Ulysse Collin Les Maillons Blanc de Noir Extra Brut
ユリス・コラン レ・マイヨン ブラン・ド・ノワール エクストラ・ブリュット

持ち寄り会。その1

ユリス・コランは初めてです。 ピノ・ノワールが多めかなと思ったらBdNなのですね。 パワフルで個性的ですが、とても複雑さが後引く美味しいシャンパーニュでした。帰宅してから、購入してみようかな〜と調べてみて驚きました笑 一度煮て味を染み込ませてから揚げたトリッパに香茸、ズッキーニを合わせたお料理にとてもよく合います。 こちらも素晴らしいマリアージュでした。

「ユリス・コラン レ・マイヨン ブラン・ド・ノワール エクストラ・ブリュット」 濃いめの色合い！ 濃厚な果実味にミネラル溢れる液体! naga cie manさん✨とワイン会③ 私から… 予定泡からこちらに変更の泡! 濃いイメージのユリスコランですが、お店のスペシャルテにとても合いました♫ 可愛い器を開けたくて手をかけたら、eikiさんが、「まだまだ開けないでね」と(?_?) でしたが一斉に開けた時のスモークに♡(*ﾟOﾟ*))))これは楽しいぃ〜（笑） 一人で興奮している変な人が動画に残されていて…(;´д｀)ﾄﾎﾎ… （備忘録）

キャビアハウスでのワイン会に戻ります。 キャビア♪キャビア♪ ユリス♪コラン♪ 白い胡桃のような器が運ばれて来たときから、燻香が漂って来ました。 白ワインを頂いた後ですが、キャビアに泡せるべく、シャンパーニュに戻りました。 泡→白→泡→ 白（次回）の順は初めてでしたが、コレはクセになりそうで、Eikiさん、ナイスアイデアすぎました✨ meryLさんから ユリス・コラン　レ マイヨン （デゴルジュは2018） すっかり手の届かないところに行ってしまった黒ユリ様。最後に頂いたのはvinicaを始める前で、コロナ前でした。 再会の喜びは香りと味わいに♡ 立ちこめるスモーク香までもがワインの香りに感じました（違う　笑） 皆んなで1、2の3！で蓋を開けると煙の中からオシェトラのキャビア様がじゃがいもと。ここにユリス・コランで泡せるなんて、最高に美味しくて悶絶しました♡

ユリス・コラン レ・マイヨン　ブラン・ド・ノワール naga cie manさんがやって来た！ランチワイン会 2セット目の泡はmeryLさんよりユリスコラン！ 瞬く間に幻となってしまった大人気のシャンパーニュです。meryLさん貴重なワイン提供いただき、いつもありがとうございます！ さて、こちらはもう香ばしさいっぱいで濃密な果実味、まさにBdN！ながら美しいミネラル溢れんばかりのシャンパーニュ。 うまーーい！最高に美味しいです。 そしてお店のスペシャリテ。味良し、香りよし、演出良し！？のお皿を皆さんに紹介したくてこちらのお店を選んだようなものでした。そしてこちらをシャンパーニュと合わせたくてワインの提供を泡白・泡白としてみたところ、果たして濃密な味わいのシャンパーニュとこれ以上ないくらいバッチリのマリアージュ体験となりました。 参加された皆様のどよめきを聞けたのでもう私は大満足です笑

パリ発祥のキャビアメゾン　 BOUTARYにnaga cie manさんを迎えてのランチワイン会♪ 2階フロアを6名で貸切ってとても贅沢な時間を過ごしました(*˘︶˘*).｡.:*♡ 続いては、meryLさんお持ちの雲上泡♪ ユリス コラン ブラン ド ノワール レ マイヨン ブランドノワールらしい濃い黄色、濃厚な果実味はリンゴに蜂蜜にナッツのニュアンスもあってとても複雑(*˘︶˘*).｡.:*♡ いやぁ〜もう飲む機会は無いかなぁとあきらめていましたが、ありがとうございます✨✨ お店のスペシャリテにベストマッチでした♪

