北海道の森の中のリゾート。 ディナーの売りがフレンチのフルコースとのことで楽しみにしていました^ ^ ワインリストはほとんど選択肢がなく、価格も異常に高かったのでペアリングで。ペアリングのワインは全て道産ワインで、山崎ワイナリーと平川ワイナリーで構成されていたので間違いなさそうです。 スタートはワイナリー販売限定の山崎のスパークリング。シャルドネのみのブランドブラン。ボーンドライで切れ味鋭い酸味でキリッと引き締まった、夏の1杯目に相応しい味わい。日本ぽい野暮ったさがなく、洗練されていて美味しいです^ ^ アミューズに続く1品目に合わせて出て来たのが、2024がファーストリリースらしい、ピノブラッシュ。ピノノワールとピノグリで造られているようで、色味は綺麗なピンク。 柔らかくも密度の高い果実感があり、ピノ由来の赤果実の香りが広がります。ヤマザキらしい洗練されたエレガントな質感で品の良さもありながら旨みもありバランスよく、とても美味しいです。 この後の平川も共通して、全部ブラインドで出て来たら、どこまで日本だと思うか分からないほど、クオリティ高いワインが選ばれていると感じました！

Johannes Brahms Ⅱ