僅かに緑がかった淡い黄金色。粘性は中程度。 熟す前の白桃、白い花の香りから始まり、面白いことに、よりキリッと冷えてくると小夏、八朔のような柑橘系の香りに変化。柔らかい酸と優しい後口、旨味が調和。最後に感ずる苦味も良いアクセントに。 パクチーとベビーリーフたっぷりあわせたローストビーフ・サラダ仕立てと。 パクチー、ベビーリーフの苦味、肉の味わいいずれとも素晴らしいマリアージュ示す。 さやいんげんの干しエビを使った旨煮、ナスの煮びたしにも良くあうの。

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