3年くらいの熟成でも落ち着いた芳しい香りがする。しっとりした質感、小気味のいい酸がアクセントになっており、ベリーを頬張ったよう。味が詰まっておりキメの細かい舌触り。冷えていても尖ったところがない。二千円前後で買えるワインとしてかなり満足度が高い。はつらつとした酸はサンジョベーゼ由来で、目の詰まった果実味はモンテプルチアーノ由来か。 合わせるなら定番だが旨味の詰まったパルミジャーノ・レッジャーノ。塩味とコクがワインとよく合うだろう。肉なら弾力のある地鶏を岩塩でローストしたものや、馬肉がよさそう。適度に弾力がある赤身肉がよい。

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