憧れのカンテサンス！！ 3品目、ついに出ました！（笑） 岸田シェフが監修した「グランメゾントーキョー」でもスペシャリテとして何度も登場していた「山羊のミルクのババロア」！ ミーハー根性丸出しで恥ずかしいですが、声を上げて喜んでしまいました（笑）「あの番組の後、皆さん喜んで下さいます^ ^」と、ソムリエさんが優しく対応してくれます（笑） シンプルで美しい見た目。 味付けは塩とオリーブオイルだけとのことですが、口に入れて、その味わいのインパクトに驚きました。見た目的にも、「塩とオリーブオイルのみで味付け」という解説からも、さぞかし素朴で繊細な味わいなのかと思いきや、口にふくむと同時に、酸味と塩味がガツンと来て濃厚な味わいに「！！」となりました！ミルクそのものに含まれる酸に加え、オリーブオイルにも、塩にも微妙に酸味が含まれているようで、爽やかな酸のインパクトが個人的に印象的でした。 このお料理は「むしろ、塩とオリーブオイルを食べて欲しくて考えた料理で、オリーブオイルは何種類も混ぜ合わせていて、シェフは今でもその組み合わせや配合を変えています」とのこと。 見た目・名前共に、味わいとのギャップが楽しい1品でした！ホッサーさんが終始、「食べたら終わってしまう…」と嘆きながら食べています（笑）が、まさに、一口一口が「永遠に続けば良いのに」と思わせるお料理です^ ^ 合わせるワインは、フェブレイのコルトンシャルルマーニュ。大手ネゴスの印象ですが、コルトンシャルルマーニュはドメーヌもの。 先程のグットドールに共通の要素が多い印象ですが、グットドールが強くて凝縮されていた一方でこちらはエレガントです^ ^ 今すぐ飲むなら、こちらがバランス良いと思いました^ ^ こんな素晴らしいワインのラインナップでも、やっぱり今夜はお料理が主役です^ ^

Johannes Brahms Ⅱ

素晴らしいお料理に素晴らしいワイン、流石のグランメゾンですね〜。溜息ものです。 一度行ってみたいものですが、予約を取るのも至難の業ですね。

hintmint

hintmintさん ありがとうございます^ ^ 高過ぎる期待値を余裕で超えてくる素晴らしいレストランでした！^ ^ 自力では予約も取れないでしょうけれど、今回は個室で、最後はシェフも出てきて記念撮影と、KT教授と岸田シェフの関係性のおかげでとても貴重な体験ができました(＞＜) また行ったみたいですがもう叶わないのか… 今回の大きな学びは、「お料理が素晴らし過ぎると、ワインにあまり良いものを選んでしまうと勿体ない」というものでした（笑）

Johannes Brahms Ⅱ