風パテや鹿肉などにも相性が良いです。 最初はスパークリングワインとしてフルートグラスで、後半はブルゴーニュグラスで 同じワインとは思えないほど味わいが変化します。そんな楽しみ方ができるのもこのサペラヴィならではです。

丹波ワイン 京丹後産 Saperavi Sparkling サペラヴィ スパークリング 赤!泡!古代品種! ファンタグレープ 発酵感とカシス ブルーベリー ボージョレヌーヴォ的なフレッシュかつしっかりした果実味 ランブルスコとは違う良さがあります

珍しい赤のスパークリング、鰹のたたきとの相性抜群でした。

良い酸味

和食とワインを合わせてみましょう、という集まりに(地元で)参加させて頂き、お料理6品(ワイン6種)を頂いたので、備忘録としてその中から1つ。 丹波ワイン 京丹後産 サペラヴィ スパークリング、酵母感に濃い西瓜のような独特の香り。 他の方が「薬箱を開けた時のような少し漢方薬みたいな香り」「馬小屋の香り」と言われ、嗅ぎ直してみて「確かに！」と思う。 同じワインを皆で飲む、大事(笑) お料理は、「鉄っぽい風味を合わせて」と言うことで、茄子の素揚げと海老、おろし大根添え。 素揚げ、美味しかったです。 こういうのさらっと作れるの凄いな、と感動( *´艸｀)

かなり久しぶりの赤のスパークリングワイン。しかも京都のワイン。浅草のまるごとにっぽんで見つけて買ってみました。 正直、赤だとは思ってませんでした（笑） グラスに注いでみて「赤い！」「甘かったらやだなぁ」と思って飲んだのですが、これは美味い。 すっきりとした口当たりでやや辛めの飲みごたえ。ハーフボトルで買いましたが、飲み足りないくらいの味わいでありました。

万能

久々のワイン。母がお酒解禁に向けて用意してくれていた。赤でありながら微発泡。ジョージア原産のサペラヴィという品種を使用。割とがっしりした味わい。リコルク可能なZORK栓は初めて。

サペラヴィ　2018 「京丹後で栽培したジョージア原産のサペラヴィ種を使用しています．ぶどう本来の複雑味や果実味がバランス良く，酸味の綺麗な品種の特徴が良く表れています．白ワインに匹敵するほどの酸味があるので，赤でありながら軽快なスパークリングワインに仕上げています．」 産地　日本　京都府　丹後市 品種　サペラヴィ アルコール度数　11% 醸造本数　5500本 クロージャー ZORK 外観はやや濁った濃いめのレッドチェリーで，泡は優しく長く立ち上ります．ラズベリー，プルーン，カシス，スミレのよい香りやキャンディのような甘い香り，焦がしたメープルシロップやいちじくのような香ばしい香りがします．アタックは穏やかでまろやかな甘みがあります．酸はしなやかで果実味とよく調和．渋みはとても穏やかに感じられ，ほどよいミネラル感も感じます．チャーミングなバランスの印象ですが，シナモンやローズマリーのハーブ・スパイス感が後味に漂い，複雑な余韻が不思議と長く続きます． 日本で造られているサペラヴィ．なんかそれだけでもうすごいです．

お友達とGo to市内♪ ホテルに車と荷物を預けて、お昼間からお蕎麦で一献✨ハァ〜〜最高‼️チェックイン後はスパを楽しみお部屋でカンパイ(^^)お誕生日にリーデルのグラスをプレゼントされたので、彼女のお誕生日で同じ物を買ったはずが…ステムが私のより長い（笑） ランブルスコの様な発泡の赤。結構タンニンも感じて面白いです、YouTube見ながらお喋りが弾みます。

