とことんピュアで自然体なワインが五感に響く。 とても良く香る。鋭角的な酸のある柑橘系が、スパッと口に飛び込んでくる。開けたては非常に硬く、ストイックな印象。温度を上げて待つと、ドライだがバランスの良い白ワインの輪郭が明らかに。「Pas Dose」だが、何年か待てば、元のワインが持つ熟れた旨味の真価が味わえそう。高いポテンシャルは感じたが、一夜で飲み干すには、まだ若かった。 静岡の某所で、新鮮で濁りの無い鯵のつみれ鍋や、一足早い地元の鮎の塩焼きなどと楽しむ。

Pasteur