NV ユリス・コラン　レ・マイヨン　ブラン・ド・ノワール　エクストラ・ブリュット　コンジー　コート・ド・セザンヌ　シャンパーニュ/フランス 3/16 naga cie manさん✨とワイン会@赤坂ブタリ・その3 土曜日は、赤坂の裏路地にある、隠れ家みたいなお店の2階を貸切って（！）、持ち込みのランチワイン会。 3本目は、meryLさんからの「黒ユリ」。 ピノ・ノワール100%による単一畑のブラン・ド・ノワール、RMのシャンパーニュです。 いつの間にか非現実的な価格帯のワインになってしまいましたが、かつては、今回指定の価格帯だったよね…と皆さん遠い目で黒い盛り上がり(苦笑) バックラベルに、デゴルジュマンは2018年3月とあり、ロットナンバーの頭が14ですから、ベースワインは2014年と推察されます。 感覚的な話で恐縮ながら、最初のオルパールが枕草子の世界なら、こちらのレ・マイヨンは源氏物語の世界が相応しい気がします。 源氏物語の書き出しを、少し長くなりますが引用してみましょう。 いづれの御時（おほんとき）にか、女御（にょうご）、更衣（こうい）あまたさぶらひたまひけるなかに、いとやむごとなき際（きは）にはあらぬが、すぐれて時めきたまふありけり。 こういうものを無理やり暗記させられると、古典嫌いが増えるだけという気もしますが、意外に覚えているものですね(笑) 〝いつの時代か定かではないが、身分の高い女性たちが綺羅星のごとくいる中に、それほど高貴な出ではないのに、帝の寵愛を一身に集めておられる方がいた‘’…そんな意味だったと思いますが、まるで、ワインの世界、特にシャンパーニュの世界みたいだと思いませんか？ 身分の高い女御や更衣はグランメゾンで、ときめいているのは、超人気のレコルタン・マニピュラン。 ジャック・セロスとか、このユリス・コラン、最近ではセドリック・ブシャールの人気ぶりを見ると、私はどうしても、この一節を思い出してしまうのです(笑) このワインも、素晴らしいですね！ ブラン・ド・ノワールなのに、カリカリにミネラルが立った感じで、ヨードのようなニュアンスが、スモークの中から登場したキャヴィアに良く合います♡ ブラン・ド・ノワールらしい、しっとり落ち着いた質感も素晴らしく、いつまでも飲み続けていたくなる味わい。トキメキが止まりません‼︎ これは本当に「すぐれて時めきたまふありけり」と言いたくなります(爆)

③ワイン会＠赤坂ブタリ 私をゲストとして迎えていただいたワイン会三本目は、maryLさんお持ち込みの、シャンパーニュ。ユリスコラン、ブランドノワール、エクストラブリュット、レマイヨンです。 お店をアレンジいただいたEikiさんが、こちらの泡は、是非お店のスペシャリテに合わせたほうがよいと順番を決めていただきました。 グラスに注いだ瞬間、意外と濃い色ですねぇ〜。と皆さんから。それを受けてmeryLさんからは「もしかして逝っちゃってるかしら」とお茶目な発言笑。 洋梨、リンゴのコンポート。 イースト香、ブリオッシュ、ナッツ、後からきのこ。 色々な香りが楽しめます。クリーミーな泡立ち。ふくよかな味わい。 普段キャビアとか食べないですが、最高のマリアージュでした。 今日参加の皆さんが、もうなかなか手に入らないワインと仰っていました。本当に、美味しくて、且つ貴重な、一本をありがとうございます！

名古屋も朝から雪の寒い夜、新規移転したなかなか予約取れないイタリアンで誕生日祝い会。 当人寄りの差し入れ。ユリスコラン。美味しいですねぇ。キャビアとはパーフェクト。

持ち寄りブラインド・ワイン会。 先ずは先日も頂いたユリス・コラン・レ・マイヨン・ブラン・ド・ノワール・エクストラ・ブリュット(2017)を頂きました。 割りとしっかりとした、綺麗な黄金色。 シトラスやリンゴにハニー・オーク、スパイスなどが香ります。 ドライでクリスプ、ミネラリーで綺麗な余韻。リッチで骨格がきちんとした果実味で、酸味とのバランスも秀悦。余韻にブリオッシュなどが香り、何時頂いても素晴らしい作りのユリス・コランでした。

ローヌ系葡萄・ブラインド・ワイン会。 先ずはユリス・コラン・ブラン・ド・ノワール・エクストラ・ブリュット・レ・マイヨン2017を頂きました。今年2回目になります。 淡い感じのゴールデン・イエロー。 甘いリンゴにミネラルやスパイスが品よく香ります。 ボーン・ドライでスパイシーな酸味。果実味と酸味、ミネラルとメリハリのあるテクスチャーで、バランスも素晴らしい。段々とバター・オークの香りやブレッドが香り始め、美しいストラクチャーでとても美味しいレ・マイヨン。 もっと気軽に頂けるお値段だと良いのですが。。。

持ち寄りワイン会。 先ずはユリス・コラン・ブラン・ド・ノワール・エクストラ・ブリュット・レ・マイヨンNV(2017)を頂きました。 デゴルジュマンは2021年3月。 美しいしっかりとした黄金色。 シトラスにスパイスやミネラル、ほんのりとブリオッシュガ香ります。 リッチでスイートな果実味からスパイシーな酸味。オークが香る余韻のミネラリーなフィニッシュで、とてもプレサイス、ボーン・ドライなレ・マイヨン。 以前は普通に買えていたユリス・コラン、今はクリスタルよりもお高いユリス・コラン。。。

ユリス・コランのブラン・ド・ノワール・エクストラ・ブリュット・レ・マイヨン フランス、シャンパーニュ ピノ・ノワール この日は友人と牡蠣を食べに行きました(^^) 持ち込み2本目は黒ユリを♫ 程良く熟成したユリス・コランはとても美味しかったです(*^^*) 友人と分かれた後は行って見たかった釜焼きのパン屋さんへ♫ 小麦の味がしっかりした美味しいパンでした(^^)

