Jacquesson Cuvée 740
ジャクソン キュヴェ740

子連れフレンチ① GW半ばの祝日ランチタイム、 お店の計らいで個室を用意していただき、 0歳児連れ夫婦2組でお食事会しました(^^) ジャクソンのバックヴィンテージでスタート✨ ソムリエさんによると、2012年ベースとのこと。。 熟成感がしっかり…(^^)♡ とっても美味しい✨ 輪郭が強く出ているあたりが ジャクソンらしいと思いました…が、 経験が少ないので間違ってるかもしれません(^^;) 日本の泡(次に投稿予定)と並行して。 アペリティフのフィンガーフード 桜海老とグリュイエールチーズ、 ブリオッシュ生地のタルティーヌ 　食べた瞬間に桜海老の香りが広がります✨ 　グリュイエールチーズのコクある味わいで 　ワインが進みますね♪ イワシのマリネと飴色玉ねぎ、自家製パイ生地 　脂がのったイワシが濃厚です♡ えんどう豆とうずら卵のポーチドエッグ、 ピストゥ(豚の背脂)のタルト 　こちらもお酒によく合う一品(^^) 　春らしさを感じるえんどう豆、目にも楽しいです✨

マグナム

シャンパン特有の美味しさを感じさせ、 後味はルイロデよりあっさり 非常にコスパのいいシャンパン‼️ 人気があるのがわかる‼️

酵母感が強い感じ。 VT2012 Ch50,PN25,Me25 デコルジュマン2016 ドサージュ1.5g リザーブワイン20%

備忘録

「ジャクソン　740」 733を飲んだ後の740♫ シャルドネ50％ピノ・ノワール25％ ピノ・ムニエ25％ ドサージュが1.5 733が2.5なので味わいが全然違っていました❢ お料理に合わせやすい感じです〜♫740 駅伝を観ながら、お節の残りで昼シャン♫ 前日残った蟹を使って蟹ご飯を炊きましたがこれが美味しすぎて食べ過ぎオーバー(;>_<;) 何とかしないと元に戻らないです(;´ρ`)

今宵は、銀座奥田にて、

【ジャクソン キュヴェ740】 ジャクソンの700シリーズ。人生初ジャクソンはこのキュヴェだった。 濃厚だが舌へのアタックは優しさがある。流石は三ツ星メゾンというべきか。 決して安いものではないが、他メゾンのプレステージよりは安いので、品質を考えればむしろコスパはいいのかもしれない。

毎年恒例、知人の店岐阜のひら井で鮎食べ比べワイン会。泡をもう一本だけ。久々のジャクソン740。 お宝ワインはボキュエのミュジニー、奥にもあって10ヴィンテージ以上並んでいます。他にも、ロマコン始めDRC.ペトリュス、イーグル、100年もののマルゴーなどなど垂涎のワインが並んでました。

締めシャン。 泡はあまり詳しくないけど、トリュフレモンパイとの愛称抜群！ 幸せな１日でした(^-^)

エノテカアルキミスタ ワイン会⑨ 写真を撮り忘れた〆のシャンパン✨潤子さんに画像を頂きました、ありがとうございます～✴️ キリッと目が覚めるような強めの酸と、レモンシャーベットの清涼感、トリュフの香り、キャビアの塩気、パイ生地のサクサク感…✴️最後まで楽しいマリアージュでした✨

#ツネさん歓迎 vinicaワイン会@ALCHIMISTA 最後にシャンパーニュ。 これはオツですなぁ。 ナポレオンが愛したとかいうジャクソン。 marieさんが、もう740までいったのね、 と仰ってたのが印象的。 飲み手としての深みが感じられます。 合わせるのはキャビア。 ポイントはレモンのシャーベット。 スッキリ酸味が繋ぎの役目。 キャビアは生臭さなんてなくて、 シャンパーニュの中の苦味とマッチする。 んー、最後まで唸りっぱなし。 ------ 今回のアップには、メニュー表に書いてあった会のタイトル、「vinicaワイン会@ALCHIMISTA」を拝借したんですが、これは、開催ギリギリになって、オーナーシェフ佐土原さんが付けたものだと、会の最後に明かされました。 率直なネーミングなんですけど、飾らない人柄のメンバーにピッタリだったな、と、後付ですがそう思いました。 また気軽に集まりたいですね♪

ツネくん来阪会(๑˃̵ᴗ˂̵) +Marieさん＋GoNさん お初です‼️⑨ラスト ９品目は、最後のデザート 『ジャクソン940』 と『キャビアレモントリュフ』✨ 740は初めて。 酸味のパンチ(๑˃̵ᴗ˂̵) インパクトありますね〜(笑) キャビアにも、レモンシャーベットにもよく合います。もちろんトリュフがあることで深みが… ゆっくりディナーを楽しみ、ワインとのペアリングを満喫‼️ みんな喜んでました(*´∀｀*) またみんなでワイン会しましょうね❣️

