お恥ずかしながら、都内で「ちゃんとした」お鮨屋さんに行ったことがなく、もういい歳なのでデビューしなければと、友達にお願いして連れて来てもらいました（笑） 熟成鮨のお店で、ワインリストも日本酒の品揃えもかなり充実しているお店でした！ 早めに入って、友達が来るまでリストをじっくりと拝見させて頂きました^ ^ グラスのシャンパーニュに選択肢が2つあり、どちらも個性のあるものだったので乾杯はアンリジローのロゼにしました^ ^ 赤酢の鮨飯や熟成させて香りが立つねっとりとしたネタに良く合い、グラスが進みました〜 お鮨は香りを楽しむものなのですね〜。熟成させていることや、握る際の手数が多いからなのだと思いますが、どのネタも口に入れた際の香りがとても強く、同じく香りの飲み物であるワインとは確かに相性良かったです！ ちゃんとソムリエがいるお店のワインだから、泡白赤と戴きましたがお鮨と喧嘩するようなワインはなくどれも相性良かったです！ 広めのカウンターでしたが、キービジュアルである蔵の金庫のような熟成庫と大将のまな板の目の前^ ^ 直々に色々教えて頂きながらとても楽しい時間が過ごせました〜

Johannes Brahms Ⅱ

え―っ✨格好いい―✨ ソムリエさんがいらっしゃるオサレなカウンターのお寿司屋さんだなんて素敵❗ ジローのロゼ×赤酢のお鮨マリアージュも絶対良さそう❣️これはグラスが止まらないですね((o(^∇^)o))

marie.

北海道は、素材は良い筈なのに、商売気がないのか、甘えているのか、旨い刺身に酢飯が付いているというレベルのお店ばかりですね(T . T)回転寿司でさえ、とても旨いという、底辺の高さは素晴らしいと思いますが！ 江戸前熟成鮨をいただいてしまうと、北海道でお鮨食べれなくなりますよ〜（笑）新鮮って何だ〜⁉︎

Nori81☆

Johannes Brahmsさん、こんにちは。 おぉ〜！ 中々良いお寿司屋さんですね？ 都内でお寿司！意外とハードルが高い？です。 次回はご一緒しますよ！

Katsuyuki Tanaka

六本木でしょうか？熟成鮨久しぶりに食べたくなってきました〜

Kenfandel

marieさん いやー、大人の階段登っちゃいました（笑） 友達からいくつか選択肢を提示されて、一番ハードル高そうなところにしました（笑）　ただ、大将がまた優しそうなダンディな方で、気さくに声をかけてくださったので、楽しい時間を過ごせました^ ^ ワインリストにはアルノーアントやら80年代のルロワやらとんでもないものもありましたが、当然お値段も東京価格でした（笑） めったには来れなそうですが、頑張った時にはご褒美に来たいお店ができました^ ^

Johannes Brahms Ⅱ

Noriさん ホントまさにそれです！！ 最初のお鮨を食べた時に思わず感動して同じようなことを口にしたら、大将から「それが一番うまいんじゃないですか。そんな素材が揃わないから私たちは頑張らないといけないんですよ」と、素材が良いエリアにいたことの贅沢さも改めて教えて頂きました^ ^ 「お鮨」という同じ名前がついてるものの、別のものなのかも知れませんね〜^ ^ すごい体験させて頂きましたが、根室の回転寿司「はなまる」は道東のソウルフードに変わりませんね⭐︎

Johannes Brahms Ⅱ

KT教授 熟成鮨という、食べたことのないジャンルを経験させて頂きました！綺麗なカウンターに美味しいお酒の数々、丁寧なお仕事のダンディな大将のいる素敵なお店でしたが、場所柄かお客さんの方はチャラチャラした感じの人が多い印象でした。金夜だったからでしょうか〜？^ ^ お客さんの雰囲気はスガラボに似ていたかも知れません！ また大将にも会いたいですし、教授の行きつけのお店にも伺ってみたいので、是非都内のお鮨もご一緒させてください！

Johannes Brahms Ⅱ

Kenfandelさん そうです！行かれたことありますか？^ ^ よく行かれるワインバーもこの近くでしたでしょうか？ テーブル席もいくつかあって、お値段の割に賑やかで肩肘張らないお店ですね！それがいいのか悪いのかは分かりませんが…（笑） いやー、一貫一貫の香りが本当に素晴らしく、思い出すだけでヨダレが出ます^ ^

Johannes Brahms Ⅱ

数年前まで麻布十番の藤永の大将がそちらで握っていてその時は何回かお邪魔したことがあります。僕がよく行くバーは西麻布ですがワインは基本的に自分のボトルを100本くらいまでキープして好きなものを開けてサーブしてもらうという感じなのでバーというよりはカーヴですね笑

Kenfandel

Kenfandelさん ふじながさん調べてみましたが、こちらはまたスゴイお店なのですね(＞＜) 僕がいったお店で修行されていたということでしょうか？むしろ六本木のお店で大将をされていたということでしょうか？！これを機に、頻繁には無理ですがお鮨屋さんをいくつかチャレンジしてみたいです^ ^ 西麻布と書かれてましたよね。西麻布は若い頃クラブに行きまくっていましたが、まともなお店に入ったのは初めてでした^ ^ ジビエのまたぎも気になってます〜

Johannes Brahms Ⅱ