【アリゴテ子ちゃんとクロい奴らの会】その2 続きましては 【アリゴテのテロワールを探る】 と題しまして、シルヴァン・パタイユのアリゴテ飲み比べに入ります。 パタイユがリリースしている5種類のアリゴテのうち、シャン・フォレを除く2018年物4種類を入手出来ましたので、畑の違いによる味わいの違いを探ってみたいと思います。 この会のメインになります。 まずは一番入手しやすいこちらから。 おっと、その前にパタイユを飲む前にはあのフレーズを言わないと パペピプペポパプ、パタイユ！(σ･∀･)σ シルヴァン・パタイユ　2018ブルゴーニュ・アリゴテ 尚、ワインは料理に合わせて変えたりしています。 飲んだ順番ではなく、事前に作製したワインリストの順番で投稿します。 例によって次第にグラスが増えていき、段々区別がつかなくなって、間違えたグラスの写真になっているかも知れませんが、ご了承下さい(笑) また、投稿した後にも記憶が甦って加筆訂正する事になると思いますので、一週間後位に再読していただくと完全版が読めるかも知れません(笑) それとホストとして色々忙しく撮りきれないので写真はゆーも様他の方からいただいたものも使用しています。 畑名がつかないアリゴテはパタイユ曰く「レジョナルクラス」 2018は2年前に初めて飲んでから4本目。 また少し色が濃くなったゴールドの入ったイエロー。 香り、味わいも柑橘類ではありますが、酸味は穏やかになり、南国系の果実のニュアンスを感じました。 「とても美味しくて、昔のアリゴテのイメージはない」、「これはアリゴテというよりもパタイユの味わい」との事であまりアリゴテらしくはないものの好評でした(^_^)v この前飲んだ時は早めに飲んだ方が良いかも知れないと思った熟成具合でしたが、これならまだまだいけそうです。 18はもうなくなりましたけど。 最初のお料理は穴熊のガレット。 いきなり飛ばしますね、シェフ(笑) ナイフとフォークがかつてない位多いです。 料理の名前もうろ覚えなので、ゆーも様のポストを見て訂正します。(笑) 料理の数も多いので早めに投稿しておきます。 2品目　蝦夷鹿のレバーと山胡桃のパテ 3品目　猪のコンソメスープ ジビエなので赤も出しまして、当然赤は合いますが、パタイユのアリゴテも意外と合うというか、日本酒的に料理に寄り添う事が出来るタイプなのかと思いました。 【このワインについて】 畑名のつかない、ノーマルのブルゴーニュ・アリゴテですが、今回入手出来なかったシャン・フォレと次のレ・ゾヴァンヌ・オー・ペペのブレンドであるとの情報もあります。 また、パタイユのあるインタビューでは「買いブドウも含まれている」との発言も見られます。 「なぜ別々に醸造して瓶詰めしているかって？多様性こそがブルゴーニュ・ワインの『基本』だからだ。全部混ぜて一つのキュベをつくり、誰かの名前をつけるようなボルドーのシステムはここではナンセンスだ。試飲すればわかるだろう。5種類全然違うワインだし、品質も異なる。今日の中では、買い入れブドウからつくられるクラシックなキュベがレジョナル・クラス、マルサネの斜面下部の自社畑よりつくられるシャン・フォレとレ・ゾヴォンヌ・オ・ペペは村名クラス、マルサネの傾斜面の自社畑よりつくられるクロ・デュ・ロワとシャルム・オー・プレートルはプルミエ・クリュだ。混ぜてどうするんだよ！」 正直、レジオナルクラスがほとんどのアリゴテにはテロワールの違いをはっきり認識する事は私には難しいと感じる事が多いのですが、パタイユのこの言葉にあるように、アリゴテの多様性、テロワールを体験出来るとしたら、現時点ではやはりパタイユのアリゴテの飲み比べなのではないか、という事でこの会のメインとしました。

chambertin89

chambertin89さま パピプペポパプ、パタイユ5種類もアリゴテ出しているとは知りませんでした。ある意味オタクですね。。。 こちらのレストランですがカトラリーの数やクラシックなきちんとしたお料理が美味しそうです。 こう言うコンソメ・スープ大好きです。

Marcassin

Marcassin様 アリゴテうございます✨ パタイユはかなりアリゴテに思い入れがあるようで、ブルゴーニュのアリゴテの普及に力を入れている生産者の集まりであるアリゴテュールの主要メンバーでもありますし、確かにオタクみたいですね(^_^) レストランは毎回お世話になっているところですが、しっかりお腹に溜まる食べ応えあるクラシカルなお料理で、特にコンソメスープはaiaisarusaru様も「DRCとかの赤に合う」と言われる程で私も大好きです(^q^)

chambertin89

月の輪熊ではなく、蝦夷鹿だったような…？ ↑コメント修正した後、 　削除してもらってOKです(^^;)

ほろ苦ココア

ほろ苦ココア様 アリゴテうございます✨ 助かります。 写真も記憶も曖昧になってきたので、どんどんご指摘下さいませ(笑)

chambertin89

最初飲んだ時びっくりのアリゴテでしたがこの後のアリゴテたちがとびきり素晴らしく、結局一番アリゴテらしいアリゴテだったかもしれません^ ^;

Eiki

Eiki様 これも最初はアリゴテらしからぬ云々との感想もありましたが、後のアイテムに比べると一番アリゴテらしかったかも知れませんね(笑)

chambertin89