開けたてのボトルの注ぎ口からは、美味しい食パンをトーストしてバターを塗った時のような甘く香ばしい香り、 グラスに注ぎ出すと、若い青りんごと洋梨をジューサーにかけてジュースにした時の香りから始まり、 空気に触れて少しすると、淡い蜂蜜の香りがふわっとして… さらに、完熟した花梨の香りがやって来る。 モッツァレラチーズは、旨味とフルーティーさと辛さがバランス良く感じる。 kiriやフィラデルフィアのクリームチーズは、バターのようクリーミーさを感じる。 フランスブリーチーズやカマンベールチーズ、 カンボゾーラのマイルドブルーチーズは、 白カビが合わさることで辛さが出る。 よつ葉のカマンベール&ブルーチーズは、青カビのビターさと酸味と辛さをバランス良く感じる。 ベッラ・ポルタータのグリーンオリーブ（種あり）は、グリーンオリーブの旨味とビターさを感じる。 ルッコラと生ハムとモッツァレラチーズのピッツァ、 トマトのフォカッチャ、 カポナータ、 パプリカの肉詰め（肉だねは、イタリアンパセリとパルミジャーノチーズと玉ねぎのみじん切りを混ぜてこねたもの）、 ローストポーク、鳥ハム、ローストチキンなどにどうぞ！ このスプマンテを使用して、カットした苺とゼリーを作ったり、 グラニタにして楽しむのもお勧めです。

kaoru.s☆