Ciavolich Aries Pecorino
チアヴォリッチ アリエス ペコリーノ

オレンジの苦味と爽やかさ、桃などのトロピカルフルーティ甘香、酸味バランスに時間をおくとハーブっぽさも感じる、山羊チーズで飲みたい。

ペコリーノ種のこの白は、ローズマリーのスパイシーと濃いトロピカルフルーティが特徴的だったのだが、2020はリリースしたばかりのせいか、スパイシーが抑えめで、トロピカルフルーティも桃のちょうど良い甘香、オレンジのフレッシュさと苦味を感じる、スパイシーがちょうどうまく苦味になっている感じ、ミネラリーが前面に出て、暑い夏に大変合う味になってます。

Ciavolichチャボリックのアリエス・ペコリーノ、同じ2018をきょねんのんだが、1年経ってさらにトレピカルフルーティが濃くなってます、スパイシーは本当に仄かです。チョイ樽香、アフターの酸が和みとなることに熟成感じます。

やっぱ最初は冷え冷えでのシャープを味わいたい。室温放置でフルーティとハーブが顔出してきます。桃の甘さの中に、頭に抜けるようなツーンとするハーブ感は、フルーティ香に覆われてローズマリーというよりバジルっぽいです。タンニンと酸味があるので、料理アッビナメントは選ばないですね、なんでもいけます。 エチケット変わりました！！なんか以前のペコリーノは、もっと最初にスパイシー強烈だったイメージが。すっごくフルーティが前に出てます。 今日はモロッコ風スパイシー鶏肉と野菜蒸しで美味しくいただきました。

大好きなグランサム のワイン。お気に入りのペコリーノ。めちゃバランスよし。

なかなかのお値段がしたペコリーノ 夏向け　とっても華やか 何より透明感のある綺麗な黄色。 塩分ミネラル高め 緩急のある強い濃さ コルクからこんなに強い移り香も珍しい 清涼な空気 緑と苦味が全面に来たと思ったらすぐ打ち解けて軽くなった まだペコリーノ2ワイナリー目だけど、何故グランサムさんが仕入れたのか分かった気がした 改めて濃い 二日目漸く飲んだことのあるペコリーノに 新種のお高めなオクラをゲットしたので煮浸しに。飲みながら合うと思ったけどバッチリ まぁミント料理に合わせた方が一般的なのかな

しっかり目、果実味、塩味がしっかりしてます。

芳醇で、果実味があって。好きです。

こんなまろやかだったっけ？ アプリコット&ハニーの甘さはずっと続いてます。でも、初めて飲んだ時から比べると、浄化されてものすごくミネラリー、そしてドライ。 ただ、ミネラリー&ドライでも、ペコリーノ種は果実味余韻がすごい、でも重過ぎない。時間置いたあとのローズマリーは苦味にも感じる。 シャルドネともソービニヨンブランとも違う、やっぱペコリーノ(^^)いいですね〜ペペロンチーノ作って、いっきに飲み干してしまいました(≧∀≦)

京都クレメンティアでランチ。 アオリイカの和え物とペコリーノ。

トロピカルでハニーの香りもしながら、けっこう重口で粘着質、だから思い切ってタイ風豚角煮ムー・カイ・パローで合わせてみました、チコリに乗せてチョイ気分出します(^^)

粘質で重いと思いきや、時間置くとアプリコットやハチミツの香り、じっくり飲む渋い白。 確かに、3月に買った時、夕方から飲みながら料理作って、夜に激ウマになった記憶(≧∀≦) ローズマリーの感じするのもアクセントでいいですね！ 2015はやっぱ逸品だなあ(^^)

時間置くと甘いフルーティー香に満たされてきます。 アブルッツォ、チアボリッチのペコリーノ100%種、樽熟成だそうですが、時間経って香りが甘くなると重さが気にならなくなる。だからボンゴレ・ビアンコでたいへん美味しくいただけます！(^^)

アブルッツォの熟成したペコリーノ。 旬の筍、芽キャベツ、じゃがいも、玉ねぎ、カボチャのグリル、ベジョータのグリル。 山羊ミルクパンと共に。

ペコリーノ100%。 とても厚みのあるワインで美味です。

〈京都伊勢丹試飲会②〉 さらにグランサムさんのペコリーノ 樽が効いていて普通に飲むペコリーノとは全然違う味わい♪ ボリューム感に落ち着いた紅茶みたいなハーブの香り♪ 少し大きめのグラスで飲むと良さそうな味わい！ペコリーノでは今までで一番印象的な味かな。思わずペコリ(^^)

泰山木の花弁のようにざっくり厚い冬の白。ざぼんの皮のようなビターネス。