以前サペラビのスティルワインを飲んだ時のイメージがあって、酸味が中心の記憶でしたが、果実味も感じる泡に仕上げてきましたね。良い経験しました。

ランブルスコっぽいかと思ったらそこまで甘くなく結構しっかり。 餃子とかマスタードウインナーにも負けない。 京都ワインは外れが無いなー

日本のワインには驚かされることが多い。 この赤いスパークリングにも。 開いてくると、なかなかのミネラル感。 それを楽しむうちに、抜栓から２時間以上。 なんと最後はアイアンのようなミネラル、苦味と渋みと両方感じるタンニン、そしてなかなかへたらない穏やかな酸味。これらの要素を背景に忽然と、まるでブルゴーニュとかボジョレーの赤に似たニュアンスが出現する。 なんなんだ？この世界観。 こんなワインは初めて。 しかも２千円を切る価格帯で、これはないだろう。 またしても、心を奪われるような日本ワイン体験。

スパークリングなので勝手にフルーティーなのを想像してたら、思いのほかスパイシー。まろやかさがシルキーというかミルキー。

カシス系のニュアンスが強く酸もあり。

これは美味しい！ 万能選手＼(^-^)／

丹波ワイン、金目鯛にマッチ

サペラヴィ　2017 「京丹後で栽培したジョージア原産のサペラヴィ種を使用しています．ぶどう本来の複雑味や果実味がバランス良く，酸味の綺麗な品種の特徴が良く表れています．白ワインに匹敵するほどの酸味があるので，赤でありながら軽快なスパークリングワインに仕上げています．」 産地　日本　京都府　京丹後市 品種　サペラヴィ アルコール度数　11% 醸造本数　5500本 クロージャー ZORK 外観は濃いめだが透明感のあるルビー，泡は優しく長く立ち上ります．ラズベリー，プルーン，カシス，スミレのよい香りやキャンディのような甘い香り，メープルシロップの香ばしい香りがします．アタックは穏やかでまろやかな甘みがあります．酸はしなやかで果実味とよく調和．渋みはとても穏やかに感じられ，ほどよいミネラル感も感じます．シナモンやローズマリーのハーブ・スパイス感が後味に漂い，非常に複雑な余韻が長く続きます．美味しいと思います． サペラヴィを日本で作っているなんて！今までサペラヴィを飲んだことがありませんでしたが，このスパークリングはなかなか美味しいと思いました．やや甘の赤泡なのでランブルスコに近い感じもあるのですが，カシスの風味がありまるでキールロワイヤルのようです．なおサペラヴィとは「色を付ける」という意味があるそうです．

夜桜花見会2 華やか、バランス良く美味しい！

サペラヴィのスパークリング‼ ビニカでも知ってる人が飲んでいたり 気にしていたりの日本ワインの 赤のスパークリング。 確かに酸がしっかりとあり、スッキリ飲めます。 最近投稿していなくて写真ばかりがたまりますが…。 「ウェルチ‼」と思ったのはこれだったかなー。 100%ブドウジュース笑笑 国産のあおさが練り込まれたねっとりした刺身こんにゃく、 国産の栃尾あげかと思ったらずっしり重たい厚揚げの煮浸し、 和食尽くしできたのにここでなぜかトルティージャ（スペイン）笑笑

フレンチシェフを招いてのパーティ♪

ベリーの感じはあるもののピーマンや根菜類など独特な苦味などのクセがありあまり美味しくない。

阪神大ワイン祭で。 ほの甘。

とある酒屋さんの店頭で見つけて、日本で作られるサペラヴィってどんなんだろう？と思い、買ってみました。 色は濃い黒むらさき 香りは黒系果実少し赤系果実と土 ガメイっぽさもあり、グルナッシュっぽくもある 酸がかなり高いので、スティルワインにしたら酸っぱすぎるのかも フレッシュさを生かした造りでありながら、元々のブドウに土、ゴボウっぽい香りがあるので、スコ〜ンとフルーティでないのが味わい深いところ なかなか面白く、やみつきになりそうなワイン(๑´ڡ`๑)

赤のスパークリング。見た目よりもさっぱりして飲みやすいですよ♪抜栓の仕方がすぐに分からず、苦戦していたら…ﾎﾟﾝｯといってしまい、焦りました～

丹波の赤泡。これ美味しい！

ちょっと前に飲んでた赤のスパークリング。