ラピュータ　レ・フォート　2016 産地　山梨県 南アルプス市 品種　マスカットベーリーA 93%，ブラッククイーン7% アルコール度数　10.0% 「大戦最後のゼロ戦の砦（暗号名ロタコ）跡地の中に畑があります．その昔，飛行機は雨降らぬ地を求めて降り立ちました．収穫時ph3.74，ブドウから黒蜜の味がしたら収穫の合図です．精葡率3割9分．新月日の最干潮時に最後の滓引き．MBA早川氏，BQ明野の風栽培．」 外観は紫がかったルビー．シソ，梅，コーヒーの香りがします．アタックは軽やかでさっぱりとした甘みがあります．酸味は伸びやかで口腔内にコンパクトに収まります．ボリュームはスリムで，墨汁や焼き海苔のような風味が余韻として残ります． ドメーヌ・ヒデへのクラウド・ファウンディングで手に入れた3種類目です．「禁断のセニエ」という3割9分しか残さないというセニエを行っているそうで，日本酒であればまるで獺祭です．エチケットにある「精葡率」は精米率にならったものなのですね．たしかにマスカットベーリーAの個性は感じますが，これまで飲んできたものより濃厚でした．

齋藤司