予約困難なイタリアンで友人の誕生日祝い。 乾杯はユリスコラン。安定の美味しさ。ホッカッチヤも安定の美味しさ。

香りは紹興酒と若木、ミネラルを感じる香り。色は少し紅みのある薄黄色。泡の感じが凄くきめ細かいですね。味は乳酸というか、滑らかな熟成した酸味を感じます。ヨーグルト的な。全体としてスムーズなんですよね。後味もじわっと旨味のある酸味。タンニンみも少しある感じ。あと栗の渋皮煮的な感じもありました。 じっくりじっくり味わって飲みたいシャンパーニュですね。裏の記載は2017でした。もっと熟成しても良いかもしれない…………。

行ってみたかったイタリアンに行ってきました♪ こちらワインペアリングがないので、乾杯シャンパンも特に選べずなので、ずっと飲んでみたかったこちら一本で行くことに〜♡ デゴルジュ2016ですが、とってもいい感じでした！ 色はやや濃いめのオレンジピンクっぽいゴールドで綺麗〜 泡は最初だけありましたね。 香りはお花に蜜に砂糖で甘くってびっくり！ とにかく甘くて柔らかくカラメル感もまったりと飲みやすく美味でした〜美味しい〜 最後に方は少しだけ元気がなかったですが？ スルスル空いてしまいました〜♡ お料理が色々複雑でしたので、ラーメンとか？！笑 合わないものもありましたが〜総じて美味でした♡♡♡ 1番美味しかったのはズッキーニの中にマグロが入ったお料理。。。と枝豆リゾット、美味しかった〜♡ とっても美味しいユリスコランでございました。 また飲みたいですし、ロゼもいつか飲んでみたいです〜♪

NVですが裏ラベルの表記は2013年

ユリスコランのブランドのワール、2013だったかな。やはりいつ飲んでもユリスコランは美味しいですね。

ユリス･コラン ブラン・ド・ブラン ブラン・ド・ノワール 飲み比べ♪ ブランと比べると、個性の違いが見えてとても面白いです。 スパイス、黒い果実、ミネラル。素晴らしいアロマ。 林檎の蜜をともなった酸味。 良きです( ´∀`)

ユリスコラン。日本橋センスさんにて。ブランドノワール、エレガントでふくよかで綺麗な酸、ブリオッシュも少しだけ。とても美味しい。ボトルの状態が良かったのか、以前よりもとても美味しく感じた。

ユリスコランのブランドノワール。 17年ベースで21年デゴルジュマン。 ボトルを開けただけで、 軽く香りが広がる。 注ぐときめ細やかでクリーミーな泡が全然消えない。 飲んでみると、爽やかなりんごジュースを樽とまろやかなニュアンスが包み込んでいる。 これはピエリエールの方も飲んでみたい。

〆シャンパーニュは、ジャックセロスの直弟子、ユリスコラン。実は私ジャックセロスあまり好きじゃないのですが、ユリスコランは好きです笑笑。 誕生日祝いの会もこの会終わって後一回、3月生まれだけが集まったの弥生会だけとなりました。

この日は家族のお祝いで、フォーシーズンズホテル丸の内にあるフレンチレストラン、SEZANNEに伺いました。 ペアリングコースには¥35,000と¥55,000コースがあり色々頂けるので２つのコースをお願いしました。 因みに料理はコースのみで¥35,000程になります。 この日は黒トリュフ追加で更に¥20,000UP！ 先ずはシャンパーニュ。 何本かあるうちの1本。 ユリス・コランも中々手に入りづらくなりした。

やっぱいいっすね。ボトル差はありますが、これは大丈夫。デゴルジュマンから5年。いい感じになっていると思います。

近所のフレンチにて　ユリスコラン　マイヨン2017 いつも美味しい

ロオジエにて

備忘録 Ulysse Collin Les Maillons Blanc de Noir Extra Brut 長い事お勤めしてた処を辞めた記念に開けたやつ。

ユリスコラン　ブランド　ノワール　エクストラ　ブリュット　美味いデス。ブケよし。味良し。

d.g.2017ですが、まだフレッシュ。これ、それこそ10本くらいあけてますが、ボトル差なのか、グラスによっても変わるせいか、結構印象がバラついてます。安定している部分ありますが、例えば参加のニュアンスとか、トーストやナッツのニュアンスなんかは結構ちがう気がするんですよね。これは、ナッツ、トースト系はありつつも、酸化はあまりなく、フレッシュでいい感じでした。

シャンパーニュ　ブランドノワール　ピノノワール100% 濃いゴールド 香りは強い イースト香メイン　熟れたりんご　樽香 泡はとても細かくシルキーな飲み口 甘みと酸のバランスが良い とても美味しいシャンパーニュ