Geantet Pansiot Gevrey Chambertin En Champs
ジャンテ・パンシオ ジュヴレ・シャンベルタン アン・シャンプ

-ﾋﾞｭｰﾃｨｰﾋﾞｰｽﾄ- 喉と鼻がやられていて、本調子ではないのだが、今日を逃すと年末年始まで飲めないので、開けることにする。自分のお気に入り大絶賛の畑名だし。 理由はもうひとつある。神戸牛チーズバーガーが期間限定なのだ！誕生日クーポンでポテトが貰えるし(ﾜｵ もう今日しか無い！今を生きろ！生きるんだ！ コルクの濡れた赤い部分の梅の香りは識別できた。鼻詰まり気味でもなんとかイケるかも。 縁がピンクの赤紫黒い液体は、殆ど光を通さない。足を見てもアルコール分が13%よりもっとありそうな感じ(知らんけど)。香りは、プラム、スパイス、花。エキスという感じ。いつもなら必ずブラックベリーの香りがするが、今日は分からない。でもいくぜ。 一口目、酸味があり苦味のあとに少し収斂みが残る。花束と肉のような旨味。 〜 〜 飲み進めているが、体調のせいで複雑さを認識できていない部分がある。40分位で開いていると思う。以前、別のワインを似たような体調の時に飲んだが、問題外だったためログに残さなかった。比較的高級なシュペートブルグンダーだった記憶。ゴメンネ。 体調万全でなくても、流石のパンショ、味のバランスが良い。総じて、高級感があり、美しい。本来なら、ドップリと浸っているだろう。それを思い出して浸っている。それは永遠に残る部分なのかもしれない。 食べ物: フレッシュネスバーガー(神戸牛チーズバーガー、北海道産フライドポテト、揚げたてチュロス生チョコ) 満足度激高ヨ‼︎ BGM: YouTube tacrockお気に入りリスト

仲間内ワイン忘年会。 これまで口にしたことがないピノ・ノワール。 透き通った味覚。エレガントな香りの広がりと少し主張がありながらも柔らかな酸とラズベリーなどの赤いベリー系のニュアンスが独特の世界観に引き込んでくれます。 普段一人で頂くには手が出ないワインですが、仲間の了解を得て奮発。 ブルゴーニュの底力を垣間見れた気がします。

ジャンテ・バンシオ　ジュブレ・シャンベルタン・アン・シャンプ(2019？） 仕事帰りにお腹が空き過ぎて、片道1時間の帰宅が耐えられそうにないためエノテカへ キャンペーンで500円で提供されていた泡で、小腹を少し満たして次に頂いたのはこちら。 香りは豊かで、味わいは赤系の果実にあるような果実系の柔らかな酸味とそれに甘味が続きます♪ 僅かに収斂性もあるが気になる程ではありません。 店員さんのテクニックなのでしょう、グラスに注いだワインを傾けたりされていました。 その効果によるものか抜栓仕立てのボトルでしたが、香りは華やかで開いているようでした。 柔らかな口当たりで、家ではこのような感じでは飲めない気がします。 これがプロに提供していただくメリットなんでしょうね(^^ 良いワインは自分で自宅で飲むのでなく、ワインバーやレストランで頂くのが良いのかなと思ってしまいます。 エノテカで、他にはルイロデのコレクションを頂き、その後は居酒屋に寄って帰宅しました。 翌朝の体重計を見て少し後悔したことは言うに及ばずです（＞＜）

しばらく飲んでいなかったドメーヌ「ジャンテパンショ」の赤ワインが飲みたくなって、ショップへ赴く。鍵がかかっていた(いつもはかかっていない)セラーを開けてくれた。じっくりは見ず、プルミエにするか迷ったが、下級の優等を選んだ。 コルク柔らかく香り良好。注ぐと香りが立つ。深い紅紫色、芯は黒々としていて、淵は薄褐色。プラスピンク。しそ、プラム、ブルーベリー、コーヒー、スパイスの香り。足しっかりめ。 落ち着いている綺麗な酸味、苦味、茎の味。渋味を持った余韻が長い。バランス良い。 素朴でスパイシーでダイレクトな味わい。少しすると、まとまり始め、果実味が現れる。シトラスの皮のような苦味も良い。シソがメインの、フルーツとハーブ、スパイスの香りに魅了される。複雑に何層にも折り重なっている。抜栓から40分経つ頃には、森の中にいる気分になった。そして美しい。 僕の知っていたパンショじゃない！と思ったが、よく考えたら、今までよりハイクラスなのだった… しかし何故か高いのを飲んだことが無かった。次は、更に上のグレードでお会いしましょう。また逢う日まで〜。 食べ物: 村上牛ローストビーフオニオンガーリックソース&黒トリュフポテトフライ&ブルーベリーチョコレートムース(燕三条Bit)←神がかって最高‼︎、合鴨スモークとチーズとオリーブのマリネ PS. 後から知ったが、アンシャンは樹齢百年越え(1903〜)とのこと。2018年の時点で115年だ。 PPS. 瓶の底の一杯分を冷蔵庫で保管して、次の日のお昼に飲んだ。苺ジャム感が足されてチャーミングだ。ボロネーゼに黒トリュフポテトチップスを添えて戴く。最高評価とさせていただきます。

明るい紫、ルビー色 粘性中程度 鉄、土、なめし皮、バラの香り 酸味シャープ、タンニンシルキー ブルゴーニュのピノ・ノワールらしい味わいでした。 大根と牛頬肉の赤ワイン煮と共に。

