Champagne Salon
シャンパーニュ・サロン

関西遠征。 2日目は神戸から京都へ移動。 京都で和食の名店に行くという憧れを叶えるべく、KT教授に無理を言って行きつけのお店に連れて来て頂きました！ 観光客で溢れかえる中心地から離れた場所にあり、京都とは思えないほどに閑静なエリア。 カウンターのみの店内。 一番奥の席に事前に送っておいた赤ワインが静かに鎮座していました^ ^ 乾杯は、おねだりしていたサロン！ 色々ワガママ聞いて頂きスミマセン！(＞＜) サロンはワインを飲み始めた頃に一度だけ、当時担当していたお客さんにお誘い頂いたパーティーで、お客さんがご機嫌に注文したものを御相伴に預からせて頂いたことがありましたが、まともにシャンパーニュを飲んだこともない頃でしたので、CAVAとの違いもよく分からずに飲んでいました（笑）※vinicaにその時の投稿ありますが、銀座のお店でボトル58000円て！ その後サロンは手の届かないシャンパーニュだと知り、ドゥラモットでその世界観を垣間見る時間が続いておりましたが、この度ついにサロンを飲む機会を頂くことができました。KT教授、本当にありがとうございます！(＞＜) 何を飲んでも、分かりやすく美味しいドゥラモットの頂点に君臨するシャンパーニュの味わいとは…。 早速グラスに注いで頂くと、20年以上の熟成を微塵も感じさせない若々しいライトゴールド。口にふくむと、酸とミネラルがしっかりと結びつきあっているタイトなボディ。 ヴィンテージ的にはそろそろ所々解けて来ても良いような頃合いのように思いますが、きっとサロンになるような葡萄は品質が良く長く熟成できるポテンシャルを持っているのでしょう、まだまだシャープな味わいをキープしている印象です。 ただ、それがこの京の繊細な味付けの和食に絶妙に寄り添っていると感じ、お料理を口に運び、グラスを傾け香りを確かめ、口にふくんで味わいの変化を確かめて、お料理とのマリアージュに唸って、またお料理を口に運び… と夢中で繰り返しているうちに、あっという間にボトルが空いてしまいましたー(＞＜) 過去に何度もこちらのサロンを他のレストランで飲みませんかと打診したものの、教授からは京都で開けるから待ちなさいとたしなめられておりましたが、その理由が分かったような気がしました。 サロンはドゥラモットの延長線上にある味わいなのかと思いきや、それらとは全く異なり、独自の世界観で頂点に君臨しているワインなのだと感じました。 750mlでは、このシャンパーニュをきちんと掴み切ることができませんでした(＞＜) なかなか口にするチャンスはありませんが、一度フルボトルにしっかり時間をかけて向き合ってみたいと感じるシャンパーニュでした！ 素晴らしいお店での大変貴重な1本、ご馳走様でした！

サロン・ル・メニエ　ブラン・ド・ブラン　1997 京都お泊りワイン会（2日目） 持ち寄りディナー♬ スタートは麿さん〜ホイルくるくるのブラインド・・ 本人も何か解らない・・とか・・ 泡少なめですが綺麗な黄金色〜バラの香り♬　シャルドネは解りましたが・・種明かしでなんと97サロン♡♡♡　絶句からの歓喜♬♬♬ 勿体なくて時間の経過を楽しみました♡♡ 麿さんの思いやり感じました(_ _) □松茸のスフォルマート

京都ワイン会 １本目　麿さんから サロン　1997 えっ？ヤバすぎる〜！ 若いと酸っぱいと良く聞きますが 完璧な状態とバランス 時間と共に甘さが増してきました ブラインドで持ってきたと言うのは麿さんの演技だと思ってます。笑 麿さん 貴重な経験をありがとうございました♪

京都ワイン会 私からの提供は、SALON 1997です わが家の泡物は全てアルミホイルで包んでますので、私自身も持参のワインが何かわからないんです。そんじょそこらのECサイトのシャンパンくじより高確率でラグジュアリークラスが出てきます、笑 最初ブラインドでの提供時は、さすが皆様舌が肥えていらっしゃる、口々に美味しいと連発され、アルミホイルを剥がした時の絶叫たるや、大盛り上がりでした。 私だけ青ざめての絶叫(･･;) さすがサロン、ちょうど飲み頃で大満足でした。

岡山にて。周年イベントのあまりだからとかなり格安のグラスでいただきました。炭酸は抜けてるものの、かなり分厚いボディ、存在感はさすが。 酸もあるけど突出しすぎず、綺麗に落ち着いてるのは時間が経ってるからという感じでしょうか。 おまけでP2もちょこっと貰っちゃいました。 出張中のワインバー探しも我ながら精度が上がってる。

