Dom. Philippe Charlopin Parizot Chablis
ドメーヌ・フィリップ・シャルロパン・パリゾ シャブリ

いつものレモンシャブリ ちょっとグレープフルーツの白いフワフワのとこ 佐藤さんのお料理の序盤に合わせて

少しグリーンかかったレモンイエロー サラッとトロピカルフルーツとかの蜜っぽい熟した果実感のある香り、ほんのりナッティと樽香、樽のニュアンスは程良くスッキリ 酸味とミネラル感があるのでエレガントな樽シャブリ 余韻にGF、レモンの皮っぽいほろ苦さも

輝きのあるレモンイエロー 色はやや濃い 粘性がやや強い 外観からは凝縮した印象を受ける。 香りは意外と華やかだった。 柑橘系果実やグリーンアップル、スイカズラ、シナモン、火打石と少し樽使っててちょっと複雑な感じがする。 アタックはやや強い ドライでも、果実味のため甘いニュアンスは感じる。 酸味は豊かでシャープ 下顎に少し渋みを感じるからやっぱり樽使ってるんだと思う。 また、後味に若干苦味が感じられた。 口に含んだ時に厚みのあるコクを感じられた。 余韻長め。 美味しい♪好きかも... 揮発性の香りはしなかったけど、飲んだ後に胸が少し熱く感じた。13％ぐらいかな〜って思ったら、12.5％だった。

安定のシャルロパン

飲みやすい白という味 若いからかシャープな酸味を感じた

さすがシャルロパン、という値段以上・期待以上のパフォーマンス。芳醇な果実味・滑らかな酸味、全てが上品。今回はお寿司とのマリアージュだったが、パーフェクトな相性だった。

フィリップ・シャルロパン　シャブリ2018 13℃滑らか

グラスで。

シャブリの飲み比べ

シャブリ2018 シャルロパン 久しぶりにシャブリを開けました！ とっても美味しいです～！ グラスのせいなのか酸をそこまで感じず柔らかいフルーティーなシャブリでした。でもミネラル感もちゃんとありました。またのみたいです(^^)リピートの際には鉄板ですが生牡蠣と合わせたいと思いました♪

数日前に飲んで、あまりシャブリっぽくなかったかいな 瓶は立派であった そもそもシャブリはあまり得意ではなく、というのも ただの思い込み？何か茎っぽい青さを感じるのです これはルフレーヴや日本のグレースワインからも感じます ちなみに最近、紅茶のアールグレイからも同じように茎を感じましたので、まんざら間違いでもないような気がします… お茶の茎に青さは感じませんが ということで、このシャブリからは茎っぽさはなかったのですが、他に特徴もないような 瓶は立派でした

ドメーヌ フィリップ・シャルロパン シャブリ 2018 "シャブリ村とマリニー村にある樹齢30〜60年のブドウから造られ、タンクにて発酵、樽で12ヶ月熟成。柑橘系果実やミネラルを思わせる風味にクリスピーな酸。厚みやまるみを感じバランスのとれた口当たり。シャルロパンらしさを楽しめる魅力溢れるシャブリです♪" とのこと。 然程硬質感がなくほのかに南国っぽいフルーティさもあって好みなシャブリ。 初夏らしくアスパラやヤングコーンの入った天ぷらの盛合せと。

