今回開けた息子の生まれ年ワインはこちら シャトー・ディケム　2002 甘口貴腐ワインの最高峰。 2002年はシャトー・ディケムにとって最上のヴィンテージではないようですが、PP93とまずまずで飲み頃予想は2019~2040との事なのでシャトー・ディケムとしてはまだ飲み頃の入口といったところでしょうか。 ワイン好きに最高の赤ワインは？と訊くとボルドー、ブルゴーニュのみならず、フランス各地どころか、世界中から色んな候補があげられると思いますけど、仮にワインに詳しくない方も含めてブラインドで飲んでもらって好きなものをあげてもらったら１位はこれになるんじゃないかと常々思っています。 ヴィンテージによっては100年以上でももつと言われているワインにしては短くチープな印象のコルクと糖度が高く癒着しやすいのではないか？と一抹の不安を覚えましたが、案の定、コルクがボトルとの接触面でこびりついてしまったようで、コルクに穴を掘るばかりでなかなか上がってきません。 やむを得ず、抜栓後に漉し器で濾しながらデキャンタージュします。 デュランド、欲しい(笑) 熟成による濃いゴールドの色合い。 アンバーも入り始めていますが、写真だと肉眼よりもアンバー寄りに写るようです。 アプリコット、カラメル、蜂蜜等甘美な香りですが、昔ならキューピー人形の香りと言っていたペトロール香的なニュアンスやオレンジピール、紅茶のビターなニュアンスもあり、熟成によってより複雑さを感じます。 最上のヴィンテージではないのでこれまで試飲会で飲んだ若いディケムよりはスケールは小ぶりな印象ですが、しっとりと落ち着いた甘美な味わいにアフターに来るキャラメル・カスタードが何とも至福の一時(^q^) まだワインというかアルコールを嗜まない息子の反応が気になりますが、一口飲んだ瞬間 「旨っ！！！」 常々ワインを知らない方々やアルコールをあまり飲まない方々に試飲してもらったら一番評価されるのはシャトー・ディケムではないかと思っていましたが、やはり誰にでも通用する旨さです(笑) (ついでながら私はディケムは甘口ではなく、旨口だとも思っています) この日の為に最近はまっているチーズショップのご主人にも相談してディケムに合うチーズと生ハムを用意しましたが、そちらとのマリアージュも最高でした(^q^) チーズは 鉄板のマリアージュのロックフォール、長期熟成でハチミツや花の香りに共通するものがあるコンテ(24ヶ月熟成)、ディケムのドライアプリコットや紅茶の貴腐の落ち着いた苦味を包み込んでくれそうなケソマンチェゴの3種でした。 アルコールに弱い妻や母にも少し注ぎましたが、やはり好評でした。 今月二十歳を迎える娘が同席出来ないのは残念ですけど、初飲みの為に再来週にはわざわざ帰省するそうなので、半分残して娘とも飲んでみるつもりです(^_^) 飲み応えがあり、たっぷりいただいてもまだ1/4程残りましたので2日目は甘いデザートに合わせ楽しみたいと思います(^_^) 最上のディケムと比べると欠けているところもあると思いますけど、思い入れや思い出補正もあり、満点しかつけられません(笑)

chambertin89

chambertin様、 このディケムのボトルとグラスはvinicaの写真を見る限り素晴らしい鼈甲色で熟成しているようにお見受けします♡ ポストの内容も息子様との対話も含めて満点☆☆☆☆☆の内容だと思います。 ほんとにディケムが美味しそうです。 (@￣ρ￣@) 　 連休の始まり頃としてはとても綺麗な青空と白い雲、そして涼やかな風。素晴らしいですね。

aiaisarusaru

aiaisarusaru 様 アリゴテうございます！✨ 肉眼だともう少し明るいカラーでしたが、自家熟成ながら良い状態だったかと思います(^_^) 至福の一時でした。 ディケムはやっぱり最高ですね。 辛口に比べるとそれほど高騰していないので、入手して月例会で飲んでみたいです(^_^)

chambertin89

もしかすると何を飲むかよりも、どう言うシチュエーションで誰と飲むかの方が大事かもしれません。なんだかんだと言ってもキングオブデザートワインのディケム、間違いなく満点ですね。素晴らしいです^ ^！

Eiki

Eiki 様 シチュエーションや誰と飲むかも重要ですね(^_^) 家族と飲むディケムはやはり最高でした(^q^)

chambertin89

こちらも文字制限オーバーがかかりそうなのでこちらに(コメントいただいた方々には通知がいってしまってすみません(笑)) バージョンアップ前は文字数が2000を超えるとそれ以降の文字が出てこないだけだったのに、バージョンアップ後は「サーバーエラー！サーバーが拒否しました」みたいな警告が表示されるようになり、心臓に悪いです(笑) 【5/3 2日目】 ２日目は残ったチーズの他、ドライフルーツを買ってきて楽しみました。 チーズは補完的なマリアージュ、甘いドライフルーツは調和・同調のマリアージュでそれぞれ楽しめますね。 いっそフォアグラも用意しておけば良かったか、とも思いましたが、こちらではネット通販でないと入手困難(笑) 2日目は少し熟成香がヒネ香的に感じる要素もありましたが、味わいはあまり変わったように感じず、2日目の息子の第一声も「旨っっ！！」でした(笑) 半分は小瓶に保管して再来週娘と飲むつもりなので、ちょっぴりですが、aiaisarusaru 様へもお裾分けしてもたっぷり楽しめました。 チビチビ少しだけ飲んでこれだけ楽しめるのは甘口、いや偉大なディケムだからでしょう(^_^)

chambertin89

chambertin様、 今回はご馳走様でした。 なかなか頂けない貴重な熟成ディケム♡ 家族でいただきました。 やっぱり甘口貴腐ワインのトップオブトップと言うことは確かです。 帰りに○信のケーキ?を買って食後のデザートとしていただきましたが、いただいたドライフルーツとしょっぱいブルーチーズがとても良いマリアージュでした♡ また今月のワイン会もよろしくお願いします。 m(_ _)m

aiaisarusaru

aiaisarusaru 様 ディケムとはいえ、2日目はどうかなと思いましたが、美味しく召し上がっていただけたようで、良かったです(^_^) ブルーチーズは定番ですが、チーズのプロのお勧めで、海外の有名なチーズ熟成士により熟成されたロックフォールなので、一段と美味しいように思います(^_^) こちらこそ今月もよろしくお願いいたします(^_^)

chambertin89