Vilmart & Cie Grande Réserve
ヴィルマール グラン・レゼルヴ

フランスはシャンパーニュ産ピノ･ノワール 70％ シャルドネ 30%。品種のスパークリング。税込み¥10.5k- ライトゴールド。リンゴ、グレープフルーツ、白桃。きめ細かい泡が新雪のようにグラスに立ち昇る。 王道のシャンパン。ご無沙汰ぶり。 キャップシールが気持ちよく剥がせたと思えば、裏面にプリントが仏語で…良かった下には英語でも。 “My heart and spirit are the soul of my wine.” ローラン・シャン ◎造り手: ヴィルマール 生産量が少ないので日本では知る人ぞ知る存在だが、フランス国内ではRMシャンパーニュのNo.1と言われらる。フランス国内の星付レストランが競ってオンリストする。ランスのすぐ南東に位置する一級格付けの村、リリー・ラ・モンターニュ村で、1890年の創業以来「テロワールへの敬意」という家族経営の理念を守り続け、約1haの畑から年間約7000ケースのみのシャンパーニュをリリース。1990年より若き当主、ローラン・シャンが伝統を継承。 除草剤、化学薬品を一切使用しないビオロジックによる栽培。徹底した収量制限。ヴィルマールのシャンパーニュの品質を際立たせるのが「同家伝統の木樽発酵、樽熟成」。シャンパーニュ全土においてもクリュッグやジャック・セロスといった名立たる生産者のみが取り入れている手法です。その卓越した樽使いから「レコルタンのクリュッグ」と絶賛されている。 ◆ ピノ・ノワール【Pinot Noir】 フランス・ブルゴーニュ地方が生んだ世界最高位の黒ブドウ品種。ロマネ・コンティはじめ、ジュヴレ・シャンヴェルタン、シャンボール・ミュジニーなど、ワインファンであれば知らぬ者はいない最高峰の赤ワインに使用されている黒ブドウ品種｡ しばしばボルドー品種のカベルネ・ソーヴィニヨンと比較される。カベルネ・ソーヴィニヨンは黒く濃い色合いを持ち、タンニンが豊富なワインが造られる傾向にある。一方、ピノ・ノワールは色合いが淡く、タンニンが優しい酸度の高いワインとなる傾向にある。カベルネ・ソーヴィニヨンの方が熟成が長年できるというイメージがありますが、ピノ・ノワールも素晴らしい品質、醸造法で造られたものは長年の熟成に耐える最高級ワインとなります。 ピノ・ノワールは単一品種で造られることが多い。繊細な香り、風味、味わいがピノ・ノワールの特徴とされているので、スティルワインとして他ブランドと混合されることが少ない。 赤く、小さな果実(サクランボやイチゴ、ラズベリー)といった香りが特徴的。スミレなどの香りも放つ。 熟成を経ると、なめし革を思わせる動物的な香りを放ち、紅茶や下草などの香りも出てくるため、若い頃とは全く変わった印象を楽しむことができる｡ ◆シャルドネ【Chardonnay】 世界で最も名を知られた白ワイン用のブドウ品種はシャルドネで、「白ワインの女王」とも呼ばれる。 フランスが誇るシャルドネは、ブルゴーニュ地方とシャンパーニュ地方のものが特に有名｡ ◎ブルゴーニュ地方 　【シャブリ】 【コート・ド・ボーヌ】 　【 マコネ】 ◎シャンパーニュ地方 「コート・デ・ブラン地区」「ブラン・ド・ブラン｣（白の中の白）というラベルのついたシャンパーニュもある。

いつものワイン会 今回のインポーターはバンパッシオンさん♡ スタートのシャンパーニュは ドメーヌ　ヴィルマール プルミエ・クリュ　リリー・ラ・モンターニュ・グランド・レゼルヴNV 「RMのクリュッグ」と呼ばれているそうです。 エレガントでふっくらと厚みがあり、若々しい美味しいシャンパーニュ✨ モンターニュ・ド・ランスではありますが、コチラの土壌は少し事情が違うようで、殆どが表土1mの粘土質土壌なのに対し、20〜30cmでその下は白亜のチョーク土壌で、グランクリュに匹敵するとか。 そう聞くとそんな感じがする！　笑 （正直、そこまでの詳細なデータに基づく繊細な味の違いがわかりません。飲み比べたら、少し違うのかもしれませんが） 富山産ホタルイカのマリネをビーツのソースで。 めちゃくちゃ美味しい（≧∇≦） ホタルイカとシャンパーニュ、すごく合います。 また楽しく美味しい会が始まりました♡

フランスNo. 1のRMで名だたるレストランにオンリストされてるビオロジックシャンパーニュ…、ってコメント見たら買わずにいられない笑 クリュッグ、ジャックセロスが使う木樽醗酵との事で、それ故か膨らみある味わいでした

久々のシャンパン? 受験もあともう一息‼️

伊豆ダイビング旅行 ノンドサージュ？かと思うくらい、かなり辛い。 2019デゴルジュマン。 風呂で飲むシャンパーニュじゃなかった。。

泡はきめ細かく豊富。葡萄のフルーティーさは凝縮されているし、樽の熟成感とイースト系の香り、レモン系の酸味もバランス良くのんびり楽しめる感じ。値段相応の味わいを感じました。

