濁っていて味わい以上に濃い色。ダークルビー～黒に紫が混ざる。 硫黄のような強靭な還元臭。焦げたような香りが時間がたってもとれない。シナモン、ニンジン、ゴボウ、黒糖、炭。 微発泡。超ナチュラルだけど臭みは最小限に抑えられてる。具体的にはわからないけど何らかの技術や手間があると思う。 ボディは軽いけどタンニンはハッキリ感じられ、しっかり味が乗ってて、旨味が滲み出てくる。 意外と持ちが良い。 ここは本当に良い造り手だと思う。 日本酒 福岡。独楽蔵という名前の新酒。酸ピチピチした酸。フレッシュな生の米。やや安定感に欠け、食事とも合わせにくいが、米の良さをそのまま感じられる良い日本酒。

hamuito