2011 ジャンテ・パンシオ ジュヴレ・シャンベルタン アン・シャン ブルゴーニュ/フランス IZAKAYA VINにて3杯目。色は、とても美しい、紫のトーンが強く出ているガーネット。先のボーヌが、かなりオレンジが効いた淡い色調のワインでしたので、違いが際立ちます。 ただ全体の印象としては、「濃い」というより「強い」感じのワインでした。ギュッと詰まった赤〜黒系の果実の香り、とても締まったミネラル、旨みの強い酸。硬度と強度の強さを感じました。 初めて飲む畑でしたが、後で調べると、このアン・シャン、なんと平均樹齢94年だそうですが、この凝縮感の秘密、その辺りにありそうです。実に素晴らしい、ブルゴーニュらしいワインだと思いました♡ 写真のお料理は、砂肝とツブ貝 キノコのソテー カフェドパリソースです。メチャメチャ美味しかったです♡

エレガント

今まであまり相性のよくないジャンテ・パンシェ（笑） でもこれは美味しかったです。 濃い紫色。 濃厚な黒系果実の香りと豊富なサンドイッチ、コーヒーっぽいニュアンスも。

グラスで。

フランス出張購入 ロバート・パーカー氏が 『最高のジュヴレ・シャンベルタンの生産者』と評するジャンテ・パンショ。 エレガントかつ濃厚な果実味が楽しめる、稀少価値の高い逸品。 ジャンテ・パンショは ジュヴレ・シャンベルタンとシャンボール・ミュジニーに畑を持つドメーヌ。 ジュヴレ・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニーともに名の通った村であり、 その二つの村にグランクリュとプルミエ・クリュを持つ魅力的なドメーヌです。 造り手のヴァンサン・ジャンテ氏はブドウ農家の傍ら、消防士の職にも就いており、 愛車はハーレー・ダヴィッドソンという珍しいワインメーカー。 その風貌からは想像できないほど、ワイン造りはとても繊細で丁寧な仕事ぶり。 良いワインを造るために、ひたすら良いブドウを育て、 丁寧にワインを熟成させていくだけだと言います。 ロバート・パーカー氏が 「若いヴァンサン・ジャンテは 魅惑的で、しなやかで、味わいに富んだ、 すばらしく心地よいワインを生産している。私がボトルから試飲したすべてのワインが、 はつらつとしていて、みずみずしい果実味にあふれ、 すでに飲み頃となっているように感じられた。」（『Parker's Wine Buyer's Guide』） と評価するように、濃厚かつフレッシュな果実味が特徴。 それはブドウの木の樹齢に由来しています。 平均樹齢94年のアン・シャン、65年のジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュなど、 総じて樹齢が高いブドウから搾り出される濃いエキスのような果汁は、 ジャンテ・パンショのスタイルを形作る重要な要素。 ブルゴーニュの赤ワインは繊細なだけではないし、逆にただ濃いだけもない。 樹齢の高い樹と繊細な手作業から生み出される、 濃密でありながら果実の透明感も感じられるワイン。 それがこのドメーヌの特徴なのです。 まだまだあまり知られてはいませんが、 ドニ・モルテやシャルロパンらとともに、 いまやジュヴレ・シャベルタンの新しいスターとの呼び声高い人物です！ クラスモン、ステファン・タンザー、ワインスペクテーター、ロバート・パーカー氏 など多くの評論家や評論誌から高得点を獲得し、 今では店頭などで見かけたらすぐに買うべきとまでいわれています。 80年代後半から、急速にワインの質が上がり、その評価と人気は急上昇中のドメーヌです。 2012年のブルゴーニュ地方は、 春先は気温が低く、更に開花時期の6月に雨や雹が続いたためブドウの生育が懸念されました。 しかしブドウの成熟期である7月から9月までの暑い天候に恵まれ、 小粒ながら凝縮度の高いブドウが結実。 ジャンテ・パンショでは収穫量を例年の55％まで落とすこととなりましたが、 ブドウを厳選することでワインの品質を向上。 洗練された酸をもつ美しいピノ・ノワールに仕上がっており、 数年の熟成を経ることでよりクオリティの高いワインに変貌するポテンシャルを秘めています。 こちらの「ジュヴレ・シャンベルタン　アン・シャン」は村名格のワインですが、 プルミエ・クリュ（一級畑）の「シャンポー」のすぐ東側に隣り合う条件の良い畑です。 ジャンテ・パンショが所有するのはわずか0.65ha。 植えられているブドウの樹齢は94年以上。 これほどの古樹から造られるため、滋味溢れた深遠で静かな味わいで、 引き締まったタンニンのある、長期熟成のポテンシャルを持つワインが造られています。 ブラックベリーやカシスなどの濃厚な黒系果実の香りに、 スパイスやキャラメル、バニラ、コーヒーなどのニュアンス。 凝縮した果実味は甘やかで美しく、時間と共に透明感を纏います。 今でも十分に楽しんでいただけますが、強固なタンニンや深いミネラルが、 長期熟成のポテンシャルを感じさせます。 畑が小さく古樹から造られるため、生産量の少ない稀少なワイン。 村名クラスとは思えないほどの、余韻が長い深い味わいを楽しめます。 評価：ワインアドヴォケイト誌（パーカーポイント）にて91点獲得

エレガントさは村名以上。