David Léclapart l'Artiste
デヴィット・レクラパール ラルティスト

シャンパーニュは悪くないけど味わいが荒れている。 サービスされた温度も生温い。。。 料理は悪くないが、どれも曖昧な味。 塩、酸味、甘さ、温度にメリハリがなく、香りも立たない。 作られてからサービスされるまで時間がかかっている感じ。 まるで、結婚式での料理？

引き締まった果実味、ミネラル、酸が素晴らしいchampagne。 余韻も長い。 この日はふぐに合わせて持ち込み。

とことんピュアで自然体なワインが五感に響く。 とても良く香る。鋭角的な酸のある柑橘系が、スパッと口に飛び込んでくる。開けたては非常に硬く、ストイックな印象。温度を上げて待つと、ドライだがバランスの良い白ワインの輪郭が明らかに。「Pas Dose」だが、何年か待てば、元のワインが持つ熟れた旨味の真価が味わえそう。高いポテンシャルは感じたが、一夜で飲み干すには、まだ若かった。 静岡の某所で、新鮮で濁りの無い鯵のつみれ鍋や、一足早い地元の鮎の塩焼きなどと楽しむ。

黄金色で香ばしく ナチュラルなキラキラ感が あり旨味もしっかりで美味。 とうもろこしのお料理に ピッタリでした。

長く瓶塾させたChampagne。今は見ない昔のエチケット。キャラメルや焦がしバター、ビスケットやトースト香と共にレモンやアプリコット等のフルーツ、コンポートの味わい。綺麗な酸の余韻。これだから熟成Champagneはやめられない❣️

味濃くてビックリ。