利用者にこれほど愛されながら、その利用者に十分に向き合うことなくサービスを終了しようとしているvinica（アカデミーデュヴァン）には不信感しかありませんが、ここでの出会いに感謝して、最後はここで出会ったかけがえのない方とワインを飲んで終わろうと思います。 かつて知床の麓に移住した際に、段ボール一杯にワインを詰め込んで、冬の知床まで遊びに来てくれた「唐揚げ」さん。 はぐれメタル的な変態ワインラヴァーが、このタイミングで東京に遊びに来るとのことでワインを抱えてヴィニカーのメッカとも言われた「Da Masa」へ。 テーマ無しのブラインドとのことで、選ぶワインも迷いましたが、泡でウルトラマリンと、ずっと探していて数年前にヨーロッパの酒屋で見つけたジャックセイス時代のデュジャックを抱えて。 乾杯のウルトラマリンは、温度が上がると、複雑な香りが立ち上がって来て、濃厚な旨味とまだまだ凝縮された酸で、溌剌としていて美味しいです！ 唐揚げさんは飲んだことがあったように思うので、知ってるワインだとどんなリアクションか見てみたいのもあり持って来ましたが、迷いなく正解（笑） 7〜8年ぶりに飲んだというのにさすが過ぎます！ 2本目の唐揚げさんのワインを挟んで3本目が、ワインオタクと飲みたかったジャック・セイス時代のデュジャック！ 以前、本来一般客には実施しないドメーヌタカヒコの見学を特別に実施して頂いた際に、タカヒコさんに「これまで飲んだ中で、最も印象深いワインは？」とKT教授が質問した際に「ジャックセイスおじいちゃんが飲ませてくれたクロサンドニ」と言っていたのが印象的で、ずっと飲みたいと探していたものでした。ネットオークションなどではたまに見かけますが、どんな代物か分からないので買えたもんじゃないですが、信頼できるヨーロッパの酒屋に残っているものがあり、買って飲めるタイミングを探していたものでした。 ダマサさんのプロの完璧な抜栓で出されたグラス。一瞬で自分のワインだと分かりましたが、状態は完璧！単なる村名ですが、30年以上熟成しても、抜群のコンディションです！ その前がちょうど同じピノで、日本のものでしたが、ブルゴーニュらしさはこうも顕著かと思うほどに、お見事な熟成を遂げていました。 「ジャックセイスのワインでしかデュジャック香は感じない」という意見も目にしたことがありますが、このワインから「デュジャック香」がしていたかどうかは分かりません。 ただ、柔らかく華やかに香る朽ちていくローズのような妖艶な香りの奥に、全房の青さが余韻に残り、微かな爽やかさが心地よいです。味わいにも旨みがしっかり凝縮されながら、まだ芯がしっかりありヘタっていません。 このワインは変態とプロの2人と飲めて良かったです！教授がいたら完璧だったなぁと、その点は無念でしたが…笑 唐揚げさんは、まさかのmihoさんにも声をかけていてくれたみたいで、今回は叶いませんでしたが、また別の機会にmihoさんともご一緒させて頂きたいです〜^ ^

Johannes Brahms Ⅱ

唐揚げ様とDa MasaでとはVINICAの最後を飾るには相応しいですね！（^_^） JBⅡ様と唐揚げ様というと、私の2020年3月22日のポストにいただいた三者でのコメントのやり取りが思い出に残っています。 （美人ソムリエさんが、噴き出したワインに濡れてスケスケになったというやつです（笑）） VINICAから記録データはもらえるそうですが、多分、本文のレビューのみで、いただいたコメントの部分はもらえないのではないかと予想していますので、終わる前に再読いただけたら嬉しいです（^_^） デュジャックの1994というと、クロ・サン・ドニは今まで飲んだワインの中でも特に印象に残っています。 ブルゴーニュはあまり良いヴィンテージではないですが、逆にその為か、20年程前に飲んでも素晴らしい香味でした。 大柄ではなく中肉中背ではあるものの、バランスがよく、「知的」、「ハンサム、男前」という香味には無関係なイメージが浮かぶワインでした（^_^） 私は先週に引き続き、次の日曜にもワイン会に参加しますが、グラン・クリュはないもののルソー、ポンソ、デュジャックという、思い出深い作り手をいただける予定です（^_^） 行きつけのショップ主催なので、ちょっぴりずつですが、それらのワインをVINICA終了のその日までに投稿したいと思っています。 色んな考え方があるかと思いますが、ワインを飲むことは私にとって、最早人生の一部なので、VINICAでの人生が終わるからといって、それを途中で放棄することは私には余命宣告されたから人生を投げ出してしまうのと同じようなもの。 最後の最後まで投稿して終わりたいと思っています（^_^）

chambertin89

最初に飲んだクロ・サン・ドニがデュジャックのもので、36年前に行ったパリの酒屋でも70年代前半のデュジャックのクロ・サン・ドニを買って帰りました…こんなコメントを入れることができるのも、あとわずかですね(笑)

