3連休で時間があったのでストックの中からこれを開けました。4時間前に抜栓しましたが夕食時には抜栓直後の酸のニュアンスが消え、バランスが良くなっておいしくなっていました。ただ、ワインにまだ少し強さが残っている感じで半分位飲んで残りはセラーへ。2日目になるとワインはまろやかになり、熟成した細やかなタンニンが感じられ、本来の味わいになったように感じます。特に2日目のイチボ肉のローストビーフ風(ステーキ)+ バルサミコソース(飲み残しのブルゴーニュ赤を使用)によく合ってました。あと、お肉に付いている肉用きざみわさびでもおいしかったです。

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