グイドボーノの13スプマンテ・セグレテ・ヴィーニェ イタリア、ピエモンテ ネッビオーロ100 元気の良い大きめの泡、持続性は弱い。白や緑がかった淡く無色に近いゴールド。開けたてはアルコールやミネラル香、しばらく時間を置き落ち着いてからリンゴや洋梨、アプリコットのやや濃いめの果実の香り。しかし香りの割に味わいはスッキリ、スウィーティーのような果実味と酸。全体的なバランスはとれていて美味しい。スッキリした柑橘の果実味と苦味の余韻。泡が抜けると果実の甘みがしっかりする。個人的には泡が落ち着いてからの味わいが好み。 今夜はネッビオーロ100の泡を開けました(^^) ネッビオーロの泡という珍しさに惹かれて購入♫ 以下コピペ こちらは石灰粘土質のロエロ地区のネッビオーロ100％で造られる珍しいスパークリングワイン。 ロエロ地区は、約25万年前に海底が隆起した結果できた地区。 ブドウは収穫後、穏やかに圧搾され一次発酵。6〜8ヶ月間ステンレスタンクで寝かした後、12℃から13℃に保たれたセラー内でシャンパーニュと同じ瓶内二次発酵を行います。その後30〜36ヶ月間酵母と共に行う長期熟成を経て造られる本格派スパークリング。 最後の写真は仕事帰り途中の夜ご飯の鶏天定食（笑） 泡とは別々に食べました(^^; ちなみに今日のアップとは全然関係ない話ですが、辛口のリースリングとは塩の焼き鳥が相性良いらしいです(*^^*) その実験を後日やってみたいと思います♫

Yuji♪☆

ネッビオーロ100の泡は珍しいですねー。 エノテカですか？ 塩の焼き鳥と辛口リースリングは覚えておきます(^^)

ピノピノ

ピノピノさん こちらはエノテカで買いました(^^) グイドボーノというワイナリーの取り扱いを最近始めたらしく何種類かあったのですが、とりあえず珍しいネッビオーロの泡を買いました♫ ちなみにこの泡はiriさんも召し上がられていました(^^) 泡以外にはバローロ、バルベーラ、ロエロなどがありました♫

Yuji♪☆

ネッビオーロの泡、楽しそうですね✨ ところで、焼鳥の塩ってリースリングなんですか！？ (@_@)←ﾊﾟｽｸﾞﾗで合わせた南瓜 Yujiさんの『合わせてみた』post楽しみにしております✨

カボチャ大王

これは和食全般に合いそうな泡だと思いました。柑橘系の果実感がしっかり出ていて、青柚子とかポン酢を効かせたお料理ならなんでも良さそうですね。ところで、ネッビオーロ感はありましたか？（笑）

iri2618 STOP WARS

カボチャ大王さん 今日ワインショップに行ったら店員さんが、ドイツワインのイベントで辛口リースリングとのマリアージュで焼き鳥の塩を提供するっておっしゃっていました(^^) でも僕としてはパスグラも合うと思います♫ 今度リースリングと焼き鳥塩のマリアージュを試してみます(*^^*)

Yuji♪☆

iri2618さん 確かに柑橘の果実感があったのでポン酢とか合いそうですね♫ 僕は夜ご飯を食べた後だったので、シャワー浴びた後ひたすら飲んでましたが（笑） ネッビオーロ感は全然しなかったです(^^)

Yuji♪☆

ネッビオーロの泡は珍しいですねー(^^) キアヴェンナスカの白ってのは 見たことありますが... 焼き鳥は部位やタレ、塩などで 色々なマリアージュを楽しめそうですよね(^_-)

こじも

鶏天定食！なんか、Yujiさんとミスマッチ感がありますね笑。 ネッビオーロの泡✨そんなのあるんですねぇ！エノテカなんですね♡φ(.. )ﾒﾓﾒﾓ ちなみに、エチケットがYujiさんぽいです♡

mamiko·˖✶

ネッビオーロに泡あるんですね。ブラン・ド・ノアールみたいなコクのある感じでしょうか？ 鶏天定食美味しそう！

ひろゆき☆☆

ネッビオーロ100から造られる泡なんですね♪とっても気になりますっ！しかもドサージュ・ゼロと書いてありますね♪

pump0915

コジモ三世さん ネッビオーロの泡は初めて飲みました(^^) キアヴェンナスカの白、ありましたね！ 焼き鳥は好きなので、リースリングとのマリアージュはやってみたいです♫

Yuji♪☆

mamiko93さん 普段の食事はこんな感じですよ〜（笑） これ、エノテカにありました(^^) オンラインでも扱ってると思います♫ エチケットのイメージは、瓶が太いところですか（笑）

Yuji♪☆

ひろゆき☆☆さん 甘い香りはしますが味わいにそこまでコクは感じなかったです(^^) 割とスッキリでした〜 鶏天定食は、鶏天増量中っていうのにひかれてお店に入りました（笑）

Yuji♪☆

凄いの飲んでますね(´⊙ω⊙`) エノテカで購入して持込で飲みたいです♪ 冷やしてあればの話ですか… あ、ネットですか？

toranosuke★

Abe Takayukiさん ドサージュ・ゼロ、本当ですね‼︎ 気付いてませんでした(^^; ドサージュ・ゼロだったから割とスッキリした味わいだったのかも知れませんね♫

Yuji♪☆

toranosukeさん これは店舗で買いました(^^) 持ち込みで飲めますよ〜 その場でクーラーに氷入れて冷やしてくれると思います♫ その間は他のグラスを飲みながら（笑）

Yuji♪☆

さすがエノテカっ子ですね〜 あこがれのエノテカ、新潟にもあるのですが、未だ足を踏み入れたことがありませぬ(笑) 一度は行ってみなきゃーσ(^_^;)ｱﾊﾊ

ゆーも

numero3さんのチキンオーブン焼きに笑えたけど、とり天が似合わないんだぁ～ 気を取り直して笑 リースリング&焼き鳥塩✨の実験を待ってまーす

みか吉

ネッビオーロ100の泡ですか～、初めて知りました。エノテカで扱っているんですか。 気になりますね～(*^^*) 鶏天、からっと美味しそうですね♪ 私、まだ いただいたことがないんですよ。 竜田揚げより、ソフトな感じなのかなあ？

pochiji

ゆーもさん 新潟のエノテカ、一度行った事あります♫ 店員さんは、新潟は日本酒を飲む人が多くてワイン飲む人が少ないんですよ〜、とボヤいてました(^^;

Yuji♪☆

numero3さん チキンのオーブン焼はやったことないです〜 てか、丸ごとチキンが入るような大きなオーブンを持ってないです（笑） あぁ、鶏天の似合う男になりたい(^^)

Yuji♪☆

みか吉さん vinicaでアップしてないだけで、普段は定食食べますよ♫ リースリング&焼き鳥塩は必ずやってみます(*^^*)

Yuji♪☆

pochijiさん 僕もネッビオーロ100の泡って知って、二度見してしまいました（笑） ネッビオーロ100の泡っていうだけで気になっちゃいますよね〜(*^^*) 鶏天、なかなか美味しかったです♫ 一般的な竜田揚げや唐揚げよりもサクッと軽い感じでした(^^)

Yuji♪☆