ドラピエのクラレヴァリ・エクストラ・ブリュット。コート・デ・バールのウルヴィル村の自社畑のピノ・ノワール75%、ムニエ10%、シャルドネ10%、ブラン・ヴレイ(ピノ・ブラン)5%。土壌はキンメリジャン土壌、発酵後3ヶ月熟成させてティラージュ、ドザージュ4g/l(15年熟成させたピノ・ノワールのリキュール使用)、ベースワイン年、デゴルジュマンは不明、購入は昨年11月です。色合いは少し赤みを帯びた濃い色合いで味わいは落ち着いたピノ・ノワールの酸を感じ、ムニエとシャルドネ(とブラン・ヴィル)でうまくバランスが取っている印象です。フレッシュではなく、滋味深い感じのシャンパーニュです。夕食のしゅうまい(醤油のみ)に合わせましたがしゅうまいの肉汁によく合ってました。温度的には低めのほうが良いと思います。

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