iri2618 STOP WARS

先日はありがとうございました！ こんな貴重なワインをご一緒させて頂いて光栄です✨

DaMasa

シャンベルタン89さん コメントするのにもバグりまくりのポンコツアプリにて、大変熱いメッセージありがとうございました！(＞＜) 2020年3月22日の投稿を拝見しに伺いました！全く記憶のなかったものでしたが、あまりにふざけたやり取りで、思わず吹き出しました（笑） いやー、この頃のvinicaが間違いなく最高に面白かったですよねー^ ^ ヌメロさんがいて、大木さんがいて、ホッサーさんがいて、ワインをネタにしたクリエイティブな投稿が毎日のように飛び交っていて… どこにも存在しない素晴らしい楽園を、こんなに退屈なものにしたのは誰なんですかね… アカデミーデュヴァンは、自らワイン文化の活性化を台無しにしましたね… ダメだ、悪口しか出てこなそうなのでこの辺りでやめておきます（笑） 最後の日まで投稿を続けるシャンベルタンさんの勇姿を見届けたいと思います。 僕は次の記念すべき1000投稿で終わりたいと思ってます。 これまでありがとうございました。 新潟に行く時がありましたら、シャンベルタン89飲ませてください！（笑）

Johannes Brahms Ⅱ

iriさん 先ほどは別投稿からご連絡先有難うございました！LINEお送りさせて頂きました！ ここが無くなっても、どこかのタイミングで是非ご一緒させてください⭐︎ 30年以上前に、パリでジャックセイスのワインですか〜(＞＜)もう映画のワンシーンのように素敵なシチュエーションですね。当時はこんなツールもないでしょうから、ワインの情報を集めるのも、ワイン好き同士で交流するのも機会が限られていたかと思いますので、本当に一握りの上流階級の嗜みだったのでしょうね〜 是非ご一緒させて頂く機会がありましたら、色々なお話聞かせてください！

Johannes Brahms Ⅱ

DaMasaさん 先日はお邪魔させて頂きありがとうございました！！ 最後の最後で、ようやくヴィニカの聖地を訪れることができ、大変光栄でした(＞＜) しかも貴重なワインもプロの解説付きでたくさん飲ませて頂き、それなのにお会計の数字は訳が分からない状態で… 本当に大変お世話になってしまいありがとうございました(＞＜) また是非お邪魔させてください！ プロと飲みたいワインまだまだありますので…

Johannes Brahms Ⅱ

すばらしいワインをありがとうございました！ こちらのワイン、ここ最近ワインを感じ読むということ忘れてしまっていた自分に凄く刺激になりました！ 私はなるべく、バイアス無くワイン本来のポテンシャルや味わいを感じたく、ブラインドで飲むようにしておりました。 しかし、JBさんのこちらの造り手への想いや年代やモレという土地を想いながら飲めて幸せでした！ 自分がブルゴーニュ現地へ通うようになったのも、現地のワインが美味しいと思うのも、そういった特別な想いや憧れがあったからだと思います♪ やはりワインは味わうだけでなく、読み聴き奏でるものだど！ あのあと新幹線乗り遅れたのは内緒です笑

唐揚げ

chambertin89さま 人様のアカでなんとハレンチなコメントを笑 当時、中の人にbanされないギリギリなコメントをするのが流行っていた気がするので申し訳ありません笑 あの後、スケスケになった美人ソムリエは結婚し、スケスケにした若者スタッフは星付きレストランのマネージャーになったりと時間が経つのは早いです！ そういえば昨日、ルソーではありませんがシャンベルタンの89を捕獲しましたのでどこかでご一緒出来ればよろしくお願いします♪

唐揚げ

唐揚げ様 私も人様のレビューで返信を(笑) いえいえ、とても愉快な思い出です（^_^） 色んな方と色んな交流をさせていただいて、VINICAをやっていて本当に良かったと思います。 それにしても時の流れを感じますね。 あのコメントで一瞬だけすれ違った方々がそれぞれ幸せになっておられるようで、感無量です。 教えていただき、アリゴテうございました！✨️（^_^） シャンベルタンの89ですか！ JBⅡ様とはつながりましたし、もし機会がありましたらよろしくお願いします（^_^）

chambertin89

唐揚げさん バイアスなくワイン本来の味わいを感じられるようになるのは、究極の目標かも知れません^ ^ それと同時に、vinicaを通して、ワインの味わいには、その時の肉体的・精神的なコンディション、どんなシチュエーションで誰と飲むか、そのワインである理由やストーリーが大きく影響することも学べたかも知れません。 このモレサンドニはようやく見つけ出したものだったので、早く飲んでみたかったのですが、子供のおもちゃが散らかった家で甘口カレーを食べながら飲んでもダメでしょうし、大人数でパリピ的に開けるべきではないし、お祝いの場に相応しいものでもないし、一人でしっぽり飲むものはあまりにも勿体無い… 相応しい場が見つからずに数年開けられずにおりました（笑） 結果的に、これ以上ない最高のタイミングで飲めて良かったです。 このワインがキッカケで、89のシャンベルタンに出会うなどという奇跡が生まれたのも嬉しいです^ ^ 是非御相伴に…（笑）

Johannes Brahms Ⅱ

シャンベルタンさん 他人のスレで、他人同士がスレを乗っ取るのが最も熱い時期のvinicaでしたよね（笑） あ、唐揚げさん、パスツールさんのインスタ教えてください！（笑）

Johannes Brahms Ⅱ