鶴橋アルキミスタワイン会 9本目 ジャクソン740 最後はすっきり泡とキャビアレモントリュフで〆♡

ワイン会@アルキミスタ⑨ シメはジャクソンとレモンシャーベット。 酸味とコクがあるシャンパーニュ。って合ってるか自信ないですが(^^; レモンシャーベットととても良く合ってて美味しかったです。 参加された皆様、昨日は遅くまでお付き合いいただきありがとうございました！

デザートは ジャクソン740とキャビアレモンシャーベットトリュフ‼️ オサレなマリアージュに感激❣️ ジャクソンも進化しましたね✨✨✨ そして大阪の夜が寝静まる頃、某所で〆にギネスビールを一気飲み(*^▽^*) 今日もよく飲みました(笑) 末文になりましたが 幹事の潤子さま ご一緒させて頂いた沢山の皆様 愉しい会食ありがとうございました‼️ また、シェフのお料理もすばらしかったので、この場を借りてシェフに御礼申し上げます。本当にごちそうさまでした‼️ では皆様、ワタクシお喋りが苦手な上に初対面の方となると更に緊張してしまうので 多々ご無礼もあったかと思いますが 笑ってお許しいただけますよう何卒お願い申し上げます(*^▽^*) marie

ツネさん歓迎アルキミスタ⑨ 最後はシャンパーニュとキャビアレモンシャーベット。 シャーベットがキャビアの臭みを消してくれて、丁度シャンパーニュと合う感じになりますね～♪後味の苦みみたいなのが、シャンパーニュの辛味と合います！

ツネさん歓迎アルキミスタ⑨ ジャクソン740 酸味がしっかりしていて レモンのジェラートと合います❗ キャビアレモントリュフ～

クレイエールさんにて

ジャクソン キュヴェ 740 マグナム シャルドネ 50% ピノ ノワール 25% ムニエ 25% ドサージュ 1.5g/㍑ 2012年ヴィンテージがベース 全くそんな雰囲気無かったのに 後で調べてみてドサージュの低さにビックリ どれも美味しそうで迷ってしまったけど やはりずっと前から食べてみたかったパンケーキ✨ パンケーキのイメージより トロトロのフレンチトーストや半熟カステラのよう 至福の泡タイム(*´ー｀*) 癒されます♡ 今夜は初めての出会いがたくさん✨✨

年度末も近く、翌日はシーズンの滑り納めの準備ということもあり、有休消化に当てた金曜日！ ちょうどお天気も良かったので、昨年の秋以来のバルコニー飲み♪ やはり今回もぶれることなく、シャンパーニュを選択。アイテムは去年リリースしたばかりなのに、すでに新しいロットがでてきて残り少ないジャクソン740で(^-^)v もう一口目から738や739と比べても美味しいとわかります！気象条件が悪く収穫量の少なかった2012年だけど、シャルドネの酸もちょうどよく、ムニエのクセやピノの香りもいいバランスをしています。確かセパージュはCH50、PN25、M25だったような… そして時期も終わりに近いあまおうとのマリアージュは最高ですね❤️ しかし晴れているのは良かったのですが、スギ花粉のピークで花粉症が酷くなりました( ；∀；)

残り物ですが… 美味しかった❗️ 当然酔っぱらいですネー❗️

ジャクソンの739と740の飲み比べ 740の方が熟度が高く、リッチで好きでした(*ꆤ.̫ꆤ*)♥ ベースワインは2012年ビンテージ 小粒で凝縮したブドウが収穫できた年だそうで、シリーズ最高傑作と評価されているキュヴェ ヴァン・ド・レゼルヴ の使用率が低く、20％のみ シャルドネ50％、ピノとムニエが半々 ドサージュ1.5gとごくわずかなのに、豊かな味わい(๑´ڡ`๑)

マグナム

〆シャンパン シャンパントリュフにチョコレート

今宵は、銀座の奥田にて、

Jacquesson Cuvée #740 Extra Brut 美味しいです。 細かな泡、シャンパーニュらしいシャンパーニュ？Extra Brut好き( ^ω^ ) 紅白のカブのムース 生うにと共に カブの香りとシャンパーニュが合います。

グラスで。

Jacquesson Champagne Cuvée no740 Extra-Brut 御殿山の友人と神楽坂の虎白で。 ワインリストには確か739とありましたが、何故か？サービスされたシャンパーニュは740⁈ まぁどちらでも美味しさは一緒。 贅と工夫を凝らした料理を堪能しました。 同じ神楽坂の石かわさんは燻し銀の料理ですが、虎白さんは花のある料理の様に感じました。

740 Jacquesson Extra Brut お誕生日前夜祭で。