泡はまだまだ残っているが、だいぶひねてきている。美味しくなくはないがピークは過ぎてるな。

ば先で少し頂いた

リカマン試飲会

寿司を摘んだ後、帰ろうか迷った末一杯だけワイン飲もうと寄ったら、3周年で知り合いがまさに持ち込んであったサロンを開けたところ。思いがけずサロンをご馳走になるという幸運^_^。

香りは白い花の香り そして、味わいはとってもとってもクリアな液体 飲んだ瞬間から白いお花畑にいるかのような錯覚させられる それでも酸はかなりしっかりとした印象 まだまだ硬さがあるかなとは思うけど素晴らしいワイン

この日はおでかけして、ホテルのレストランに泡、白、赤を持ち込みました。まずは泡はブラン・ド・ブランの最高峰、サロン2007年。 柑橘やミントのアロマ、キレのある酸とミネラル。熟成感は無かったですが、少し柔らかくなってきているかなという飲み口。 ゆっくりいただくとさらに良くなってきて、連れも非常に満足して飲み進めていました。ゆっくり飲み過ぎて、気付けば食事はメイン。白を開けるタイミングを逃しました。

サロン　2006 イタリアンにてご馳走になりました。 硬く寄せ付けなかった酒質がまろやかに膨らんで、とても美味しい。良い飲み頃だったと思います。 やっぱりすごいシャンパーニュだと思わせられました。

ついに念願のsalon！ 凄い香り。　

まさか、 サロンをいただける日が来るなんて…(>_<)！ 土曜日と重なった今年のクリスマスイブ、 特にレストラン等へ出かける予定は立てず、 おうちで手頃なシャンパーニュでも飲もうか、、 なんていうつもりでのんびり過ごしていた正午ごろ。。 彼のお知り合いの方が行きつけのワインバーで 今夜ワインを数本開けるから、よかったら一緒に どうか、という素敵なお誘いをいただき、 急遽、ご一緒させていただくことに…✨ 乾杯はサロン✨✨ 初めていただきます(>_<)♡ 持続性のある泡… ワインの液体自体の粘度が高いのか 泡の保持時間がすごく長く感じます…！！ 濃密な香り♪ 果実というよりは、 卵黄やバター、クリームをふんだんに使って焼き上げた リッチなブリオッシュのクラムような、、？ 若々しくて、カラメルや蜂蜜のニュアンスは少なめ、 ふんわり柔らかなイメージ(^^) 口に含むと、とてもまろやかな口当たり♡♡ 果たして、こんなシャンパーニュを 今までに味わったことがあっただろうか？というくらい 心を揺さぶられる味わい…✨ 熟成感があるわけではないのに、 洗練された上質な厚みのある味わい…♡ とーっても美味しかったです✨ 温度が上がっても尚…♪♪ 素晴らしい経験をさせていただきました！！

久しぶりのサロン。やっぱりいいですね。

祝いの宴、1本目はサロン、2004vt.です。 相方、スゴイの開けるなぁ（汗） 美味いよぉーー(T . T) 泡が得意でない僕でも、やたら美味しいです。 なんというお花畑に、クールな雰囲気。 そして魅惑的で美しい泡。 五感に働きかけてきます。 ガスが抜けても素晴らしい白ワインになりそう。 なんて、おバカな会話を交わしながら、素晴らしいシャンパーニュと共に宴のスタートです。

Magnum 1,500ml

サロン　2004年 お久しぶりのサロン。 まだまだフレッシュですが、上品な酸とミネラル、長い余韻。お泊まり合唱の素晴らしいところは、ちょびちょび飲んで、翌朝も楽しめるところ。 お夕食のサロンももちろん美味しいのですが、翌朝の朝シャンのほうが、さらに心地よい伸びがありました。美味しかったー。 超男前なお持ち込み、ありがとうございました✨ 山形　かみのやま温泉　ワイン合宿　@名月荘

テタンジェコレクションの後は、今や高嶺の花となりつつあるサロン。2004。最初にルイナール飲んでるのでBBの読み比べにもなりました。さすがとしか言えませんが、私はクリスタルの方が好みではあります、が、ご馳走様でした。1年に1杯は飲みたいな。

いや〜さすがですね。HPで頂きました。一本で十分に楽しめます。

前回の投稿で、画策しました、 「私情、最高納戸の、カイキーン」 既に、忘却の彼方…の感は否めませんが、 不動のトップバッターを先ずは！ どうでしょう？

Champaign Salon S 2006年　Magnum(1.5L)❣️シャンペンで最高級のサロンSのマグナムです。 パーカーポイントント96点。オークション相場は25万円。タイでは45〜50万円位です。中国正月も近くなりましたので、皆んなで乾杯です。‼️