シャルロパンの白は、 初めていただきます(^^)♪ ん、、 過熟…？ トップノートに、やや香ばしさを感じるメープル。。 ちょっぴり、コルクの香り。 "ブ"ではないと思うけど。。 シャブリらしい、と表現すべきなのでしょうか？ 火打石や鋼を舐めたような苦みを伴うミネラル、 MgやCaが豊富な硬水のイメージは浮かぶけれど、 レモンや青りんご系のフレッシュなニュアンスは かなり少ないように感じました！ しばらくすると、 香りにかなり甘みが増してきて…(^^)♡ もとから感じていたメープルに、 黄色いお花の蜜が加えられたような。。 焙煎ナッツの香味もあり、 "メープルハニーナッツ"な感じww 味わいには最後までミネラル感を残しつつ、 どんどん解ける表情を楽しめました♪ どうしてかな？ 最後の方で、少し "シャンパーニュっぽい"と感じました！ ちょい熟シャルドネだからか、 ナッツ系の香りからくるインスピレーションか。。 厚みのあるシャブリ、堪能しました(^^)♪ ※以下、全て余談です。。 この日の夜ご飯は、お料理教室へ… このご時世、お食事中は私語厳禁でしたので 静かに、ゆっくり味わって、いただきました♪ 極厚ハンバーグのフォアグラ乗せ 　臭み消しにマスタードをたっぷり入れ作った肉だねを 　分厚く成型し、マデラ酒のソースで煮込んだ一品。。 　表面を強火でカリッと焼き上げたフォアグラと♪ 　…まぁ、レストランで食べるフォアグラの方が 　美味しいですが(^^;) 　自分で作ると、楽しいですね♪♪ マッシュポテト、トリュフオイル風味 　「マッシュポテトは、ステンレス鍋でもできるけど、 　　焦げついちゃうから、フッ素加工のがおすすめ。」 　…って先生がおっしゃってました。 　ちょうど先週、ステンレス鍋でマッシュポテトを 　作ったところ…焦げつきました(^^;) 　もう少し早く知りたかったww サラダ 　ドレッシングは市販品を。。 　クミンの香りがものすごいww 　サラダを食べているときだけ、インドカレー屋さんに 　いるような気持ちになってました(^^;)。。 キャロットポタージュ 　にんじん、バター、コンソメのシンプルな材料で 　王道の、ホッとする味わい(^^)♡ 珈琲プリン 　しっかりめに蒸しあげたコーヒー風味のプリン生地に 　お砂糖なしのクレームシャンティと 　コーヒー風味をつけたカラメルソースを添えて。。 　流行りのイタリアンプリンのように硬めのプリンが 　美味しかったです♪ 　濃いめのコーヒーと一緒にいただきました(^^) えっと、前ポストで話題に出した アトリエうかいのクッキーについて語ります。。 2、3年前のお誕生日プレゼントに、お父さんからもらった 柴田書店の『プティフール』という本。。 こちらに、アトリエうかいさんの紹介があり、 ずっと食べてみたいと思っていたお菓子でした(>_<)✨ 可愛らしい缶を開ける時から、 ワクワクドキドキが止まりません(^^)♪♪ 開けると、溢れんばかりの可愛らしいお菓子✨ "吹き寄せ"をイメージして詰められたクッキーは おもちゃ箱のように色とりどりで 見ているだけで幸せ気分になれます♡ 花型のウィーン風クッキー・木苺のジャムサンド 　「こんなの初めて✨」ってほどに、きめの細かい 　サブレ生地！ 　歯触りは、台湾のパイナップルケーキに近いかな？ 　ほろっとした表面に、甘酸っぱい木苺のジャムで 　少ししっとりとした中面。。 　見た目も、美味しさも、堪りません♡♡ 香ばしいゴマのクッキー 　見た目からして、ガレットブルトンヌ風、、です。 　一口かじった瞬間に、ゴマの香りが広がります✨ 　繊細で可愛らしいクッキー缶の中では、 　少し、異端な存在？ 　ガレットといえど、さすが、アトリエうかいさん… 　かなり繊細な口当たり、リッチな食感が楽しめました♡ パッションジャムを乗せたチョコレートクッキー 　スペード型から丸型にリニューアルしたのかな？ 　こちらも楽しみにしていた一品✨ 　ゴディバゴールドコレクションのリニューアル前、 　詰め合わせにかならず入っていた 　"ルーンパッションフルーツ"が好きだったこともあり、 　ビターチョコ×パッションフルーツに興味津々♡ 　(残念ながら、ゴディバのチョコは 終売しちゃったみたいですが(>_<)。。) 　予想通り、良いですね〜♪ 　ほろ苦いココアの生地に、トーンの高い酸を 　感じられる、パッションフルーツのジャム✨ 　少し密度の高い中心部のクッキー生地と、 　粉糖配合多めでさくっと軽い食感のまわりの 　クッキー生地との対比も面白くて好きです(^^)

今夜の料理はシャブリを飲めと言われてるような料理だったので…相性抜群でした(^_^)v

theシャブリ シュッとした酸味とキレ ミネラル感強め

2017シャブリ

程良く樽がきいているが、シャブリらしいミネラルがしっかりと感じられるシャルロパンらしいシャブリ

美味！ 2009年。10年熟成とは思えないほど生き生きとした印象。レモンやライムのニュアンス。 ただ酸味はかなり円やかになり、シャブリにしてはねっとりとした感じかも。

エチケットは貧相だけど、しっかりした味わい。

娘夫婦の手土産 シャブリ あまり飲む機会なかったけど、香り豊かで美味しいです

シャルロパンのシャブリ。 とっても樽の感じ！ ボリュームのある果実味と後からキュッと酸味。 白い花の蜜にパイナップル、奥に少しバニラ。 シャブリっぽくないような…？ シャルロパンの赤は大好きで色々と飲んだけど、白は初めて！ お弁当の松茸ご飯と相性が良かった(^^)

シャルロパン、AOCシャブリ。大樽熟成。アロマの中に感じる仄かなヴァニラの香り。白ブドウの果実感は薄いですが、そのせいで余韻が少しだけあります。

美味しい♪ 転職10周年＼(^-^)／

Grands 小職 2019 表編 シャンパーニュで舌を整えた後は白ワインへマイグレーション致します。 2009年のパリゾ。 2009年のシャブリはラヴノー以来でございます。 エチケットを見ますとパリゾ？となってしまいます。 それでは頂きます。 シャブリらしい石灰の香りとグレープフルーツの香り、果汁をギュっと絞ったやや弾けるような広がり方。 味わいは粘性もあり、太陽をタップリ浴びた果実のコク。 酸味はやや弱く、ほんのり南国のニュアンスもある。ほろ苦く柑橘の皮のような風味のアフター。 あらま、南国シャブリの味わいでございました。 近年では、2015のジュリアン・ブロカールの味わいを小ぶりにしたような味わいです。 熱と石灰が混じった不思議な味わいのシャブリでございました。

樽っぽい。シャブリは樽っぽくない方が好きかも。

樽なシャブリ　酸味、旨みたっぷり　

ミネラルあってよし。牡蠣にマッチとはいかない。

樽の味が効いてる！ 渋い！

乾杯用。食事とも合わせやすい甘さ控えめ。

ドメーヌ・フィリップ・シャルロパン・パリゾ シャブリ2015 樽熟成のちょっとリッチなシャブリ♪ 綺麗な酸、ミネラル豊富と月並みなコメントになりますが、５年１０年熟成させたらと思わせる、シャルロパンらしい、とてもしっかりした作りのシャブリです♪ アンコウ鍋と♪