バースデーヴィンテージのボルドーが1980円！ 極端に薄くなることはなく、90年代のボルドーかなと思うような色合い。 古い木や枯れ葉など飲み頃後期を思わせる香りがメイン。年を経て強くなったブラックベリー、カシス。コーヒー。少し焦げたような香り。少しだけカベルネらしい清涼感。 飲んでみると、酸や苦味からピークは過ぎていることがわかる。 旨味がしっかり出ている。艶っ艶。乳酸的な味わいが感じられ、メルロー多めかなと思う。 実態的に感じられながらも完全にこなれたタンニン。 それなりの品位もある。 旨味や果実味のスケール、複雑さは、確かにブルジョワ未満ではある。それでも30年経った並以下の年のワインがこれだけの力を保っているということがボルドーの素晴らしさを物語っている。 バースデーヴィンテージのワインが美味しく飲めると元気が出る。 ボルドーと食事の相性はなかなか面白い。実は幅広く合わせられるけど難しいところもあると思う。 王道はビーフシチューや牛の煮込かなと思うが、現地では鰻や牡蠣を食べるみたいなのでちょっと考えて魚介も用意してみた。 ・ナマコ めちゃくちゃ合う！ワイン単体では感じられないミネラルが引き出される。奇跡的と思うくらい生臭さが無い。 ・鮟肝 素材が悪く、調理もミスったのでなんとも言えないが、上手くやれば合うと思う。ベストな相性にするには何らか工夫が必要か ・自家製パテ 大して合わなかった。ハーブを多めにしたのが原因かな。ボルドーはあんまりハーブの香りはしないから。マスタードとかで酸を加えるべきか。

hamuito

てか、hamuitoさん そんなにお若かったんですね✨✨

カボチャ大王

若い方なのですが、それでもバースデーヴィンテージはなかなか見つからないし、今の最新ヴィンテージの飲み頃に生きてるかわかんないしで大変ですね。

hamuito