Vilmart & Cie Grande Réserve Cuvée Eclat Divin

ドサージュ3.5～5g/lのエクストラ　ブリュット。 汗かいてお家に帰ってきたこんなに暑い日は冷房にうたれながら辛口シャンパンで暑気払いだ。

樽感のしっかりしたシャンパーニュですが、酸もきれいで旨みがのっている

ヴィルマール リリー ラ モンターニュ グラン レゼルヴ 暑いので、サッパリとしたものを CH 30%、PN 70%

焼肉の終盤で びっくりするような香りはない

某クラシックフレンチレストランの周年祭で久々の外食 まずはヴィルマールです。 しっかりとした果実味、イーストやブリオッシュ感もあり、余韻も素晴らしい。 ピノ主体かな？ 料理は赤ピーマンのムースに根室産ウニ、ほっき貝のソテー、コンソメジュレ

ストレートによくできた完成度の高いシャンパーニュ。ピノがやや多めなのも好み。パワフルかつエレガント。柑橘系の香りをベースに洋梨、りんご、白桃、はちみつなどの香り。定価だとそれなりに高いけれど、セールで4500円で買ったので非常にコスパが良かった。

Vilmart et Fils Champagne 1er Cru Rilly la Montagne Grande Reserve 柔らかくリッチな風味のchampagne。 ピノ・ノワール 70%、シャルドネ 30%。 ピンクな色合いで洗練された黒ブドウの風味がある。 洋梨や赤リンゴなどの果実味にナッツの香り。 料理は昼に頂いた代々木の巨匠のレストランで。

濃厚なPN・花の香り。杏の味わい。ミネラルの膨らみは無し。PN70CN30。樽で10ヶ月、瓶内で24ヶ月熟成。

ピノ・ノワール 70％ シャルドネ 30％ デゴルジュ 2017年6月 久しぶりのおうちワイン。 美味しいですね。

ヴィルマール 1er クリュ リリー・ラ・モンターニュ グランドレゼルヴ NV RM モンテーニュドランス リリーモンターニュ ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%。白桃、柑橘、バタークッキー。ドライですが柔らかさもあり、酸味豊かで夏の時期の乾杯に合いました。とっても美味しかったです。

家飲みで贅沢にヴィルマールを開けました！ 樽のニュアンスは変わらず、酸も程よくなってはいますが、デゴルジュが昨年6月なので、少し早く開けた感がありました。 マリアージュは長崎産のさちのかを♪

実家飲み。ヴィルマール リリー・ラ・モンターニュ グランド・レゼルヴ NV あけましておめでとうとございます。 2019の最初のワインはこちらでした。 お正月なのでお昼からいただきました。 こちらはビオの生産者。 マロラクティック醗酵はしないで、木樽のみで醗酵を行うんですって。 クリュッグと同じ(^^) ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%。 デゴルジュマン2017。 洋梨やリンゴ、白い花、イースト、ほんのりトーストの香り。 濃いめな果実味ですが、フレッシュ感もあります。そしてとてもミネラリー。 飲みやすく美味しかったです。 最後の写真は実家の裏山。 天気がいいと富士山が見えると聞いて見に来ましたが、元旦は見えませんでした。

大晦日3本開け① ヴィルマール・エ・シー グランレゼルヴ ピノ・ノワール 70% シャルドネ 30% ﾃﾞｺﾞﾙｼﾞｭﾏﾝ 2015 September 柑橘類や洋梨の香りに 鼻腔をくすぐる ブリオッシュのアロマ。 柔らかで丸みのある酸と控え目な果実味。 これは 美味しい！ コスパも高い一本だと思いました(^^)

こちらもマグナム〜 とってもよく開いていてー カラメルと蜜っぽさもあり美味しかったですね。 飲みやすい辛口ですね。 スルスル飲んじゃいます。 イワシの南蛮漬け？と一緒に

今週は洋食予定が続いているので 誕生日当日はフレンチやイタリアンというよりも ちょっと違うジャンルのお店が良いかな…と 前から行ってみたかったお店へチャレンジ✨ お肉たっぷりチャージの時間です♡ ヴィルマール プルミエ クリュ リリー ラ モンテーニュ グランド レゼルヴ シャルドネ 30% ピノ ノワール 70% デコルジュマン 07/2017 マロラクティック発酵は行っていないようです レコルタンのKRUGと称されるメゾン ○○人のKRUGと呼ばれるメゾンがあったり 帝王の名を持つKRUGの存在を 今更ながら実感します やはり肝臓が少しお疲れなので 今夜はグラスでのんびりと(*´ー｀*) 体調万全の時に再度飲んでみたいです✨ 魚麺 コンソメ 鴨カツ 岩手 短角牛 サーロイン 大分 豊後牛 サーロイン 群馬 赤城牛 ランプ 群馬 上州和牛 フィレ ブリュレ アイスクリーム 食べ切れないお肉は豪華なステーキサンドに♡ eさんのキラキラケーキ✨

Domaine Vilmart ＆ Cie

すっきりとした酸、 少し温度が上がるとトーストの香りも出てきてコクも感じられる。 苺と合う！ 瑞々しい果物と合うなあと思う。 美味しい。 繊細な感じはシャンパーニュならでは。

美味しいですネー❗️ 久しぶりの投稿最近は同じワインばかりでした‼️

まぁいいか? ちょっと甘いけど…美味しいかな？ 当然酔っぱらいですネー❗️

サベラージュ！

これは酸がキレイ。 レモンやグレープフルーツ。 おいしい。

神の雫試飲会でいただいたシャンパーニュは、ヴィルマールでした。他にもありましたが、好みでないシャンパーニュなんであえて載せません(笑) そして何気にエチケットがご多分に漏れず、シンプルな白に変更してました。以前のゴールドが好きだったのに… やはりレコルタンのクリュッグというだけあって、シャルドネの酸味やピノ・ノワールの芳香さが相まって、複雑なそしてエレガントなテイストとなってます。 上級キュヴェにも負けない出来はやはり好みです！ シャンパーニュ最高(≧▽≦)

香り華やか。余韻も長く久し振りに健全なシャンパンをいただきました。