3杯目はSalon 1999。 お料理はアカザエビを生？か、少し温めて黒トリュフで巻いたもの。 久々にサロンらしいサロンを頂いた！ Salon Blanc de Blancs 1999は鋼の硬さ！ やっと少し柔らかくなって、キャラメルやブリオッシュの風味が現れ始めた。 04や07は親しみやすい柔らかさがあったが、1999はサロンらしい酸とミネラルに覆われた鋼の鎧を被っていた。 それにしても素晴らしいワインの数々！ 流石！ロオジェ！ 因みに向かいの席にいた知り合いは03のロマネ・コンティ！飲んでましたぁ！

サロン 1997 心ときめく琥珀色✨ とろけるようにグラスをつたう金の雫 立ち上る極上のハチミツ キャラメル フルーツコンポートの嵐❣️ 泡は溶け込んでいて熟成白ワイン的ですが、フレッシュで丸い酸が全体をまとめていてグラスが進みます✨ お料理は和食を合わせようと決め、鯛をサロンでグリルして焼き目をつけカツオ出しの椀盛と、華やかにレモン香る焼き鯛の蒸しもの二品を合わせてエンドレスの世界に❗ 2022年 至福のマリアージュで幕開けとなり感謝✨感激です✨✨ ディジェスティフにも良さそうなサロン97'❣️ 私は☆3.8位ですが良いシャンパンのひとつだと思います✨ ごちそうさま―‼️

年末シャンパンクルーズ 2本目はこちら、サロン様！ もはやプレステージシャンパーニュの代名詞、価格の高騰っぷりも半端ない。 サロン 2002 CH100 とてもトーン高めの華やかな香りから徐々に落ち着いた香ばしい香りに。 強いボディ、強靭とも言えるキラキラとしたミネラル、キリリとした酸。 ミネラル感の強さでは随一、でしょうか。こちらも飲み頃になるまでに時間かかりそう、サロン様は飲み頃までの道のりも大変そうです。。

本日着。 いまからじっくり10年ほど寝かせます。 嬉しい〜

初めてサロンをいただきました。 1997。古酒泡です。 驚くほどフレッシュで、グリップ感があり、上品なハニーの香りに包まれます。 本当は去年のゴールデンウィークに、NY行きの機上でいただくつもりでしたが、パンデミックで叶わず。 初サロンも初NYもお流れでしたが、サロンを先にいただく機会を得ました。 JALのファーストクラスで提供されると噂のサロンですが、おそらくこのような古酒ではないと思いますので、今回はよい経験になりました。 とにかく若々しいシャンパーニュで、驚きです。 タマゴの前菜。白トリュフたっぷり。 １時間くらい置くと酸味がやたら目立つようになりました。あまり引っ張り過ぎずに、程よいところで飲み干すが吉でしょうか。

本日の御本尊。シャンパーニュの大家Kさん持参。皆して人生最後のサロンと崇めて飲みました。 相変わらず、というほどたくさん飲んではいないが、いっぱいのミネラル感に無駄を削ぎ落とした酒躰、気品。感謝です。

機会があり、再び飲むことが叶いました サロン2006 柑橘に、黄桃、オレンジ、酵母、トースト とにかく重い、想い、思い ずっしりとした重みのある旨味 なんだろう この旨味は 表現は出来ない ただただ幸せです

Champagne Salon 2004年。Blanc de Blancs Brut、評価は概ね94点位です。細かい泡、ミネラル、花とシトラスの香りが華やかです。❣️ タイでは、コロナ感染防止で家でも2人以上でお酒を飲めませんので、独酌です。特別なキャップで封印すると香りも泡も飛びません⁉︎ でも、一人飲みは寂しい❗️ タイは、今日のコロナ感染者が1万3千人を超えました。 感染が酷いバンコクを含む13県は非常事態宣言+夜間外出禁止令。県を跨ぐ人の移動は全面的に禁止。航空機の国内便は全面停止。又バスは県を跨ぐものはタイ全土で全面停止。（医療、治安、一部の例外有り) タイは、市中、工場、会社、市場、刑務所、建設現場などありとあらゆる場所で積極的に徹底したPCR検査をしています。❗️ 今日の日本のアドバイザリーボードの先生の話を聞くと感染が急拡大している東京では、PCR検査数が非常に少なく、感染していることを自覚していない人達が他人にコロナを移している可能性が有ると言っていました。‼️ もし東京で検査数を増やしたら、想像を絶するコロナ感染の実態が明らかになるかも⁉︎