開けたては、硬い。 しばらく置く。 1時間後開いてくる だいぶマイルドにはなるが、かなり辛口 鋭い渋み うっすらブルーベリー、自然な甘さ、 強い酸味 単体向けではないので、 料理に合わせる。 豚挽肉のつみれ、ブラウンマッシュルームのソテーとそら豆のサラダ、土台、照り焼きソース 料理に合わせると凄く良い。 今まで隠れていたものが、ハッキリしていく。 甘味、大人なベリー系果実味が浮き上がり、先程の鋭い渋みや強い酸味は、逆に隠れる。 ポンジュノの映画パラサイトのようなニュアンスもありある意味で複雑要素を感じる一本。 63点 ミディアムボディー。 しかし、飲む人を、選ぶ。 極辛口が、好きで料理に合わなら良し◎

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